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藕粉(fěn)能够当(dāng)早餐吃吗

　　藕粉是能够当早餐吃(chī)的。

　　藕(ǒu)粉能够当早餐吃(chī)。藕粉是莲藕研磨后的产(chǎn)品，富含蛋白质(zhì)、淀粉(fěn)以及铁、钙等微(wēi)量(liàng)元素及养分物质(zhì)，具(jù)有促进代谢，削减体内脂质吸收，防备动脉(mài)硬化等(děng)效果。别的，适量食(shí)用藕粉还(hái)能(néng)用(yòng)于(yú)调度(dù)脾气虚引起的腹泻、食欲(yù)不(bù)振、胃胀等症(zhèng)状，具有健脾效果。藕粉中(zhōng)许多的碳水(shuǐ)混(hùn)合物(wù)和(hé)脂(zhī)肪能够为身(shēn)体(tǐ)供给能(néng)量及热量，多种维生素及矿物质元素，能够为(wèi)身体供(gōng)给(gěi)日常所需的养分(fēn)元素。因而，藕粉能够当(dāng)早餐(cān)吃，十分(fēn)简单(dān)消化，合(hé)适消化欠好的人。藕粉的冲泡办法(fǎ)：

　　1、先加少数冷水,然后再搅匀直(zhí)到看不到颗(kē)粒状的藕(ǒu)粉停(tíng)止。

　　2、参加(jiā)开(kāi)水一边加(jiā)一边拌和。

　　3、快速拌(bàn)和，一向拌(bàn)和，直至藕粉(fěn)变成淡(dàn)褐色(sè)通明的胶状。

　　值(zhí)得注意的是：两道水的(de)次序不(bù)能倒置，第(dì)一次是凉(liáng)开水，第2次是滚烫的沸水(shuǐ)。

藕粉怎样分辩好(hǎo)坏图片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与空气(qì)触摸,极易氧化,藕粉(fěn)的色彩会由白转为微赤色,因其含有丰厚(hòu)的铁质和(hé)还原糖等成分,而其(qí)他淀粉没有这种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带(dài)有共同的浓郁幽香味(wèi),其他(tā)淀粉则没(méi)有这种香(xiāng)气。

　　3、观(guān)形状(zhuàng)。

　　藕粉和其(qí)他淀粉有时会是片状(zhuàng),但(dàn)片状的藕粉外表(biǎo)会有丝状纹理,其(qí)他(tā)淀粉两边是平的(de)。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进口中(zhōng)是进口即(jí)化的，很简(jiǎn)单消融，其(qí)他淀粉则不易消融还会粘(zhān)在一团。

　　5、摸手感(gǎn)。

　　藕粉的质地细腻(nì)爽滑，其他淀粉则要粗糙一(yī)些。

　　6、看冲(chōng)泡(pào)。

　　藕粉的(de)吸水胀大性高(gāo)，冲(chōng)泡后的色彩微红，光泽(zé)晶亮，放置数小时后(hòu)会变(biàn)稀。

　　其他淀粉的(de)吸水胀大性(xìng)和通明(míng)度(dù)都(dōu)不如藕粉，且放置数小时(shí)也不会(huì)有改变(biàn)。

藕(ǒu)粉——教你辨仔细假，辨明好坏(huài)，简(jiǎn)述(shù)加(jiā)工办法

　　藕粉(fěn)又叫(jiào)真藕粉(fěn)，用老藕加工而成(chéng)，呈极薄而细(xì)微的片状，白中透粉赤色(sè)，养分丰厚。

　　所含淀粉转化(huà)为葡萄糖，易为人体所(suǒ)消化吸(xī)收(shōu)，很(hěn)适(shì)合老、弱、病、幼(yòu)食(shí)用，可作滋补食(shí)品。

