银耳越黄越好还是(shì)越白越好(hǎo)，干银耳(ěr)为什(shén)么越放越(yuè)黄银(yín)耳(ěr)越黄越好并(bìng)不是越白越(yuè)好的。

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银耳越(yuè)黄越(yuè)好还(hái)是越白越好(hǎo)，干银(yín)耳(ěr)为什(shén)么越放越(yuè)黄(huáng)

　　正常银耳(ěr)是微微发黄的，所以银(yín)耳黄好。

　　好(hǎo)银耳颜色(sè)微(wēi)黄(huáng)，花(huā)大而松散，干燥、光滑、肉肥厚(hòu)，闻起来有淡淡(dàn)清香，取(qǔ)少许(xǔ)放舌尖，有(yǒu)植物特(tè)有(yǒu)的香味(wèi)，多(duō)放一会儿有少许滑(huá)腻感。

　　银耳中含有(yǒu)丰富的蛋白质(含量(liàng)10%左右)，受潮后易霉变(biàn)。

　　受潮后的(de)银耳潮(cháo)湿发(fā)黏，捏起(qǐ)来弯(wān)而不折，而(ér)一(yī)旦(dàn)霉变，颜色(sè)会更黄甚至发(fā)黑。

　　建议(yì)到正规渠(qú)道购买，银耳本身无味道，选(xuǎn)购(gòu)时可取少许试(shì)尝(cháng)，如对舌有(yǒu)刺激(jī)或辣的(de)感觉，很可能就是用(yòng)硫磺熏蒸过的。

如何挑选(xuǎn)优(yōu)质银耳

　　优质银耳(ěr)

　　1.银(yín)耳的颜(yán)色(sè)是自然(rán)的白色，花朵齐整，有圆形的(de)伞盖，没有蒂头，也没有杂质(zhì)和斑点，是(shì)大家在挑选银耳(ěr)的(de)时候需要注意(yì)的(de)。

　　2.优质(zhì)银耳肉厚、叶(yè)片(piàn)长、膨胀(zhàng)率高，这(zhè)样的银耳是比较(jiào)新(xīn)鲜的，我们吃起(qǐ)来味道也比较好，营养(yǎng)价值(zhí)也会更出色。

　　品(pǐn)质一般的银耳

　　品质(zhì)一(yī)般的银耳颜色相(xiāng)对来说不(bù)会(huì)那(nà)么纯净的，很多(duō)都(dōu)是白色中带(dài)有(yǒu)一点米(mǐ)黄(huáng)色，肉(ròu)看起来也比较薄(báo)一些，同样(yàng)的，没有蒂(dì)头和杂质。

　　劣质(zhì)银耳

　　品质较差(chà)的银耳(ěr)颜色很黄，摸起(qǐ)来也(yě)不够干燥，花朵形状不够完整，还会带有很多(duō)斑点质。

干(gàn)银耳什么(me)颜(yá谨以此文是什么意思，谨以此文用在哪里n)色的最好(hǎo)

　　微微发(fā)黄的好。

　　 正常的干银(yín)耳在经过晒过或者是(shì)烘干之后颜色都(dōu)是微微(wēi)发黄的，但是为了使银(yín)耳(ěr)更(gèng)加的好(hǎo)看(kàn)，有些商贩会利用(yòng)一(yī)些成分(fēn)将原本发黄的银耳熏白(bái)，这(zhè)样卖相会更(gèng)好。

　　 但我们(men)在挑选干银(yín)耳的时候还是尽量(liàng)挑选黄色(sè)的这种，因(yīn)为(wèi)那种熏(xūn)白的银耳中(zhōng)含有(yǒu)对(duì)人体有(yǒu)害的成分，食用(yòng)后对(duì)健康有损(sǔn)。

鲜银耳好还是干银耳好

　　干银耳更好(hǎo)。

　　 从营养价值上来看，鲜银(yín)耳(ěr)没有经(jīng)过任何的加工处(chù)理(lǐ)，所以鲜银(yín)耳的营养成分相比于经(jīng)过加(jiā)工的干银耳会更加的多。

　　 但是(shì)鲜(xiān)银耳中含有(yǒu)一种卟(bǔ)啉类光感物质，食用了这种物质的话(huà)，经过太(tài)阳光照射(shè)之后皮肤就会出现(xiàn)红肿、瘙痒、甚至是(shì)出现红色水(shuǐ)泡等不适症(zhèng)状，而干银(yín)耳在加(jiā)工的过(guò)程中已经将这种成(chéng)分去掉了，所以可以(yǐ)放心食用(yòng)。

　　且从储存方面(miàn)来说，干银耳中不含有水分因(yīn)此(cǐ)很利于保存，所以(yǐ)日常生活中(zhōng)建(jiàn)议选(xuǎn)择食(shí)用干银耳。

干(gàn)银耳过期了还能吃(chī)吗(ma)

　　视具体(tǐ)情况而(ér)定。

　　 市面上(shàng)常见(jiàn)的银(yín)耳保质期是18个月，而(ér)一般情况下，食品的(de)实(shí)际(jì)可食(shí)用期限都(dōu)会比包装袋上(shàng)的时间要稍(shāo)微长一些，如果是(shì)刚刚过期的(de)银耳没有出现变(biàn)质、发霉、软(ruǎn)化的情(qíng)况下都是可以继续食用的，过期一段(duàn)时(shí)间或(huò)者出现变质反应了则不建议(yì)继(jì)续食用。

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