一(yī)年之(zhī)计(jì)在(zài)于春(chūn)，健(jiàn)康也(yě)是如(rú)此。那(nà)么，在(zài)春分时节的餐桌上，应当有哪(nǎ)些食(shí)材出(chū)现呢？

春分吃(chī)“三菜”

01香菇——补充(chōng)维生素D

香菇的维生素(sù)D含量很高，且香菇干品中(zhōng)钙、磷、铁等矿物质含(hán)量也较多。

其(qí)铁的含(hán)量比菠菜高出(chū)8倍以上(shàng)，锌的含(hán)量是奶(nǎi)粉、大豆的3倍(bèi)以上，这(zhè)些(xiē)都是人体不可缺少(shǎo)的矿物质。

香菇(gū)饭

材料：鲜香菇(gū)4朵，鸡肉丝(sī)1/4杯(bēi)，芹菜末1大(dà)匙，白米1杯(bēi)，水1杯，盐1小匙，香油2小匙，酱油2/3大匙，糖1/3大匙，太白(bái)粉(fěn)2小匙，黑胡椒粉2小匙做法：将米洗净沥干水分，加入1杯(bēi)水浸泡约(yuē)15分钟备用。

新鲜香(xiāng)菇(gū)洗净(jìng)切丝，与鸡肉(ròu)丝、调味料拌匀(yún)，铺在(zài)米(mǐ)上。放入电饭锅中煮熟，开关跳起后，再焖10分钟，将锅盖打开，拌(bàn)入芹菜末(mò)，再(zài)焖5分钟，最后用(yòng)饭匙轻(qīng)轻拌匀即可。

02香椿——理气抗(kàng)菌

中医认为，香椿(chūn)味苦，性寒，有清热解(jiě)毒(dú)、健胃理气等功效。

它的(de)味道芳香，能起到醒脾、开胃的作用。

香椿还是治疗(liáo)肠(cháng)炎(yán)、痢疾、泌尿系统疾病的(de)良药。

现(xiàn)代营87的所有因数有哪些数，87的所有因数有哪些养学研究也发现，香椿含有(yǒu)维生素E，具(jù)有(yǒu)很(hěn)强的抗衰老作用。

而且，香(xiāng)椿对金黄色葡萄(táo)球菌、肺炎双球菌、痢疾杆菌和伤寒杆菌等，都(dōu)有明显的(de)抑制(zhì)作(zuò)用。

香椿干丝材料：豆(dòu)腐(fǔ)干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法(fǎ)：鲜香椿洗净后放入沸(fèi)水中焯烫，捞出(chū)后晾(liàng)凉、切成细(xì)末。

白豆腐干用沸水洗净后切成(chéng)丝，放入盆内，加入香椿(chūn)末、精盐和香(xiāng)油(yóu)，拌匀(yún)装盘即(jí)可。

03油麦菜——助眠

油麦菜是莴笋的(de)变种(zhǒng)，含有(yǒu)大量87的所有因数有哪些数，87的所有因数有哪些维生素和钙、铁、蛋白质、脂肪等(děng)营(yíng)养成分，是生食蔬菜中的上品，有“凤尾”之称。87的所有因数有哪些数，87的所有因数有哪些r> 油麦菜具有降(jiàng)低胆固醇、治疗神经衰(shuāi)弱(ruò)、清燥润(rùn)肺(fèi)等功效(xiào)，是(shì)一种(zhǒng)低热量、高营养的蔬菜，适量食用，有助于睡眠。

蒜(suàn)蓉油麦菜材料(liào)：油(yóu)麦(mài)菜适量，大蒜，葱，蚝油（没有的(de)话可(kě)以用老(lǎo)抽代替）。

做法(fǎ)：蒜切成(chéng)蒜蓉，葱切葱(cōng)花(huā)，油烧至(zhì)8成热，下(xià)葱花和部分(fēn)的蒜蓉(róng)呛锅(guō)，出味(wèi)后下香麦(mài)菜，快速翻炒，然后加入些许蚝油(yóu)或老抽（如果(guǒ)用老抽，加的量一定不能太多），翻(fān)炒(chǎo)，待香麦菜变的梢软(ruǎn)一些了，加一(yī)勺水，转中(zhōng)火闷，将剩余的蒜(suàn)蓉全(quán)部加入，快熟时加(jiā)盐出锅(guō)。

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