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　　鱼买回来放(fàng)冷(lěng)藏还是冷冻(dòng)好(hǎo)？如果是宰杀干净(jìng)的(de)鲜活鱼，且短(duǎn)时间里将(jiāng)会(huì)食用，则放入冷(lěng)藏室(shì)；如果是宰杀干净的鲜活(huó)鱼，短时间里不会(huì)被食用，则(zé)放入冷冻室；如(rú)果是(shì)烹饪完成(chéng)的熟鱼，则(zé)放入冷(lěng)藏室，并尽快食用的。关于(yú)鱼(yú)买回(huí)来放冷藏(cáng)还是冷冻好以及鱼(yú)买(mǎi)回来放(fàng)冷藏还是(shì)冷冻(dòng)好(hǎo)，鱼买回来(lái)放冷藏还(hái)是冷冻保存，鱼买回来放冷藏还是冷冻呢，刚(gāng)买(mǎi)的鱼放冰箱(xiāng)保鲜(xiān)还是冷(lěng)冻，买回(huí)来的鱼(yú)是保鲜还(hái)是冰冻里等问题(tí)，农商网将(jiāng)为你整理以下(xià)的生活知识：

鱼是胎生还是卵生

　　鱼是卵生的。

　　鱼大部(bù)分是卵生的(de)，但(dàn)也有少数是(shì)卵(luǎn)胎生(shēng)和胎生的。通常在鱼儿(ér)发育成(chéng)熟后(hòu)，雌雄亲(qīn)鱼会自行配对，然后由雌鱼产卵，

　　雄鱼受精，从(cóng)而产生受精卵。受精(jīng)卵在水中(zhōng)孵化出小鱼(yú)。而(ér)卵(luǎn)胎生与之(zhī)类似，

　　但(dàn)亲鱼是体内受精，鱼卵也(yě)在雌鱼肚子里孵化(huà)出来(lái)。胎(tāi)生的鱼只有真鲨科的鱼类，仔鱼在(zài)产出前会从母体(tǐ)中获得养分。

鱼买(mǎi)回来放冷(lěng)藏还是冷冻好

　　如果是宰(zǎi)杀干净的鲜活鱼，且短时间里将会食(shí)用，则放入(rù)冷(lěng)藏室(shì)；如果是宰(zǎi)杀干净的鲜活鱼，短时间(jiān)里(lǐ)不(bù)会(huì)被食用，则放入(rù)冷冻室；如果是(shì)烹饪完成的熟(shú)鱼(yú)，则放入(rù)冷(lěng)藏(cáng)室，并(bìng小荷才露尖尖角是什么意思小荷指的是什么，小荷才露尖尖角是什么意思污)尽快食用。

　　冷藏室温度高于零度，不能长时间(jiān)保(bǎo)鲜(xiān)动物肉类，但短期里可以保证肉(ròu)质新鲜。

　　冷冻(dòng)室温度低至(zhì)-14度以(yǐ)下，可以(yǐ)长时间保证肉质质(zhì)量(liàng)，但同(tóng)时会使(shǐ)鱼肉严重结(jié)冰，口味(wèi)破坏。

　　秋冬(dōng)季是体(tǐ)弱者(zhě)进补的好(hǎo)时机，鱼则是进补的好水产(chǎn)食品，不仅味道鲜美(měi)，而且营养价值极高。

　　其(qí)蛋白质含量为猪肉的两倍，且(qiě)属于优质蛋白(bái)，人(rén)体吸收(shōu)率高。

　　鱼中富含丰富的硫(liú)胺素、核黄(huáng)素、尼(ní)克酸、维生素D和一定量的钙、磷(lín)、铁等(děng)矿物质。

　　鱼肉中(zhōng)脂肪(fáng)含量虽(suī)低，但(dàn)其中(zhōng)的(de)脂肪酸被证实有(yǒu)降(jiàng)糖、护心(xīn)和防癌(ái)的作用(yòng)。

　　鱼肉中的维生(shēng)素D、钙、磷，能(néng)有效地(dì)预(yù)防骨质疏松症。

　　鱼(yú)含有丰富(fù)的(de)完全蛋白质。

　　鱼肉含有(yǒu)大量的蛋(dàn)白质，如黄(huáng)鱼含17.6%、带鱼含18.1%、鲐鱼(yú)含(hán)21.4%、鲢鱼(yú)含18.6%、鲤鱼含17.3%、鲫鱼含(hán)13%。

　　鱼脂肪含量较低(dī)，且(qiě)多为不饱和脂肪酸。

　　鱼肉的脂肪含量一般比较低，大(dà)多数只有(yǒu)1%-4%，如黄鱼含0.8%、带鱼含3.8%、鲐鱼含4%、鲢鱼含4.3%、鲤鱼含5%鲫(jì)鱼(yú)含(hán)1.1%鳙鱼（胖头鱼）只含(hán)0.9%、墨斗鱼只(zhǐ)含0.7%。

鱼(yú)应该放在冷藏还(hái)是冷冻(dòng)

　　鱼应(yīng)该放在冷冻。

　　在冷(lěng)冻状态下，酶的活性和微生物的生长都被抑制(zhì)，鱼的(de)保质时间也大大延长，通常可达数月。

　　冷冻之后的(de)鱼肉跟活鱼(yú)相(xiāng)比发生(shēng)的变(biàn)化：

　　1、从口(kǒu)感(gǎn)上(shàng)说，冷冻鱼(yú)的肉质的确(què)没有活鱼鲜嫩(nèn)。

　　这主(zhǔ)要是因为在冷冻过程中，鱼内的(de)水分(fēn)冻结成冰晶，导致鱼肉(ròu)蛋白质发生(shēng)冷(lěng)冻变性(xìng)和一系列理(lǐ)化性质的改(gǎi)变，包(bāo)括蛋白(bái)质空间结构和(hé)疏水性(xìng)的变化，凝胶(jiāo)性和保水性的(de)降低(dī)，盐溶性蛋白含(hán)量降低(dī)，ATP酶活性减低等(děng)，从而造成(chéng)鱼肉的品质和口感(gǎn)下降。

　　2、从营(yíng)养上看，同(tóng)品种的鱼冷冻后确实会(huì)流(liú)失掉一部分营养。

　　因为在鱼冷冻时，鱼肉的肌原纤维中的水分将结成(chéng)冰晶，但在解冻的时候却(què)没有办法再与蛋白质分子聚合，也就不能被全(quán)部吸收回鱼(yú)肉中。

　　这种汁(zhī)液的流失就伴(bàn)随着鱼肉中一小部分可溶性(xìng)蛋白质、盐类(lèi)、维生素等水溶性营养物质的(de)流失。

　　但是，这点损失(shī)并不影响鱼类(lèi)的核心营养价值。

　　因为这一点(diǎn)损失如果也要较真儿(ér)的话,那就不(bù)得不提醒你(nǐ)，其实活鱼在(zài)暂养过程中，受(shòu)局部(bù)水环境氧(yǎng)气、温度(dù)、pH值、排泄物积累和捕捞造成(chéng)的鱼体损伤等因素(sù)影响，也会(huì)出现品质的(de)下降，一样有一定的营(yíng)养损失(shī)。