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藕粉能够当(dāng)早餐吃吗

　　藕粉是能(néng)够当早餐吃的。

　　藕粉能够当早餐吃。藕粉是莲藕研磨后的产(chǎn)品，富含蛋白质、淀粉以及铁、钙(gài)等微量元(yuán)素及养分物质，具有(yǒu)促进(jìn)代谢(xiè)，削减体(tǐ)内(nèi)脂质(zhì)吸收，防备(bèi)动脉硬(yìng)化等(děng)效果。别(bié)的，适量食用藕粉还能用(yòng)于调度脾气虚引(yǐn)起的腹泻、食欲不振、胃胀(zhàng)等(děng)症(zhèng)状，具有健脾效果。藕粉中许多的碳水(shuǐ)混(hùn)合物和脂肪能(néng)够为(wèi)身(shēn)体供给能量(liàng)及热量，多(duō)种维生素(sù)及(jí)矿(kuàng)物质元素，能(néng)够为身(shēn)体供给(gěi)日常(cháng)所需的(de)养分元素(sù)。因(yīn)而，藕粉能(néng)够当早餐吃，十分简单消化，合适消化(huà)欠(qiàn)好(hǎo)的人。藕粉(fěn)的(de)冲泡办法：

　　1、先(xiān)加(jiā)少数冷(lěng)水,然后再搅匀直到看不到颗(kē)粒状(zhuàng)的(de)藕粉停止(zhǐ)。

　　2、参加(jiā)开水一边加一(yī)边(biān)拌和。

　　3、快(kuài)速拌(bàn)和(hé)，一向(xiàng)拌和(hé)，直至藕粉(fěn)变成(chéng)淡褐色通(tōng)明的(de)胶状。

　　值得注意(yì)的是：两道(dào)水的次序不(bù)能倒置(zhì)，第一次是凉开水(shuǐ)，第(dì)2次(cì)是滚烫的(de)沸水。

藕粉怎样分辩(biàn)好坏图片(piàn)

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与空气触摸,极易氧化,藕粉的(de)色彩会由白转为微(wēi)赤(chì)色,因其含有丰厚的铁质和还原糖(táng)等成分(fēn),而其他(tā)淀粉没有这种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉(fěn)带有共同的浓郁(yù)幽香味(wèi),其他淀(diàn)粉则没有(yǒu)这(zhè)种(zhǒng)香气。

　　3、观(guān)形状。

　　藕粉和其(qí)他淀(diàn)粉有时会是片状(zhuàng),但片状(zhuàng)的藕粉(fěn)外表会有(yǒu)丝状纹理,其他(tā)淀粉(fěn)两边是平的。

　　4、尝(cháng)一尝。

　　藕(ǒu)粉放进口中(zhōng)是进口即化(huà)的，很简单消融，其他(tā)淀粉则(zé)不易消融还(hái)会(huì)粘在一团。

　　5、摸手(shǒu)感(gǎn)。

　　藕粉的质地细腻爽滑，其(qí)他淀粉(fěn)则要粗糙一(yī)些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸水(shuǐ)胀大性高，冲泡后的色彩(cǎi)微红，光泽晶亮，放置数小时(shí)后(hòu)会变稀(xī)。

　　其他淀粉的吸水(shuǐ)胀大性(xìng)和通明(míng)度都不如藕粉，且放(fàng)置数小(xiǎo)时(shí)也不(bù)会有(yǒu)改变。

藕粉(fěn)——教你辨(biàn)仔细假，辨明好坏，简述加工办法

　　藕粉又叫真藕粉，用老藕加工而成，呈极薄而细微的片状(zhuàng)，白中透粉赤色，养分(fēn)丰厚。

　　所含淀粉(fěn)转化为(wèi)葡萄糖(táng)，易为人(rén)体所消化(huà)吸收，很适合(hé)老(lǎo)、弱(ruò)、病(bìng)、幼食用(yòng)，可作滋补(bǔ)食品。