　　藕粉食法简(jiǎn)洁，幽香(xiāng)可(kě)口，是(shì)我国(guó)闻名(míng)的土特(tè)产品(pǐn)。

　　 我国(guó)食藕早(zǎo)在(zài)三千年之前(qián)，开(kāi)端作蔬(shū)菜，周书(shū)曰“菽泽竭则莲藕掘”明代的(de)书本中对藕粉(fěn)已(yǐ)有“捣浸澄粉服食，轻身益年”之(zhī)说。

　　藕粉在我国各(gè)地都有名品，下面介绍两种比较有名的藕粉。

　　 一(yī)、西湖藕粉很知名，西湖藕粉是杭州的名(míng)产，是藕粉中的名牌， 前史(shǐ) 上浙江余杭县三(sān)家村的“西湖藕(ǒu)粉”在清代曾作(zuò)贡品进(jìn)入皇室，名驰迩(ěr)遐。

　　西湖藕(ǒu)粉已成为款待来(lái)宾，奉送亲朋的珍品，热(rè)销全国，出口东(dōng)南亚各国(guó)和港澳区域。

　　 清(qīng)代(dài)钱(qián)塘诗人姚思勤的《藕粉》诗：“谁碾玉玲珑，绕(rào)磨滴芳液。

　　擢(zhuó)泥本不染，渍粉(fěn)讵太(tài)白。

　　铺奁(lián)暴秋阳，片片银(yín)刀(dāo)画。

　　一撮(cuō)点汤调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉特点是(shì)白如(rú)“鹅毛雪片”。

　　 宝(bǎo)应藕粉洁如(rú)冰(bīng)雪形似鹅毛，呈片状。

　　《宝应县志》记载：“本(běn)邑藕，粉尤精洁，名鹅(é)毛雪(xuě)片”。

　　“藕粉，他邑(yì)多红莲，独邑白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道光(guāng)年(nián)间，宝应知县吴春滢曾作(zuò)藕粉(fěn)诗，对“鹅(é)毛雪(xuě)片”的制造作(zuò)了生动描绘：“洗濯激(jī)清流，泥去皮(pí)先刮。

　　锯(jù)节复(fù)裁梢，响(xiǎng)彻榨床轧(yà)。

　　千揉与万搓……百指(zhǐ)费勤劳(láo)，乃(nǎi)见白如雪。

　　此犹一半功，就视没有毕(bì)。

　　倾液滑如酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅(é)毛雪片”质(zhì)地细腻(nì)，生粉不染纤尘。

　　以开(kāi)水(shuǐ)冲熟后，呈淡紫色，晶亮通明。

　　进口浓艳幽(yōu)香，味甘爽滑(huá)。

　　养分(fēn)丰厚，含(hán)糖量高。

　　含丰厚的脂(zhī)肪、维(wéi)生素B、钙、磷、铁(tiě)和无机盐等。

　　在清代，质地优秀的“鹅毛雪片”，是向皇(huáng)帝“进(jìn)贡”的(de)珍品。

　　现代，久享盛誉的“鹅毛雪片”，每年以数百万斤(jīn)的产值热销于(yú)海内外。

　　 近年来，藕(ǒu)粉出产比(bǐ)解放初虽有开展，但国内外商(shāng)场(chǎng)需(xū)求量大(dà)，产值远远不能满意(yì)消费(fèi)需求。

　　有些当地用(yòng)其他淀粉，参加葡萄糖、杏(xìng)仁等精制(zhì)成各式代(dài)藕粉，虽(suī)包装漂亮，但质量终不如真藕粉。

　　 【采挖和(hé)加工】 藕是莲(lián)横生(shēng)于(yú)淤(yū)泥中地下基的肥壮部分，种类有10余种。

　　按老练(liàn)时刻有“早熟藕”和“迟熟藕(ǒu)”二类。

　　前者在小暑前后老(lǎo)练，水分多，脆嫩(nèn)，适合鲜食；后者在白露至秋分时节老练(liàn)，肉质老，含粉质(zhì)多，宜作菜(cài)或(huò)制藕粉。

