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干(gàn)腊肉特别硬怎么处理(lǐ)，腊肉(ròu)太干太(tài)硬变软小妙招

　　2、腊肉干硬(yìng)也可以先用温(wēn)水(shuǐ)把(bǎ)腊(là)肉(ròu)泡(pào)到发软，之后再(zài)把腊肉煮(zhǔ)到能切(qiè)动为止，如果不想(xiǎng)煮(zhǔ)的话也可以选择用蒸的方式。

　　3、将干(gàn)硬的腊肉浸泡(pào)在白酒里也会使(shǐ)腊肉变软，但是这(zhè)种处(chù)理方法会导致腊肉上面有(yǒu)一股(gǔ)酒味，如果不喜欢这(zhè)个(gè)味道的最好不(bù)要(yào)用这个办法。

腊肉太硬(yìng)怎(zěn)么办 处理(lǐ)腊肉的小妙招(zhāo)？

　　1、有(yǒu)些(xiē)腊肉太(tài)硬了是因为由于(yú)干透了，并且内部的腊质(zhì)也(yě)硬化(huà)了(le)。

　　你可以试试(shì)用酒(高度的最好是(shì)原液72度(dù)的)喷好(hǎo)(不能泡)再(zài)用纱布(bù)覆盖，再用料酒喷一(yī)次，十分钟喷一次，三次后上高(gāo)压(yā)锅蒸十五分钟(上汽后)，自然(rán)冷却。

　　打开后就可以(yǐ)趁热用刀切片。

　　以后备用，不过注意是否(fǒu)变质(zhì)，不要(yào)吃坏了(le)。

　　还是(shì)炖煮其他时做调(diào)味(wèi)料吧(ba)。

　　2、或者大家还可以在蒸腊肉之前先(xiān)用温热(rè)水泡，然后再蒸。

　　或者大家还可以在蒸腊肉之(zhī)前先用温热(rè)水泡，然后在蒸，如(rú)果是肉皮(pí)硬，就先(xiān)把(bǎ)皮(pí)放(fàng)在火上烧到起(qǐ)泡，这样(yàng)烧出来很好吃。

　　腊(là)肉变干变(biàn)硬一是(shì)在制作(zuò)的过程中，肥瘦(shòu)比(bǐ)例(lì)没有搭配好，瘦肉太多就会比较(jiào)干。

　　二(èr)是晾晒时间太长，被风吹干(gàn)了水分。

　　腊肉香肠不(bù)容易坏的原因就是盐分(fēn)高，没有水分。

　　这(zhè)样(yàng)才(cái)能长时间保存(cún)。

　　就算有点干(gàn)也(yě)不怕，洗干净后用清(qīng)水泡(pào)上几个(gè)小时，使其变软后再(zài)煮(zhǔ)或者(zhě)蒸(zhēng)熟就不会硬了。

　　扩展资料(liào)：

　　一、腊(là)肉吃之前(qián)处理方法

　　最好是先洗(xǐ)干净，再(zài)烹制。

　　也可以蒸熟(shú)以后直接食用或再(zài)烹制。

　　由于腊肉(ròu)是(shì)生肉(ròu)腌制再经过烟熏(xūn)，不(bù)可直接食用。

　　先用温盐(yán)水泡(pào)上一段(duàn)时间,等(děng)腊肉里的盐(yán)份溶解在盐水里一部分,再用清水冲洗一(yī)下,这样处理(lǐ)过后煮出来的(de)腊肉(ròu)就不是(shì)很咸了.

　　二、腊肉清洗(xǐ)又快又干净方法

　　不要(yào)用(yòng)洗(xǐ)洁精(jīng)洗，我(wǒ)也这(zhè)样洗过，但洗了后的(de)腊肉就不好吃了，你(nǐ)可以用开水煮一(yī)会再(zài)洗(xǐ)，用热水洗，洗过后再继续煮，我(wǒ)试过的(de) ，这(zhè)样洗1分米等于多少米，1分米等于多少米厘米得腊肉很干(gàn)净哦，又不(bù)串味。

　　清(qīng)洗腊肉的方法：

　　方法一(yī)、生腊肉(ròu)处理的(de)时候可以(yǐ)先用热水(shuǐ)泡(pào),之后用(yòng)洗米水清洗(xǐ);也可以将皮表面烧焦，之(zhī)后用刀具将烧(shāo)焦部(bù)分刮净，放到热水中泡软;处理干净后想怎(zěn)么吃就怎么吃了!

　　方法(fǎ)二、老(lǎo)腊肉(1分米等于多少米，1分米等于多少米厘米ròu)洗是洗不掉的。

　　可以(yǐ)用淘米水浸泡(pào)半小时，如果是(shì)老腊肉可以放一勺醋。

　　煮(zhǔ)的时候冷水下锅(guō)，煮到(dào)沸腾1、2分钟(zhōng)，然后把水(shuǐ)倒掉，从新加干净的冷水煮熟。

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