　　藕粉食法简洁，幽香可口(kǒu)，是(shì)我国(guó)闻名的(de)土(tǔ)特(tè)产品。

　　 我国食(shí)藕(ǒu)早(zǎo)在(zài)三千年之前，开端作蔬(shū)菜，周书曰“菽泽竭则莲藕(ǒu)掘(jué)”明代的书本中(zhōng)对藕(ǒu)粉已有(yǒu)“捣浸澄粉(fěn)服(fú)食，轻身(shēn)益年”之说(shuō)。

　　藕粉在我国各地都有(yǒu)名(míng)品，下面介绍两种比较(jiào)有名的(de)藕粉。

　　 一(yī)、西湖(hú)藕(ǒu)粉很知名，西湖藕粉(fěn)是杭州的名产，是(shì)藕粉(fěn)中的(de)名牌(pái)， 前史 上浙江余杭县(xiàn)三家村的“西湖藕粉”在(zài)清代曾作贡品进入皇室，名(míng)驰迩遐。

　　西湖藕(ǒu)粉已成(chéng)为(wèi)款待来洗面奶含皂基成分好不好，长期使用氨基酸洗面奶的危害宾，奉送亲朋的珍品，热销(xiāo)全国，出口东(dōng)南亚各国和港澳区域(yù)。

　　 清代钱塘诗人姚思勤的《藕粉》诗(shī)：“谁碾玉玲(líng)珑，绕磨(mó)滴芳液。

　　擢泥(ní)本不染，渍粉(fěn)讵太白。

　　铺(pù)奁(lián)暴秋阳，片片银刀画。

　　一撮点汤调，犀匙溜滑泽(zé)。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉(fěn)特(tè)点是白(bái)如“鹅毛雪片”。

　　 宝应(yīng)藕粉洁如冰雪形似(shì)鹅毛，呈片状。

　　《宝应县志》记载：“本邑藕，粉尤精洁(jié)，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他邑多(duō)红莲(lián)，独邑白莲，粉尤(yóu)精洁。

　　”

　　 清朝道光年间，宝应知(zhī)县吴春滢曾作藕粉诗，对“鹅毛雪片(piàn)”的制造作了生动描绘：“洗濯(zhuó)激清(qīng)流，泥去皮先刮(guā)。

　　锯节复裁梢，响(xiǎng)彻榨床轧。

　　千揉与万搓……百指费勤劳，乃(nǎi)见白如雪。

　　此犹(yóu)一(yī)半功(gōng)，就视没有毕。

　　倾(qīng)液滑如酥，细腻渐联合……”

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　　 “鹅毛雪(xuě)片”质地细(xì)腻，生粉不染(rǎn)纤(xiān)尘。

　　以开水冲(chōng)熟后，呈(chéng)淡紫色，晶亮通(tōng)明。

　　进口浓艳幽香，味甘爽滑。

　　养(yǎng)分丰厚，含糖量高。

　　含丰厚的脂肪、维生素(sù)B、钙(gài)、磷、铁和无机盐等。

　　在(zài)清代，质地优秀的“鹅(é)毛(máo)雪片”，是向(xiàng)皇帝“进贡”的珍品。

　　现(xiàn)代，久享盛誉的“鹅(é)毛雪片”，每年(nián)以数百万斤(jīn)的产值热销(xiāo)于海内外。

　　 近年来，藕粉出产比解(jiě)放初(chū)虽有开展，但国内外(wài)商场需求量大，产值远远(yuǎn)不能满意消费需求。

　　有些当地用其他淀粉(fěn)，参加(jiā)葡萄糖、杏仁等精(jīng)制成各式代藕粉，虽包装漂亮，但质量终不如真藕(ǒu)粉。

　　 【采挖和加工】 藕是莲横生于淤泥中地下基的肥壮(zhuàng)部分，种类有(yǒu)10余种(zhǒng)。

　　按老练时刻(kè)有“早熟藕(ǒu)”和“迟(chí)熟藕”二类(lèi)。

　　前者在小暑(shǔ)前后老(lǎo)练，水(shuǐ)分多(duō)，脆嫩，适合(hé)鲜食；后者在白露至(zhì)秋分时节老练(liàn)，肉质(zhì)老，含粉质多(duō)，宜作(zuò)菜或制藕粉(fěn)。

