螺蛳(sī)粉去掉酸笋还臭吗，螺蛳粉是汤臭(chòu)还是(shì)笋(sǔn)臭螺蛳(sī)粉(fěn)不放酸笋不臭的(de)。

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螺(luó)蛳粉(fěn)去掉酸笋还臭(chòu)吗，螺蛳粉(fěn)是汤臭还(hái)是笋臭

　　这(zhè)种臭味(wèi)并不(bù)是螺蛳(sī)粉(fěn)本(běn)身(shēn)发出来(lái)的。

　　也就(jiù)是里面加了酸笋所(suǒ)以才会出现这(zhè)种臭味，所以不喜欢这种味道的可以(yǐ)不(bù)放(fàng)酸笋。

　　如果是自己在家(jiā)做螺(luó)蛳粉(fěn)，可以加上一点自己(jǐ)喜欢(huān)的(de)材(cá高级合伙人律师一年收入多少，律师合伙人分几级i)料也会没有(yǒu)问(wèn)题的，本身是不会影响到螺蛳粉的口感的(de)。

螺蛳(sī)粉为什么(me)臭(chòu)

　　螺蛳粉的臭味是源于(yú)其中(zhōng)的酸笋味道，这种味道也(yě)恰(qià)恰是螺蛳粉的精华所(suǒ)在(zài)。

　　酸笋经过发酵(jiào)，有一种特殊的(de)乳(rǔ)酸味，过程中会产(chǎn)生氨基(jī)酸，能使食物变得鲜(xiān)美可口(kǒu)。

　　酸笋虽然闻起来臭，但吃起来(lái)味道(dào)鲜(xiān)美、口感高级合伙人律师一年收入多少，律师合伙人分几级丰富。

螺蛳粉冷水(shuǐ)煮还是热(rè)水煮

　　螺蛳粉建议冷水下(xià)锅，冷水下锅煮的时间(jiān)会长一些(xiē)，煮出来的螺蛳粉也会更(gèng)烂一些，食用口感(gǎn)更好。

　　在锅中(zhōng)放入清水(shuǐ)和螺蛳粉，煮(zhǔ)10分钟左右，用筷子试试(shì)能不(bù)能把螺蛳粉夹断，可以夹断就表示煮好了(le)，不能(néng)夹断就还需要煮(zhǔ)。

　　螺蛳粉煮好后捞起来(lái)，再放清水烧开，之后(hòu)放入配(pèi)菜和煮好的螺(luó)蛳粉，煮3分钟左右(yòu)之后捞进碗里即可，最后倒入配料搅拌均匀就可以(yǐ)食用了。

螺蛳粉臭味(wèi)是(shì)什么(me)味

　　这股浓郁的特殊(shū)臭味主要来源于螺蛳粉当中的独特(tè)配料(liào)——腌制酸笋。

　　舌尖上的中国(guó)第一集就详细介绍(shào)了柳州酸笋的制作

　　味道独特的柳州酸笋，主要是选取肉食丰富的大头(tóu)甜笋，然后加入山(shān)泉水用大瓦缸腌制半个月(yuè)左右(yòu)而成。

　　作为腌制发酵食(shí)品，发酵过(guò)程中自(zì)然会产(chǎn)生(shēng)一些有(yǒu)鲜味儿的氨(ān)基酸物质，所以就会有特殊(shū)的味道。

　　就(jiù)像臭豆腐一样，柳州螺(luó)蛳粉(fěn)的(de)酸(suān)臭味(wèi)，也(yě)正是由此而来(lái)。

　　另外，螺(luó)蛳(sī)粉的(de)汤底(dǐ)经过螺(luó)肉熬制也(yě)会散发出一股(gǔ)独特的味道，两者相加，特殊臭味给(gěi)味蕾强烈刺(cì)激，令人(rén)爱上它。

螺(luó)蛳粉臭(chòu)味是什么成分

　　鲜(xiān)笋发酵成酸(suān)笋(sǔn)的过程(chéng)中，半(bàn)胱氨酸转化成硫化氢（一(yī)种存在于(yú)屁(pì)中的气味物质）色氨酸(suān)转化成粪臭素

　　好(hǎo)吃原因：

　　碳(tàn)水(shuǐ)化合物(wù)带给人快感，酸(suān)辣咸重口味(wèi)让(ràng)人上(shàng)头辅(fǔ)料(liào)多食材丰(fēng)富

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