干腊肉特别硬怎(zěn)么处理，腊肉太干太硬变软小妙招腊(là)肉(ròu)干(gàn)硬可以先用冷水泡四(sì)五个小时之(zhī)后(hòu)再用小火(huǒ)煮一个小时，这样腊肉就不(bù)会(huì)特别干(gàn)硬了的。

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干腊(là)肉特别硬(yìng)怎(zěn)么处理，腊肉太(tài)干(gàn)太硬变软(ruǎn)小妙招

　　2、腊肉(ròu)干硬也(yě)可(kě)以先用(yòng)温水把腊肉泡(pào)到发软，之后再把腊肉煮(zhǔ)到能(néng)切动为止，如果不(bù)想煮的话也可以选(xuǎn)择(zé)用蒸(zhēng)的方式。

　　3、将干硬(yìng)的腊肉浸泡在白酒里也会使腊肉变软，但(dàn)是这(zhè)种(zhǒng)处理方法会导致(zhì)腊肉上面有一股酒味(wèi)，如果(guǒ)不喜欢这个味道的最好不要用(yòng)这个办法。

腊(là)肉太硬(yìng)怎么办 处理腊肉的小妙招？

　　1、有(yǒu)些腊(là)肉太(tài)硬了是因为由于干透了，并且内部的腊质也硬化了。

　　你(nǐ)可(kě)以试试用酒(高度的(de)最(zuì)好是原液72度的)晋m是山西哪里的车喷(pēn)好(不能泡)再(zài)用纱布覆盖，再用料酒喷一次，十分(fēn)钟喷一次，三次后上高(gāo)压锅蒸十五(wǔ)分钟(上汽后)，自然冷却。

　　打(dǎ)开(kāi)后就可以趁热用刀(dāo)切片。

　　以后备用(yòng)，不过注意是(shì)否变(biàn)质(zhì)，不要吃坏了(le)。

　　还是炖煮其他时做(zuò)调味料吧(ba)。

　　2、或者大(dà)家还(hái)可(kě)以(yǐ)在(zài)蒸腊肉之前先用温(wēn)热水泡，然后再(zài)蒸。

　　或者大家还可以(yǐ)在蒸腊肉(ròu)之前先用温热水泡(pào)，然后在蒸，如果(guǒ)是肉皮硬，就(jiù)先把皮放在火上烧到(dào)起泡，这样烧出来很好吃。

　　腊肉变干(gàn晋m是山西哪里的车)变硬一是在制作的过程中，肥瘦(shòu)比例没有(yǒu)搭配好，瘦肉太多就会比较干。

　　二是晾晒(shài)时间太长，被风吹(chuī)干了水(shuǐ)分。

　　腊肉香肠(cháng)不容易坏(huài)的原因就(jiù)是盐分高，没有水分。

　　这样才能长时(shí)间保存(cún)。

　　就算有(yǒu)点干也(yě)不(bù)怕，洗干净后用清(qīng)水泡上几个小时，使其(qí)变软后再煮(zhǔ)或者蒸熟就不会硬了。

　　扩(kuò)展资(zī)料：

　　一、腊肉吃之前处理方法

　　最(zuì)好是先(xiān)洗(xǐ)干净(jìng)，再(zài)烹制。

　　也可以(yǐ)蒸熟以(yǐ)后直(zhí)接食用或(huò)再(zài)烹制(zhì)。

　　由于腊(là)肉(ròu)是生肉腌(yān)制再经过烟熏，不可(kě)直(zhí)接食(shí)用。

　　先用温盐水泡上(shàng)一段时间,等腊(là)肉里的(de)盐份溶解在盐(yán)水里一(yī)部分(fēn),再用(yòng)清水冲(chōng)洗一下,这(zhè)样处理过后煮(zhǔ)出(chū)来的腊肉(ròu)就不是很咸了.

　　二、腊(là)肉清洗又快又(yòu)干净方法

　　不要(yào)用洗洁精洗，我也(yě)这样洗过，但(dàn)洗了(le)后的腊肉(ròu)就不好吃了(le)，你可以用(yòng)开水煮一会再洗，用热水洗，洗过后再继续煮，我试(shì)过的 ，这(zhè)样洗得(dé)腊(là)肉很(hěn)干净哦，又不(bù)串味(wèi)。

　　清(qīng)洗腊肉的方法：

　　方法一、生腊肉(ròu)处理的时候可以先(xiān)用热水泡,之(zhī)后用洗米水(shuǐ)清洗;也可以将皮表面烧焦，之后(hòu)用刀具将烧焦部分刮(guā)净，放到热(rè)水中泡软;处理干净后想怎么(me)吃就怎么(me)吃了!

　　方法(fǎ)二、老腊(là)肉洗是(shì)洗不掉的。

　　可(kě)以用(yòng)淘米水浸泡(pào)半小时，如(rú)果是老腊肉可(kě)以放一勺醋。

　　煮的时(shí)候冷水下锅，煮到沸(fèi)腾1、2分钟，然(rán)后把水倒掉，从新加干净的(de)冷(lěng)水(shuǐ)煮熟。

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