金融界4月(yuè)23日(rì)消(xiāo)息(xī) 淄博烧烤的热度逐渐(jiàn)蔓(màn)延(yán)到(dào)A股市场，上周(zhōu)淄博烧(shāo)烤相关概念股出现异动，如得(dé)利斯、惠发食品、龙(lóng)大美食、西王食品等等，在投(tóu)资者互动平(píng)台，也有不少(shǎo)上市公司被投资者问及相关(guān)问题，现在，券商分析(xī)师们也(yě)开始动起来，实地调研淄(zī)博(bó)烧烤。

　　今日(rì)，国君(jūn)食(shí)品(pǐn)/化(huà)妆品(pǐn)团(tuán)队团(tuán)队发(fā)布了(le)《淄博烧烤(kǎo)体验(yàn)纪实》，该(gāi)文(wén)章的(de)核心(xīn)观点如下：本周我(wǒ)们调研了淄博烧烤的大(dà)体情况：随着线下消费(fèi)场景的复苏，颇具特色(sè)的淄博烧烤(kǎo)自今年(nián)3月爆(bào)火出圈，热(rè)度持续升(shēng)高，带动(dòng)市内大(dà)小门店及周边购(gòu)物/旅(lǚ)游客流(liú)屡创新(xīn)高，目(mù)前淄博五(wǔ)一(yī)期间的酒店民宿均已订满，订单量为2019年同(tóng)期的800％。淄博主流烧烤店客(kè)单价（不含酒水）基本(běn)在40-70元，消费者(zhě)选择(zé)啤酒、饮料佐餐居多，也(yě)有部分食客自带白酒(jiǔ)。据我们走访和(hé)当地居民(mín)反映，淄博地(dì)区烧(shāo)烤消费(fèi)佐餐以青啤居(jū)多，主要(yào)涵(hán)盖8-12元价位带（青啤(pí)经典8元(yuán)、白啤10元、1903 10元、纯生(shēng)12元(yuán)），本地人(rén)单人单(dān)次(cì)消费2-5瓶不等(děng)，外地(dì)游客(kè)饮用(yòng)量不定。随着五一出行高峰和烧烤等餐(cān)饮旺季(jì)的到来，叠加2023年气温(wēn)可能创(chuàng)新高(gāo)，我们预计包括烧烤场(chǎng)景在内(nèi)的(de)啤酒消费动销有望加速。

　　对于为什么是淄博(bó)烧烤(kǎo)热度蹿升，该团队指(zhǐ)出，“淄博烧(shāo)烤自今(jīn)年3月爆(bào)火出圈，热度不断升高(gāo)。起初(chū)主(zhǔ)要吸(xī)引周(zhōu)边地(dì)区大(dà)学(xué)生组团前来(lái)体验(yàn)，后随着社交媒体广泛传(chuán)播，游客(kè)络绎(yì)不绝。我们(men)认为淄博烧烤(kǎo)大火主要源自良好的口碑和体(tǐ)验感(gǎn)，尤(yóu)其是淄博地区特有的“方桌火炉小马扎，露天(tiān)碳烤半自助”模式，对许多消费者来说是全新的体验，在线下(xià)消费场景(jǐng)复苏(sū)的背(bèi)景(jǐng)下吸引了大量食客。 ”

　　对于淄博烧烤的人(rén)气(qì)聚集(jí)地、营业时(shí)间以(yǐ)及就(jiù)餐流程，该团队还在文中给(gěi)出了“攻略”：“据我们了解(jiě)，淄博(bó)地区烧烤店之(zhī)间的差异主(zhǔ)要(yào)体(tǐ)现在肉质和腌制过程上，当地市民除了选择(zé)以上(shàng)“网红店”，也会前往(wǎng)其他小店（如社区烧烤店）就餐，部分市民甚(shèn)至会驾车半个(gè)多小时前往金岭回族(zú)镇吃烧烤（和市内(nèi)用的圆形(xíng)薄饼(bǐng)不同，金岭镇主(zhǔ)要使用(yòng)长形小饼(bǐng)、口(kǒu)感(gǎn)更韧）。大店中，以经营(yíng)30余年的牧羊(yáng)村总店为(wèi)例，其(qí)单店规模较大（50+桌），凭借(jiè)较高的名气(qì)带动周边几家(jiā)烧烤店，形成“烧(shāo)烤(kǎo)一条街”的集聚效应，许多游客即便排不上号也会(huì)来现场看(kàn)看。”  

　　对于淄(zī)博烧烤消费者的观察(chá)，该团(tuán)队解析(xī)到，淄(zī)博(bó)烧烤的消费人群以中青年为主(zhǔ)，时间相对灵活的大学生群体往(wǎng)往选择工作日乘(chéng)坐高(gāo)铁(tiě)前来打(dǎ)卡体(tǐ)验，周(zhōu)末(mò)不少游(yóu)客也会(huì)自驾前(qián)来，从(cóng)车牌来看包括(kuò)但不限于(yú)山东其他(tā)地区、北京、天津、河北(běi)、河南(nán)、安徽(huī)等地。此(cǐ)外，在牧(mù)羊村(cūn)这类门(mén)店(diàn)面积和(hé)客流量较(jiào)大的地方(fāng)也(yě)有(yǒu)不少(shǎo)主(zhǔ)播过来探(tàn)店，淄博(bó)市政府(fǔ)出动了大量工作人员监督规(guī)范(fàn)其行为，整体(tǐ)上网(wǎng)红直播并(bìng)不影响其他游客的体(tǐ)验。

　　同时(shí)该团队还发现，在(zài)烧烤(kǎo)的带动下(xià)，淄博的八大(dà)局(jú)街(jiē)区、各个景点/商圈客流量都有了明显提升。

　　该团队(duì)指出(chū)，淄(zī)博烧烤走红，当地政府采(cǎi)取(qǔ)了一(yī)系列措施保(bǎo)障和(hé)丰富游(yóu)客体验，热度(dù)有(yǒu)望延(yán)续。

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