　　 主产区藕粉(fěn)加(jiā)工一般自立冬开端，因而时藕质(zhì)老熟，气候又(yòu)晴朗、枯燥，有(yǒu)利(lì)于提高出粉率和藕粉质量。

　　许多产区是(shì)家庭或村镇小厂出产(chǎn)，设备简陋(lòu)，规划(huà)较小，一般是随挖随加工，有(yǒu)些区域任其贮于土中达三、四个月，直到春(chūn)分加(jiā)工才(cái)完毕。

　　出(chū)粉率因藕的种类、采收时刻、加(jiā)工技能而异(yì)，一(yī)般(bān)是8 12%。

　　工(gōng)艺流(liú)程(chéng)如下：

　　 洗(xǐ)藕——削藕节——破坏磨浆——过滤沉积（二(èr)次以(yǐ)上(shàng)）——削片（或碾碎）——晾(liàng)干（或烘干）。

　　 破坏(huài)磨浆一般用(yòng)破(pò)坏机进行，个别出产各地习气不(bù)同，有(yǒu)的把藕切成细粒(lì)后用(yòng)石磨碾碎；也有把(bǎ)藕水浸(jìn)后，用石臼捣(dǎo)碎；还有在(zài)粗糙的缸边或石块上擦(cā)碎。

　　削(xuē)片用(yòng)切片机切片，传统(tǒng)办法是用(yòng)小刀(dāo)将沉积后吹凉(liáng)的粉块刨(páo)削成细微的(de)薄片，技(jì)能(néng)性较强(qiáng)。

　　也有些产区用棍棒把粉块碾(niǎn)压成粉(fěn)粒状(zhuàng)。

　　 加工对成质量量的联系很大，主要有以下(xià)三点:

　　 一、仔细按工艺(yì)流程进行(xíng)的，制(zhì)品中无泥沙杂质，或(huò)很少。

　　 二、削片技能好的，粉(fěn)呈薄片(piàn)状，巨细均匀(yún)共同(tóng)。

　　 三、在晴天加工，一次晾干(gàn)的色泽似桃花花瓣(bàn)，白中(zhōng)透粉赤(chì)色，片子(zi)二面(miàn)，色(sè)深浅不同，业界称“桃花片”有光泽。

　　阴(yīn)干或(huò)焙干(gàn)的则色暗淡(dàn)无光。

　　 【种类(lèi)和产地(dì)】藕粉种(zhǒng)类因产区加工习气的不同，可分薄片状和粉粒状二种。

　　片状的外形、色光漂亮，很(hěn)受商(shāng)场欢迎(yíng)，有(yǒu)些销地(dì)就将(jiāng)粉(fěn)粒状(zhuàng)仿制(zhì)成片状(zhuàng)再投入(rù)商(shāng)场(chǎng)。

　　 藕粉主产于浙江、湖南、湖北、江苏等省，安徽、江西、广西(xī)、福建等(děng)省也有出产。

　　其间浙江省(shěng)是全国最主要的产地。

　　 各省散布区域、县如下。

　　 浙江：金华、东(dōng)阳、义乌、兰溪、余杭、诸暨(jì)、绍(shào)兴(xīng)、永康、衢县、吴兴。

　　片状粉为主。

　　 湖北：江陵(líng)、荆门、公安、鄂城、黄(huáng)冈、新洲、麻城、汉(hàn)阳、武昌(chāng)、浠水(shuǐ)。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　 湖南：安乡(xiāng)、汉寿、澧(lǐ)县、常德、沅(yuán)江、南县(xiàn)、岳阳、益(yì)阳(yáng)。