　　 主产区藕(ǒu)粉加工一般自立冬(dōng)开端，因而时藕质老熟，气候又(yòu)晴朗、枯燥(zào)，有利于提高出粉率和藕粉质量。

　　许多(duō)产区(qū)是家庭(tíng)或村镇小厂出(chū)产，设备(bèi)简(jiǎn)陋，规(guī)划较(jiào)小(xiǎo)，一般是随挖随加工，有些区域任其(qí)贮于土(tǔ)中达三、四个月，直到春分加工才完毕(bì)。

　　出粉率因藕的种(zhǒng)类、采收时刻、加工技能而异，一般是8 12%。

　　工艺(yì)流(liú)程(chéng)如下(xià)：

　　 洗藕(ǒu)——削藕节——破(pò)坏磨浆(jiāng)——过(guò)滤(lǜ)沉积（二(èr)次以上）——削片（或碾碎）——晾干(gàn)（或烘干(gàn)）。

　　 破(pò)坏(huài)磨(mó)浆一般(bān)用破坏机进(jìn)行，个(gè)别出产(chǎn)各地习(xí)气(qì)不同，有的把藕切成细粒后用石磨碾(niǎn)碎；也有把藕水浸后(hòu)，用石臼捣碎；还有在粗糙的缸边或石块(kuài)上擦碎。

　　削片(piàn)用(yòng)切片机切片(piàn)，传(chuán)统办法是用小刀将沉(chén)积后吹凉的粉块刨削成细(xì)微的薄片，技能性较强(qiáng)。

　　也有些(xiē)产区用棍棒把粉块碾压成粉(fěn)粒状。

　　 加工对成质量(liàng)量的(de)联系很大，主(zhǔ)要(yào)有以(yǐ)下三点:

　　 一、仔(zǎi)细按工艺流程进(jìn)行的，制品中无(wú)泥沙杂(zá)质，或很少。

　　 二(èr)、削片技能好(hǎo)的(de)，粉呈薄片状(zhuàng)，巨(jù)细均匀共(gòng)同。

　　 三(sān)、在晴天加工，一次晾干的色(sè)泽(zé)似(shì)桃花花瓣，白中透(tòu)粉赤色(sè)，片(piàn)子二面，色深(shēn)浅不同，业界称“桃花片”有(yǒu)光泽(zé)。

　　阴干或焙干的则色(sè)暗淡无(wú)光。

　　 【种类和产地】藕粉(fěn)种类(lèi)因(yīn)产区(qū)加工习气的不同，可分薄片状和(hé)粉(fěn)粒状二(èr)种。

　　片状的外形、色光漂亮(liàng)，很受(shòu)商场欢迎，有些(xiē)销地就将粉粒(lì)状仿(fǎng)制成(c挂号信几天能到，一般什么情况会用挂号信héng)片状再(zài)投(tóu)入(rù)商场。

　　 藕(ǒu)粉主(zhǔ)产于浙江(jiāng)、湖南、湖北(běi)、江苏等省，安徽、江(jiāng)西、广西(xī)、福(fú)建等(děng)省也有(yǒu)出产(chǎn)。

　　其间浙江省(shěng)是全国(guó)最主要的(de)产(chǎn)地。

　　 各省散布(bù)区(qū)域、县如下。

　　 浙(zhè)江：金(jīn)华、东阳、义乌、兰(lán)溪、余杭、诸暨、绍兴(xīng)、永(yǒng)康、衢县、吴(wú)兴(xīng)。

　　片状粉为主。

　　 湖北：江(jiāng)陵、荆门、公安、鄂(è)城(chéng)、黄(huáng)冈、新洲、麻(má)城、汉阳、武(wǔ)昌(chāng)、浠水。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧(lǐ)县、常德、沅江、南县、岳阳(yáng)、益阳。

