咕噜(lū)肉是用什么肉做的？关于(yú)咕噜肉是用什么肉做(zuò)的以及咕噜肉是用什么肉做(zuò)的，咕(gū)噜(lū)肉是什么？，咕噜肉(ròu)的介(jiè)绍，咕噜肉的由来，咕噜(lū)肉的制造等问题(tí)，农商网(wǎng)将为你收拾以下的(de)日(rì)子常识：

咕噜肉能够用瘦肉吗

　　咕噜肉(ròu)是能够用瘦肉的(de)。

　　咕(gū)噜肉是用五(wǔ)花肉制造的,咕噜(lū)肉需求(qiú)一(yī)些肥肉吃起(qǐ)来才香,用纯(chún)瘦肉制造口(kǒu)感就没那(nà)么好(hǎo)。咕噜肉是一(yī)道经典的(de)粤菜(cài),在(zài)广东的各大酒(jiǔ)楼或排挡必(bì)备(bèi)这一道菜(cài)。

　　咕咾(lǎo)肉又称(chēng)咕(gū)噜肉，咕咾(lǎo)肉作(zuò)为(wèi)欧美人(rén)士最了解(jiě)的(de)我(wǒ)国菜之一，常见于我国以外的唐人街的饭馆。　　咕噜肉的称号有两(liǎng)个传说。第一个(gè)传说指因为(wèi)这道菜(cài)以甜酸(suān)汁烹(pēng)调，上菜时香(xiāng)气(qì)四溢(yì)，令人(rén)忍不住咕噜(lū)咕噜(lū)地吞口水(shuǐ)，因此得名。

　　第(dì)二个传说(shuō)是指这道(dào)菜(cài)历史悠久，故(gù)称为陈(chén)旧肉，后谐音(yīn)转化成(chéng)咕噜(lū)肉(ròu)。做(zuò)咕咾肉的进程便是先切后腌，首要放咸味腌，使肉入味，然后(hòu)参加生粉以封住肉(ròu)的(de)纤维，使炸时肉汁不会干，然后加鸡蛋使色汁金黄(huáng)、肉质香松，最终(zhōng)沾(zhān)上(shàng)干粉(fěn)，使(shǐ)炸时较脆。

咕噜肉是(shì)用什么肉做的

咕噜肉的来历

　　咕(gū)噜肉的(de)称号有两个传说。

　　第一个传(chuán)说(shuō)指(zhǐ)因(yīn)为这(zhè)道(dào)菜(cài)以甜酸汁烹(pēng)调，上(shàng)菜时香气(qì)四溢，令(lìng)人忍不住咕(gū)噜咕噜地吞(tūn)口水，因此得名。

　　第二(èr)个(gè)传说是指这道菜历史悠(yōu)久，故称(chēng)为陈旧肉，后(hòu)谐音转化(huà)成咕噜肉。

　　做(zuò)咕咾(lǎo)肉的进程便是先(xiān)切后(hòu)腌，首(shǒu)要放咸(xián)味腌(yān)，使肉(ròu)入味，然后参加生粉以封住肉的纤维，使炸时肉(ròu)汁不(bù)会干，然后加鸡蛋使色汁金黄、肉质(zhì)香松，最终沾上干粉，使炸(zhà)时较脆。

咕噜肉的(de)做(zuò)法

　　1、猪(zhū)肉洗洁(jié)净滤干(gàn)，切小块(kuài)，用刀(dāo)尖在每块肉上浅浅划(huà)几刀，不要堵截。

　　2、参(cān)加红薯粉和盐，拌均匀(yún)，放置20分钟(zhōng)，参加(jiā)蛋清和玉米淀粉拌和均匀。

　　3、热锅，倒入(rù)适(shì)量炸(zhà)东西(xī)的油，油轻轻起泡，筷子放入(rù)测验能够看到筷子滚着小油泡，把肉一块块放入油锅(guō)里，炸到微黄(huáng)就捞(lāo)起，放(fàng)凉，再次复炸。

　　4、放入(rù)少量油热锅，放(fàng)入小西(xī)红(hóng)柿(shì)和(hé)适量西红柿酱一同炒，自(zì)己(jǐ)调(diào)理滋味(wèi)，觉得甜(tián)了就加点醋，觉得(dé)酸了(le)加点白糖(táng)，假如(rú)觉(jué)得稠了能(néng)够恰当一点水(shuǐ)。

　　把

　　5、肉倒入，酱(jiàng)料悉数裹在猪肉上了，翻炒一下，熟了就(jiù)能(néng)够出锅了。

咕咾(lǎo)肉用什么部(bù)位的(de)肉

　　萝(luó)咕老(lǎo)肉是(shì)我国菜系粤(yuè)菜菜系中很有特(tè)征的菜式之一(yī)。

　　它以猪肉为首(shǒu)要资料，烹饪(rèn)以软炸为(wèi)主(zhǔ)，口味归于糖醋味，色泽漂亮，红绿相间(jiān)，口味甜酸，肥而(ér)不腻(nì)。

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　　质料(liào)：

　　里脊肉(ròu)、菠萝(luó)适(shì)量；红椒、青椒各半个，鸡蛋(dàn)1个(gè)，色拉油、食盐、淀粉、胡椒粉适量，料酒2勺，西红柿(shì)酱、白醋2大匙，白(bái)砂(shā)糖3大(dà)匙，水(shuǐ)、鸡精少(shǎo)量。

　　做法：

　　1、里脊(jí)买回来，洗净，自(zì)中心剖开；刀子与桌面(miàn)呈45度角，斜着切，然后反过来，刀子与桌(zhuō)子笔直，切网(wǎng)格状。

　　能够协助(zhù)入(rù)味；后切成块

　　2、将猪肉块里边放入盐、胡椒粉、鸡精、料(liào)酒，拌(bàn)和均匀，腌(yān)半小时；

　　3、打入一个鸡蛋，拌和均匀，使肉上裹上蛋液；后再(zài)将(jiāng)肉块(kuài)上面均匀(yún)裹(guǒ)上淀粉

　　4、油锅烧至7成热(rè)，放入猪肉块，炸至金黄色，捞出控干油；

　　5、青红椒(jiāo)切成(chéng)菱形块，菠萝切块（罐头捞(lāo)出，控干）；

　　6、倒入两(liǎng)大匙西红(hóng)柿酱(jiàng)，3大匙白砂糖(táng)（假如是(shì)罐头，能够(gòu)削减成2匙或者(zhě)是一匙(shi)半(bàn)），2勺白醋、2勺绍酒(jiǔ)，盐少量，少量清水，调成酱汁；

　　7、将酱汁倒入锅内，熬至粘(zhān)稠；

　　8、倒入炸好(hǎo)的(de)肉块，青红椒、菠萝块；

　　9、均匀裹上酱汁即可出锅(guō)。

　　小贴士：

　　1、猪里脊切花刀，是(shì)为了协助入味，也能够直接切大块。

　　2、先裹蛋液，再裹淀粉，能(néng)够裹的(de)更可靠(kào)。

　　3、油温七成热下锅(guō)，油温(wēn)太低，淀粉会掉落，油温太高，简单致使肉质(zhì)变(biàn)硬(yìng)。

　　4、菠(bō)萝要是用罐(guàn)头，要削减白(bái)糖的(de)用量或者(zhě)是添加白(bái)醋的用量。

　　5、新鲜菠萝应洗净切块，然后淡盐水浸泡。

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