　　粒子粉为(wèi)主。

　　 江苏：吴(wú)县、宝应(yīng)、高邮(yóu)。

　　片状粉为主。

　　 【标(biāo)准等级】主(zhǔ)产区粉的标准(zhǔn)等级(jí)如下。

　　 甲级(jí)：白色、枯燥、纯洁，无泥沙杂质，片薄均匀，冲(chōng)熟后粘性强(qiáng)，微(wēi)通明(míng)呈(chéng)藕芽(yá)色。

　　 乙级：色(sè)较(jiào)白，其他(tā)和甲级同。

　　 丙级：色次白，片不均匀，略(lüè)有块粉和(hé)碎粉，其他和甲级同。

　　 【查验(yàn)】查验藕粉先要看是片状，仍是粉(fěn)粒状(洗面奶含皂基成分好不好，长期使用氨基酸洗面奶的危害zhuàng)。

　　关键如下。

　　 色泽和形状：好的(de)，应是白中透粉赤色，片薄而均(jūn)匀(yún)，粉屑少，且(qiě)有光(guāng)泽。

　　 干湿度：藕粉(fěn)的正常含水量13 14%。

　　干湿适(shì)度的(de)，伸(shēn)手入(rù)包装中(zhōng)心，感清新，成(chéng)把捏紧，粉(fěn)从指缝(fèng)间喷出，松(sōng)手后(hòu)当即散开；较潮的(de)，伸手入包装中心感潮润，成把(bǎ)紧捏，粘结成(chéng)块；更潮的，手感发热或已成(chéng)团状，极易蜕变发霉(méi)。

　　 真伪：可从以下几点(diǎn)辨认藕粉(fěn)和其他淀粉的(de)不同(tóng)。

　　 1.藕粉(fěn)的粉末不(bù)易飞扬，其他粉则否(fǒu)则；

　　 2.藕粉含单宁和还(hái)原糖，色泽白中透微红，用冷开水拌和后色更红，稍久色转(zhuǎn)深，其他粉无此改变；

　　 3.藕粉粉质细腻(nì)，用手(shǒu)指揉擦，感清新(xīn)，粘附(fù)在手指(zhǐ)上的(de)粉屑滑润如脂；

　　 4.藕(ǒu)粉进口少数易溶化，其他粉不易溶化；

　　 5.藕粉(fěn)用开(kāi)水(shuǐ)冲泡后易熟，无(wú)白点，胀性好，拌和稠厚，丝头(tóu)长(zhǎng)而通明，有(yǒu)耐(nài)性(xìng)，乃至可用(yòng)筷子整碗挑起，碗内周围毫无粘连(lián)，但冷却(què)后却很(hěn)快化为淡(dàn)薄水(shuǐ)状，其他淀粉则彻底不同。

　　 如(rú)在藕粉中掺有其他淀粉，可放在清水中，（或(huò)在流水中参加少数(shù)漂白(bái)粉）藕粉(fěn)粉粒细而重，沉积鄙人(rén)，其他粉(fěn)在(zài)上，红白(bái)色清楚(chǔ)，一望而知。

　　 新货藕粉，色白而微红，幽香(xiāng)味浓，入水(shuǐ)易溶化，沉(chén)积，冲调后胀性足；陈货则(zé)色(sè)带(dài)灰黄，无幽香(xiāng)味，不易溶化、沉积较慢，胀性也差。

　　 无泥沙杂质，可用少数干粉(fěn)进(jìn)口细嚼，或置通明器(qì)皿(mǐn)中加清水拌和，就可看清区分。

　　 【食(shí)法】藕粉四季(jì)常销，秋夏最旺，一般食法(fǎ)是(shì)用少(shǎo)数(shù)冷开(kāi)水把藕粉和(hé)白糖调(diào)拌到湿(shī)润均匀即可，使粉浆起(qǐ)丝(sī)头，然后(hòu)用(yòng)沸(fèi)水冲泡并(bìng)不断拌和到通明(míng)稠厚即(jí)可(kě)食(shí)用。

　　每斤(jīn)干藕粉可冲泡成8.5斤。

　　中医(yī)以为藕粉性平，调中开胃，益血通气(qì)。

　　大都患者都(dōu)可食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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