为(wèi)什么(me)公鸡不能炖汤，公鸡汤和母(mǔ)鸡汤的区别公鸡(jī)不是不能(néng)煲(bāo)汤，而是公鸡不适合炖(dùn)汤的。

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为什么公鸡不能炖汤，公鸡汤和母鸡汤的(de)区别

　　炖鸡汤时，人们更喜欢和(hé)母鸡一起(qǐ)炖，因为公鸡(jī)的肉(ròu)比母鸡更嫩。

　　如果炖了，炖汤通常(cháng)会显得清澈而(ér)不可口。

　　母鸡的(de)脂(zhī)肪熔点相对(duì)较低，炖鸡汤时，容易炖出母鸡(jī)的脂肪(fáng)，炖鸡汤会更(gèng)美味(wèi)、更有营养。

　　痛风患者和火气大的人不应该喝(hē)公鸡汤(tāng)，这(zhè)会(huì)加重患者的病(bìng)情。

炖鸡汤用公鸡还是(shì)母鸡

　　炖汤的时候是要(yào)用公鸡还是母鸡这要看个人的体(tǐ)质(zhì)了(le)。

　　要是给孕妇吃的(de)话可以选择母鸡炖汤(tāng)母鸡肉属阴(yīn)，可用于(yú)脾胃气虚引起(qǐ)的乏(fá)力(lì)、胃脘隐痛(tòng)、产后乳少以(yǐ)及头晕患(huàn)者的调补，特别适合阴(yīn)血虚(xū)患(huàn)者如产妇、年老体弱及久病体虚者食(shí)用。

　　要是阳虚气弱患(huàn)者可(kě)以选择公鸡。碾压与辗轧的区别是什么，辗轧与碾压有什么区别>

　　公鸡肉属阳，温补作用较强(qiáng)，比较(jiào)适合阳(yáng)虚气弱患(huàn)者食用(yòng)，对于肾阳不足所致的小便频(pín)密、耳聋、精少精冷等症有很好的辅助疗(liáo)效。

炖鸡汤用(yòng)什(shén)么鸡最(zuì)好

　　　鸡肉(ròu)的(de)主要营养是其含有的丰(fēng)富(fù)蛋白质和脂肪，建议用母(mǔ)鸡炖汤会更加具有营养，含(hán)有的(de)蛋白质会更加(jiā)丰富，并且一般母(mǔ)鸡(jī)的生长周(zhōu)期会比(bǐ)公鸡(jī)的生长周期长，所(suǒ)以碾压与辗轧的区别是什么，辗轧与碾压有什么区别母(mǔ)鸡(jī)中含有(yǒu)的肌酐、肌酸和含(hán)氮物质会更加的丰富，更有利于女性在产后(hòu)的(de)修复功能。

　　并且老母鸡(jī)炖出来的鸡汤味(wèi)道会(huì)更加的鲜(xiān)美，但是只(zhǐ)有鸡汤是不(bù)够的，主要的营(yíng)养成分还是包括在(zài)鸡肉当中的。

炖鸡汤用冷水还是热水

　　一般(bān)来(lái)说，炖鸡汤用冷水会(huì)更好(hǎo)一些，要(yào)是直接使用热(rè)水(shuǐ)的话，会导致鸡肉(ròu)表(biǎo)层蛋白(bái)质(zhì)遇热后(hòu)马上(shàng)凝固，从而导致(zhì)内(nèi)部的营养物质不(bù)能很好的析出到汤里，鸡肉也不(bù)容炖(dùn)熟。

　　在(zài)炖鸡汤的时候，最好选用瓦罐，且不要提前放(fàng)盐(yán)，以免不够(gòu)鲜美。

炖鸡汤要焯水吗(ma)

　　如果是炖自己养(yǎng)的土鸡或者老鸡，把鸡肉(ròu)处理干(gàn)净以后，炖(dùn)汤的时候是不需要(yào)焯水的(de)，因为(wèi)自己养的土鸡或者老鸡，本身鲜香味(wèi)就比较纯正(zhèng)，不(bù)需要焯水，也(yě)能炖出营养(yǎng)嫩白的鸡(jī)汤来。

　　如(rú)果炖(dùn)的是买来(lái)的鸡肉，建议最好要事先(xiān)焯(chāo)水(shuǐ)，因为买来(lái)的(de)鸡(jī)肉中，会还有一些血水和浮沫，并且鸡肉中还含有一些磷元素(sù)和(hé)杂质的油脂(zhī)。

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