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水蒸(zhēng)蛋是(shì)用冷水(shuǐ)蒸还(hái)是开水蒸

　　水(shuǐ)蒸蛋是(shì)开水蒸的。

　　用热水(shuǐ)下(xià)锅。因为蛋(dàn)比较容易熟，一般蒸5分钟左右口感(gǎn)比较好，也(yě)不(bù)会破坏营(yíng)养。

　　烧(shāo)一锅清水放上蒸隔，水一定要烧开(kāi)后(hòu)再把蛋液(yè)放上蒸隔然(rán)后开小(xiǎo)火，锅盖一三角形的边长公式小学，等边三角形的边长公式定(dìng)要留缝隙的。

水(shuǐ)蒸蛋是什么菜(cài)系的菜

　　水蒸蛋是家常菜。

　　水蒸蛋是传统美食之一(yī)，南(nán)方人称(chēng)之为水(shuǐ)蒸蛋，北方人则(zé)称为鸡蛋(dàn)羹，山东人和东北人多称其为蒸(zhēng)蛋(dàn)糕儿。

　　要成功蒸出好吃的水蛋，需要控制好水量、水温、打蛋技巧和火候(hòu)。

　　裹上保鲜膜可以防止(zhǐ)蒸煮过程中水滴下破坏(huài)表面。

　　做蒸鸡蛋时，需要(yào)在鸡蛋液中加一些水(shuǐ)，如(rú)果(guǒ)水加多了就会(huì)造成水(shuǐ)与(yǔ)蛋(dàn)分离，无(wú)法成型；要(yào)是水加少了，三角形的边长公式小学，等边三角形的边长公式口感(gǎn)会比较硬，蜂窝比较多，腥(xīng)味也比较大。

　　要(yào)想(xiǎng)蒸(zhēng)出好看又好吃的水(shuǐ)蒸蛋(dàn)，就要掌握好(hǎo)水量、水温、打蛋技巧、火候等。

　　鸡蛋含丰富的优质蛋(dàn)白，每(měi)百克鸡蛋含12.7克蛋白质，两(liǎng)只鸡蛋所(suǒ)含的蛋(dàn)白(bái)质大(dà)致(zhì)相当于3两鱼或瘦肉的蛋白质。

　　鸡蛋(dàn)蛋(dàn)白质(zhì)的消化率在牛(niú)奶、猪肉(ròu)、牛肉和(hé)大米中(zhōng)也最(zuì)高。

　　水蒸蛋的(de)制(zhì)作方(fāng)法：

　　1、准备鸡蛋、凉开水(shuǐ)、食盐、葱(cōng)花、生抽、香油。

　　2、碗里打(dǎ)几个鸡蛋，加入1.5倍的凉开水。

　　一个鸡蛋50克(kè)，加入(rù)75毫升的凉开水即可，以此(cǐ)类推。

　　加入少量食盐、白(bái)醋，用筷子搅拌均匀(yún)。

　　3、用滤网把(bǎ)鸡(jī)蛋液过滤一下，包上一层(céng)耐热的保鲜(xiān)膜(mó)，用(yòng)牙签(qiān)扎几个洞，方便透气。

　　4、蒸锅里(lǐ)加水烧开，把碗放入锅(guō)中，盖上盖子后小(xiǎo)火蒸8分(fēn)钟即可，鸡蛋羹就(jiù)蒸好(hǎo)了(le)。

　　5、取出后加(jiā)入适量的生抽、香油，再撒一把葱花，就可以吃了。

蒸(zhēng)水蛋是荤(hūn)菜(cài)还是素菜

　　严格来说(shuō)是荤菜，真正说(shuō)素菜的人，是不(bù)吃鸡蛋的

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