淀粉勾芡后为什么会变稀，勾芡(qiàn)不泄汤的秘诀本来想要用淀粉给菜(cài)勾芡(qiàn)的，结果(guǒ)没想到这(zhè)个淀粉水竟然调稀了这是水放(fàng)多的原因吗(ma)，为什(shén)么淀粉水会(huì)变稀？淀(diàn)粉勾芡的话它和水的比例会是(shì)多少(shǎo)？的。

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淀粉勾芡后为什么会变稀，勾芡不(bù)泄汤的(de)秘诀

淀粉勾芡后为什么会变稀

　　1、时(shí)间太久的原因(yīn)。

　　因为(wèi)淀粉不容易溶于水中，需要不停的搅拌，若(ruò)放置太(tài)久不搅拌的话，淀粉就会沉淀到水底(dǐ)，导致水跟淀(diàn)粉分离，因此就会变(biàn)稀。

　　2、温度降低的(de)原因。

　　低(dī)温会(huì)让淀粉更(gèng)加(jiā)不容易(yì)水(shuǐ)，沉淀下(xià)来。

　　3、淀粉品质不好。

　　导致变稀。

淀粉勾芡比例(lì)

　　1.勾薄(báo)芡时(shí),淀粉和水一(yī)般1比(bǐ)10,薄芡在炒菜(cài)出锅时倒入,有(yǒu)透(tòu)明的汁粘在菜上,比较好看(kàn)。

　　2.单(dān)一(yī)芡汁,一般淀粉和水的比例(lì)为1:5,一般适(shì)用于烧、扒、焖、烩的菜肴。

　　3.混合芡(qiàn)汁是将淀粉与水、各(gè)种调味汁嫦娥二号拍到外星人已经证实or: #ff0000; line-height: 24px;'>嫦娥二号拍到外星人已经证实调和而成。

　　混(hùn)合芡汁(zhī)的淀粉与水和各种汁(zhī)液(yè)的比例一般为1:20,其(qí)比(bǐ)例也可根(gēn)据菜肴水分多少适当调整(zhěng)。

　　这(zhè)种(zhǒng)芡(qiàn)粉汁适用于炒、爆、溜的菜肴(yáo)。

淀粉(fěn)勾芡可以用(yòng)面粉吗

　　在勾芡的时候不能用面粉代替,面粉和淀粉适量(liàng)中不同的(de)东西,使用面粉(fěn)的(de)话是达不到淀粉的效果的,若是使用的话不能让(ràng)菜肴(yáo)口感得到(dào)提(tí)升。

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　　一般来说的话等所有(yǒu)东西都下锅之后，过一两分钟就(jiù)可以勾(gōu)芡了，把淀(diàn)粉兑点(diǎn)水，然后(hòu)慢慢的放在锅里就可以(yǐ)了。

　　当然也可以在(zài)快熟的时(shí)候(hòu)弄(nòng)。

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