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年糕(gāo)是大米做的吗

　　是的，年糕是大米做的。

　　年(nián)糕是用大米或糯米做的。年糕多(duō)用糯米磨粉制成，而糯米是江南(nán)的特产(chǎn)，在(zài)北(běi)方有糯(nuò)米那样黏性的谷物，

　　古(gǔ)来首推黏黍。这种黍脱壳磨粉，加水蒸熟后(hòu)，又(yòu)黄、又粘、而且还甜。其制作方法是，将糯米(mǐ)粉用绢罗筛过后(hòu)，

　　加水、蜜(mì)和(hé)成硬(yìng)一(yī)点的面团，将(jiāng)枣和栗子等贴在(zài)粉团(tuán)上(shàng)，用箬(ruò)叶裹起蒸熟即成。这(zhè)种糯(nuò)米糕(gāo)点颇具中原特色。

　　用大米制作年糕的代(dài)表(biǎo)是弋阳(yáng)年糕，弋阳年糕以弋阳大禾谷米为原(yuán)料，采用“三蒸两百(bǎi)锤”的独特工艺制作(zuò)而成。

年糕太厚蒸不熟怎(zěn)么办呢

　　在(zài)蒸年糕时发现年(nián)糕还(hái)没有蒸熟(shú)，可以在锅里加点水(shuǐ)，然后(hòu)把年糕放进去再蒸一会。

　　要(yào)判断年(nián)糕(gāo)是否蒸(zhēng)好，只需要把一根筷子戳进去再拿出来，如(rú)果发现筷子表面(miàn)是干燥的，说明年糕就蒸好了(le)，如果筷子上沾了一点(diǎn)年糕，并(bìng)且(qiě)很黏，就(jiù)是还没有蒸熟。

　　年糕有红、黄(huáng)、白三(sān)色，象征金银，年(nián)糕又称年年糕，与年年高谐音(yīn)，寓意着小孩身高一年(nián)比一年高(gāo)。

　　所以前人有(yǒu)诗称年糕：年糕寓意(yì)稍(shāo)云深(shēn)，白色如银黄色金。

　　年岁盼(pàn)高时(shí)时利，虔诚默祝望财(cái)临。

　　据说年(nián)糕是从春秋战(zhàn)国(guó)时(shí)期吴国都(dōu)城（现江苏省(shěng)苏州市）传递到四面八方。

　　宁波一(yī)带民间(jiān)有年糕年糕年年高，今年(nián)更(gèng)比去年好的民谚。

　　人们(men)还用年糕(gāo)印板压成五福、六宝、金钱、如(rú)意等等(děng)形状外观(guān)，象征吉祥如意(yì)、大吉(jí)大利(lì)；有(yǒu)的则做(zuò)成玉兔(tù)、白鹅等小(xiǎo)动(dòng)物，构成真正意义上的内(nèi)容(róng)与形(xíng)式的(de)完(wán)美结合。

　　有(yǒu)经验的年糕师傅说，要(yào)想做出好(hǎo)的年糕(gāo)，最重要的是注意水和油的运用。

　　除(chú)此，糯米(mǐ)粉是否纯也(yě)很重要，一般(bān)市场上买的糯米粉大多是掺杂了别(bié)的(de)米粉，所以吃起来不(bù)够软糯。

　　年糕周公吐哺天下归心的意思是什么意思，周公吐哺天下归心的意思是什么解释应直接用(yòng)糯(nuò)米做，为的是保(bǎo)正周公吐哺天下归心的意思是什么意思，周公吐哺天下归心的意思是什么解释(zhèng)年糕(gāo)的(de)纯正度和原汁原味(wèi)。

　　做(zuò)年糕(gāo)很简单，年糕可以做成很多种口味(wèi)，但都是(shì)在最(zuì)基本的(de)原味年糕上加入个人喜(xǐ)欢的其它材(cái)料，如红枣(zǎo)等(děng)。