干(gàn)腊肉特别硬(yìng)怎么处理，腊(là)肉(ròu)太(tài)干太硬变软小妙招腊肉干硬(yìng)可(kě)以先用冷水(shuǐ)泡四(sì)五个小时之后再用小火煮一个小时，这样(yàng)腊肉就不会特别干(gàn)硬了的。

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干(gàn)腊(là)肉特别硬怎么处理，腊肉太干太硬变(biàn)软小妙招(zhāo)

　　2、腊(là)肉干硬也可以(yǐ)手指的速度越快声音越大，撞得越快叫的声音越先用温水(shuǐ)把(bǎ)腊肉(ròu)泡到发软(ruǎn)，之后(hòu)再把腊肉煮(zhǔ)到(dào)能切动为止，如果不想煮(zhǔ)的话也可(kě)以选(xuǎn)择用(yòng)蒸的方式(shì)。

　　3、将干硬的腊肉浸泡在白酒里也会(huì)使(shǐ)腊肉(ròu)变(biàn)软，但是这种处理方法会导致腊肉上面有一股酒味(wèi)，如果不(bù)喜欢这个味道的最好不要用这(zhè)个办法。

腊肉太硬怎么办 处(chù)理(lǐ)腊肉(ròu)的小(xiǎo)妙(miào)招(zhāo手指的速度越快声音越大，撞得越快叫的声音越)？

　　1、有些腊肉太硬了是因为由于干透了，并且内部的(de)腊质(zhì)也(yě)硬化了。

　　你(nǐ)可以试试用(yòng)酒(jiǔ)(高(gāo)度的(de)最好是原液72度的)喷好(不能泡)再用纱(shā)布覆盖，再用料酒喷一次，十分钟喷(pēn)一次，三(sān)次后上高压(yā)锅蒸十五分钟(上汽后)，自(zì)然冷却。

　　打开后(hòu)就(jiù)可以趁(chèn)热用刀切片。

　　以后备用，不过注(zhù)意是否变质，不要吃坏了。

　　还是炖煮其(qí)他时做调味(wèi)料吧。

　　2、或者大家还可以(yǐ)在蒸腊(là)肉(ròu)之(zhī)前先用温热水泡(pào)，然后再蒸。

　　或者大家还可以(yǐ)在蒸腊肉之前先用温热水泡，然后在蒸，如果是肉皮硬，就先把皮放在(zài)火上(shàng)烧(shāo)到起泡，这样烧出来很(h手指的速度越快声音越大，撞得越快叫的声音越ěn)好(hǎo)吃。

　　腊肉(ròu)变干(gàn)变硬一是在制作的过程中(zhōng)，肥瘦比例(lì)没有搭配好，瘦肉太多(duō)就会(huì)比较干。

　　二是晾晒时间太(tài)长，被风吹干了水(shuǐ)分。

　　腊肉香肠不容易坏的原因(yīn)就是盐分高，没有水分。

　　这样才能(néng)长时间保存。

　　就算有点(diǎn)干也不怕，洗干净后用清水泡上几(jǐ)个小时，使其变软后再煮或(huò)者(zhě)蒸熟就不(bù)会硬了。

　　扩展资料：

　　一、腊肉吃(chī)之前处理(lǐ)方法

　　最好是先洗干净，再烹制。

　　也可以蒸熟以后直接食用(yòng)或再烹制。

　　由于(yú)腊(là)肉是生肉腌制再经过烟(yān)熏，不(bù)可直接食(shí)用(yòng)。

　　先用(yòng)温盐水(shuǐ)泡上一段时间,等腊(là)肉里的(de)盐(yán)份溶(róng)解在盐水(shuǐ)里一部(bù)分,再用清水(shuǐ)冲洗一下,这样处理过后(hòu)煮出来(lái)的腊肉就不是很咸了.

　　二、腊肉清洗又快又干(gàn)净(jìng)方(fāng)法

　　不要(yào)用洗洁精洗，我(wǒ)也这(zhè)样洗过，但洗了后的腊肉就(jiù)不(bù)好吃了，你可(kě)以用开水(shuǐ)煮一会(huì)再洗，用(yòng)热水洗，洗过后再继续煮，我试(shì)过的 ，这(zhè)样洗得腊肉(ròu)很干净哦，又不串味(wèi)。

　　清(qīng)洗(xǐ)腊肉(ròu)的(de)方(fāng)法：

　　方法一、生腊(là)肉(ròu)处理(lǐ)的(de)时(shí)候可(kě)以先用(yòng)热水(shuǐ)泡,之后(hòu)用洗米(mǐ)水(shuǐ)清洗;也可以将皮表面烧焦(jiāo)，之后用刀具将烧焦部分刮(guā)净，放到(dào)热水中泡软;处理干净后想怎么吃就怎么(me)吃(chī)了!

　　方法二、老(lǎo)腊(là)肉洗是洗(xǐ)不掉的。

　　可以用(yòng)淘米水浸泡半小时，如果是老腊肉可以放一勺醋。

　　煮的(de)时候冷水下锅，煮(zhǔ)到沸(fèi)腾(téng)1、2分钟，然后把水倒掉(diào)，从(cóng)新加(jiā)干净的(de)冷水煮熟。

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