　　粒子粉为主。

　　 江苏：吴县、宝应、高邮。

　　片状粉为主。

　　 【标准等级】主产区粉(fěn)的(de)标准等级(jí)如下(xià)。

　　 甲级：白色、枯燥(zào)、纯(chún)洁，无(wú)泥(ní)沙杂质(zhì)，片薄均匀(yún)，冲熟后粘性强，微通明呈藕芽色。

　　 乙级：色较白，其他和(hé)甲级同。

　　 丙级：色(sè)次白，片(piàn)不均(jūn)匀，略有(yǒu)块粉和碎粉(fěn)，其他和(hé)甲级(jí)同。

　　 【查验】查验藕(ǒu)粉先(xiān)要看是片状(zhuàng)，仍是粉粒状。

　　关键如下。

　　 色泽(zé)和形状：好(hǎo)的(de)，应(yīng)是白中透(tòu)粉赤色，片薄而均匀(yún)，粉屑少，且有光(guāng)泽。

　　 干湿度：藕粉的正常(cháng)含(hán)水量13 14%。

　　干湿适度的，伸手入包(bāo)装(zhuāng)中心，感清新，成把捏(niē)紧，粉从指缝间喷出(chū)，松手后当挂号信几天能到，一般什么情况会用挂号信即散(sàn)开；较潮的，伸手入包(bāo)装中心(xīn)感(gǎn)潮润，成把紧(jǐn)捏(niē)，粘结成(chéng)块；更(gèng)潮的(de)，手感发(fā)热或已成团状，极(jí)易蜕变发霉。

　　 真(zhēn)伪：可从以下(xià)几(jǐ)点辨认藕粉和其(qí)他(tā)淀粉的不(bù)同。

　　 1.藕粉的粉末不(bù)易飞扬，其他粉则(zé)否则；

　　 2.藕粉含单宁和(hé)还原(yuán)糖，色(sè)泽(zé)白中透微红，用冷开水拌和后色更(gèng)红，稍久色(sè)转深，其(qí)他粉无此改变；

　　 3.藕粉粉质细(xì)腻，用手指揉擦(cā)，感清新，粘附在手指上的(de)粉屑滑(huá)润(rùn)如(rú)脂；

　　 4.藕(ǒu)粉进口少数易溶化，其(qí)他粉(fěn)不易溶(róng)化(huà)；

　　 5.藕(ǒu)粉用开水(shuǐ)冲泡后易熟，无白(bái)点，胀性好，拌和(hé)稠厚，丝头(tóu)长(zhǎng)而通明，有耐性，乃至可用筷子整碗挑起，碗内周围毫无粘连，但冷却后却很(hěn)快化(huà)为淡(dàn)薄水状(zhuàng)，其他淀粉则彻(chè)底不同。

　　 如在藕(ǒu)粉中(zhōng)掺有其(qí)他(tā)淀粉，可(kě)放在清水中(zhōng)，（或(huò)在流水中参加少数漂白粉(fěn)）藕粉粉(fěn)粒细(xì)而(ér)重，沉积鄙人，其(qí)他(tā)粉(fěn)在上，红(hóng)白色(sè)清楚，一望而知。

　　 新(xīn)货藕粉，色白而微红，幽香味浓(nóng)，入水易溶化(huà)，沉积(jī)，冲调后胀性(xìng)足；陈(chén)货则色(sè)带灰黄，无幽香味，不易(yì)溶化、沉(chén)积较(jiào)慢，胀性也差。

　　 无泥沙杂质(zhì)，可用少数干粉进口细嚼，或置(zhì)通明(míng)器(qì)皿中加清水拌和，就可看清区(qū)分。

　　 【食法(fǎ)】藕粉四季常销(xiāo)，秋夏最旺，一般食(shí)法是(shì)用(yòng)少数(shù)冷(lěng)开水把藕(ǒu)粉和白糖(táng)调拌到湿(shī)润均匀即可，使粉浆起丝头，然后用沸水冲(chōng)泡并不断拌和到(dào)通(tōng)明稠(chóu)厚即可(kě)食用。

　　每斤干藕粉可冲泡成(chéng)8.5斤。

　　中医以为藕粉(fěn)性平，调中开胃，益血通气。

　　大都(dōu)患(huàn)者都(dōu)可食用。

　　 天(tiān)良(liáng)

　　 2022年1月28日(rì)

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