为什(shén)么(me)公鸡不能炖汤，公鸡汤和母鸡汤的区别公鸡不是不能(néng)煲汤，而是公鸡不适合(hé)炖(dùn)汤的(de)。

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为什么(me)公(gōng)鸡(jī)不能炖汤，公(gōng)鸡汤和(hé)母(mǔ)鸡汤的区别

　　炖鸡汤(tāng)时，人们更喜(xǐ)欢和(hé)母鸡(jī)一起(qǐ)炖(dùn)，因为公鸡的肉(ròu)比母(mǔ)鸡更嫩。

　　如果炖了，炖(dùn)汤通常会(huì)显得清澈而不(bù)可口。

　　母鸡的脂(zhī)肪熔点相对较低，炖(dùn)鸡汤时，容易炖出母鸡的脂肪，炖鸡汤会更美味、更有营养。

　　痛风(fēng)患者和火气(qì)大(dà)的人不应(yīng)该喝公鸡汤，这会加重患者的病情。

炖鸡汤(tāng)用公鸡还是母(mǔ)鸡

　　炖汤的时候是要用公鸡还是母鸡(jī)这要(yào)看个(gè)人的体质了。

　　要(yào)是给孕妇吃的(de)话可(kě)以选(xuǎn)择母鸡(jī)炖汤母鸡肉属阴，可用于脾胃(wèi)气(qì)虚引起(qǐ)的乏力、胃脘隐(yǐn)痛、产后乳少(shǎo)以及头晕(yūn)患者的调补(bǔ)，特(tè)别适合(hé)阴血虚患者(zhě)如产(chǎn)妇(fù)、年老体(tǐ)弱及久病体虚(xū)者(zhě)食用(yòng)。

　　要是阳虚气弱患者可以(yǐ)选择公(gōng)鸡。

　　公鸡肉属阳，温补(bǔ)作用较强，比较适合阳(yáng)虚(xū)气(qì)弱(ruò)患者(zhě)食用，对于肾(shèn)阳不(bù)足所致的小(xiǎo)便频(pín)密、耳聋、精少精冷等症有很好的辅助疗效(xiào)。

炖(dùn)鸡汤用什(shén)么鸡最好(hǎo)

　　　鸡肉的主(zhǔ)要营(yíng)养是其含有的丰富蛋白质和(gta5怎么切换角色hé)脂(zhī)肪(fáng)，建议用母鸡炖汤会更(gèng)加具有营养(yǎng)，含有的蛋(dàn)白质会(huì)更加丰富，并且(qiě)一般母鸡(jī)的生长周期会比公鸡的生长周期长，所以母鸡中含有的肌酐(gān)、肌酸和含氮物(wù)质会更加的(de)丰富，更有利于女性(xìng)在(zài)产(chǎn)后(hòu)的修复(fù)功能。gta5怎么切换角色>

　　并且老母鸡(jī)炖出来的鸡(jī)汤(tāng)味道(dào)会(huì)更(gèng)加的(de)鲜美，但(dàn)是(shì)只(zhǐ)有鸡汤是(shì)不够的(de)，主要的(de)营养(yǎng)成分还是包括在鸡肉当(dāng)中(zhōng)的。

炖鸡汤用(yòng)冷水还(hái)是热水

　　一般来说(shuō)，炖鸡汤用冷(lěng)水会更好一些，要是直接使用热水的话，会导致鸡(jī)肉表层(céng)蛋白质遇(yù)热后马上凝固，从而导致(zhì)内部的营gta5怎么切换角色养物质(zhì)不能很(hěn)好的析出到汤(tāng)里(lǐ)，鸡肉也不容炖熟(shú)。

　　在炖(dùn)鸡汤(tāng)的时候，最好选用瓦罐(guàn)，且不要提前放盐(yán)，以免不够鲜(xiān)美(měi)。

炖鸡(jī)汤要焯(chāo)水(shuǐ)吗

　　如果是炖(dùn)自(zì)己养的土鸡(jī)或者老鸡，把鸡肉(ròu)处(chù)理(lǐ)干净(jìng)以(yǐ)后(hòu)，炖汤(tāng)的时候是(shì)不需要(yào)焯水(shuǐ)的，因为自己养的(de)土(tǔ)鸡或(huò)者老鸡(jī)，本身(shēn)鲜香味就比较纯正(zhèng)，不需要焯水(shuǐ)，也能炖出营养(yǎng)嫩白(bái)的鸡(jī)汤来。

　　如果炖的是(shì)买来的鸡肉，建(jiàn)议最好要事先焯水，因为买(mǎi)来的鸡肉(ròu)中，会(huì)还(hái)有一些血水和(hé)浮沫，并且鸡肉(ròu)中(zhōng)还(hái)含(hán)有一些磷元(yuán)素和(hé)杂质(zhì)的油脂。

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