金融界(jiè)4月23日(rì)消息(xī) 淄博烧烤的热度(dù)逐渐(jiàn)蔓延到A股市场(chǎng)，上周淄(zī)博烧(shāo)烤相关概念股出现异动(dòng)，如得(dé)利斯、惠发食品、龙大美食、西(xī)王(wáng)食品等等，在投资者互动平(píng)台(tái)，也有不少上市(shì)公司(sī)被投资者问(wèn)及相关(guān)问题，现在，券商分析(xī)师们也(yě)开始动起来，实(shí)地调研淄博烧烤。

　　今日，国君食(shí)品/化妆品团(tuán)队团队(duì)发布了《淄博烧烤体验(yàn)纪实(shí)》，该文章(zhāng)的核心(xīn)观点(diǎn)如下：本周我们调研了(le)淄博烧(shāo)烤的大体情况：随着线下消费场景的复苏，颇(pǒ)具特色的(de)淄博烧烤自今年3月爆火(huǒ)出圈，热度持续(xù)升高(gāo)，带动市内大小门店及周边购物(wù)/旅(lǚ)游客(kè)流(liú)屡创(chuàng)新高(gāo)，目前(qián)淄博(bó)五一(yī)期间的酒店民宿均已订满，订(dìng)单量为2019年(nián)同(tóng)期的800％。淄博(bó)主流烧(shāo)烤店(diàn)客单价（不含酒(jiǔ)水）基本在40-70元(yuán)，消费者选择啤(pí)酒、饮料佐餐居(jū)多，也有(yǒu)部(bù)分(fēn)食(shí)客自带白酒(jiǔ)。据我们走访和当(dāng)地(dì)居民反(fǎn)映(yìng)，淄博地区(qū)烧烤消费(fèi)佐餐以青啤居多(duō)，主要涵(hán)盖8-12元价位带（青啤(pí)经典8元、白(bái)啤10元、1903 10元(yuán)、纯(chún)生12元），本地人单(dān)人(rén)单次(cì)消费2-5瓶不等，外地游客饮用(yòng)量(liàng)不定。随着五一出(chū)行高峰和烧烤(kǎo)等餐饮旺季的到来，叠加2023年(nián)气温可能(néng)创新高，我们预计(jì)包括烧烤场景在内的啤酒(jiǔ)消费动(dòng)销(xiāo)有望加速。

　　对于(yú)为什么是淄博烧烤热度蹿升(shēng)，该团队指(zhǐ)出(chū)，“淄博烧烤自今年(nián)3月爆火(huǒ)出圈，热度不(bù)断升高。起初主要(yào)吸引周边地区大(dà)学生组(zǔ)团(tuán)前来体(tǐ)验，后(hòu)随着社交媒体广泛传(chuán)播，游客络绎不绝。我们(men)认为淄博(bó)烧烤大火(huǒ)主要(yào)源自良(liáng)好的口碑和体验感，尤其是淄博地区特有的“方(fāng)桌火炉小马扎(zhā)，露天碳(tàn)烤半自(zì)助”模式，对(duì)许多消(xiāo)费者来说是(shì)全新的体(tǐ)验，在线下消费场景复苏的背景下吸引(yǐn)了(le)大量食客(kè)。 ”

　　对于淄博烧(shāo)烤的(de)人气聚(jù)集地、营(yíng)业时间以及就餐(cān)流程，该团(tuán)队还(hái)在文(wén)中给出了“攻略”：“据我们了解(jiě)，淄博地区烧烤店之间(jiān)的(de)差(chà)异主要体现在肉(ròu)质和(hé)腌制过程上，当地市民除(chú)了选择以上(shàng)“网(wǎng)红店”，也会前往其他小店（如社区(qū)烧烤店(diàn)）就餐，部分市民甚(shèn)至会驾车半个多小时(shí)前(qián)往(wǎng)金岭回(huí)族镇吃烧烤(kǎo)（和市内(nèi)用的圆形薄饼(bǐng)不(bù)同，金(jīn)岭镇主要使(shǐ)用长形小饼(bǐng)、口(kǒu)感更(gèng)韧(rèn)）。大(dà)店中，以经营30余年(nián)的(de)牧羊村总(zǒng)店(diàn)为例，其单(dān)店规模较大（50+桌），凭借(jiè)较(jiào)高的名气带动周边几家烧烤店，形成“烧烤一条街”的(de)集聚效应(yīng)，许(xǔ)多游(yóu)客即便排不上号也会来现(xiàn)场看看。”  

　　对(duì)于淄博烧烤(kǎo)消费者的观察，该(gāi)团队(duì)解析到，淄博烧烤的(de)消费(fèi)人群以(yǐ)中青年为主(zhǔ)，时间(jiān)相对灵活的(de)大学生群体往往选(xuǎn)择(zé)工作(zuò)日乘(chéng)坐(zuò)高铁前(qián)来打(dǎ)卡体验，周末不少游(yóu)客也会自驾前来，从车牌来看包括但不限于山东(dōng)其他地(dì)区、北京、天津、河北、河南、安徽等地。此外，在(zài)牧(mù)羊村这类门店面(miàn)积和(hé)客流量较大的地方也有不少(shǎo)主播(bō)过来探店，淄博市(shì)政府出动(dòng)了大量工作人员监督规范其行为，整体上网红直播并(bìng)不影响其他游客的体验。

　　同时该(gāi)团队(duì)还发现(xiàn)，在烧烤(kǎo)的带动下，淄博的八大局街区、各个景点(diǎn)/商圈客流量都(dōu)有了明显(xiǎn)提升。

　　该团队指出，淄博烧烤走(zǒu)红，当地政府采取了一系列措施保(bǎo)障(zhàng)和丰富游客体(tǐ)验，热度(dù)有望延续。

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