干腊肉特别硬怎么处理，腊肉太干太硬变软小妙招腊肉干硬可以先用冷(lěng)水(shuǐ)泡(pào)四五个小(xiǎo)时之后再用小火煮一个小时(shí)，这(zhè)样腊肉就不会特(tè)别干(gàn)硬了(le)的。

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干腊(là)肉特别硬怎么(me)处理(lǐ)，腊肉太干(gàn)太硬变软小妙招

　　2、腊肉干硬也(yě)可以先用温水把腊肉泡到(dào)发软，之后再把腊(là)肉煮到能切动为止，如果不想煮(zhǔ)的话也(yě)可以选择用(yòng)蒸的(de)方式。

　　3、将干(gàn)硬的腊肉浸泡(pào)在白酒里(lǐ)也会使腊肉变软，但是这种(zhǒng)处理方(fāng)法会(huì)导致(zhì)腊肉上面有一股酒(jiǔ)味，如(rú)果不喜欢这个味道的最(zuì)好不要用这个办法(fǎ)。

腊肉(ròu)太硬怎么(me)办 处(chù)理腊肉的小妙招(zhāo)？

　　1、有些(xiē)腊(là)肉太硬了是(shì)因(yīn)为由(yóu)于干透了(le)，并(bìng)且内(nèi)部的腊质(zhì)也硬化了(le)。

　　你可以试试用酒(高度的最好是原(yuán)液72度(dù)的)喷好(不(bù)能泡(pào))再用纱布覆盖(gài)，再用(yòng)料酒喷一次，十分钟喷一次，三次后上(shàng)高压锅蒸十五(wǔ)分钟(上汽(qì)后(hòu))，自(zì)然冷却(què)。

　　打(dǎ)开后就可(kě)以趁热(rè)用刀切片。

　　以后备用，不过注意是否(fǒu)变质，不要吃坏了。

　　还是(shì)炖煮其他时做(zuò)调(diào)味料吧。

　　2、或者大家还可(kě)以在蒸腊肉之(zhī)前(qián)先用(yòng)温热水泡，然后(hòu)再(zài)蒸。

　　或者大家还可以(yǐ)在蒸腊(là)肉(ròu)之前先用(yòng)温热水(shuǐ)泡，然后在蒸，如果是肉皮硬，就先(xiān)把皮放(fàng)在火(huǒ)上烧到起泡(pào)，这(zhè)样烧出(chū)来很好吃。

　　腊肉变干变硬一是在制作(zuò)的(de)过程中，肥瘦比例没有(yǒu)搭(dā)配好(hǎo)，瘦肉太多就会比较干。

　　二是晾(liàng)晒时间太(tài)长，被风吹干(gàn)了水分。

　　腊(là)肉(ròu)香肠不容易坏的原(yuán)因就是(shì)盐分(fēn)高(gāo)，没有水分。

　　这样才(cái)能长时间保存。

　　就算有点(diǎn)干也(yě)不(bù)怕，洗(xǐ)干(gàn)净后用清水泡上几个小时，使其变软后再煮(zhǔ)或(huò)者蒸熟(shú)就不会硬了。

　　扩展资料：

　　一、腊(là)肉(ròu)吃之前(qián)处理(lǐ)方(fāng)法(fǎ)

　　最好(hǎo)是先洗干净，再烹(pēng)制。

　　也可(kě)以(yǐ)蒸熟以后直接食用或再烹制。

　　由于(yú)腊肉是生肉(ròu)腌制(zhì)再经过烟(yān)熏，不可直接食(shí)用。

　　先用温盐水(shuǐ)泡上一段时间,等腊(là)肉里的盐份溶(róng)解在(zài)盐水里一(yī)部分(fēn),再用清(qīng)水冲洗一下,这样处理过后煮(zhǔ)出(chū)来的腊肉就不是(shì)很(hěn)咸了.

　　二、腊(là)肉清洗又快又干净方法(fǎ)

　　不要用洗观摩和观看的区别和联系，观摩和观看的区别在哪洁精洗，我也这样(yàng)洗过，但洗了后(hòu)的腊肉就不(bù)好吃了(le)，你可以用开水煮一(yī)会(huì)再洗，用热(rè)水洗，洗过后再继(jì)续煮，我(wǒ)试过的(de) ，这样洗得腊肉(ròu)很干净(jìng)哦，又不串味。

　　清洗腊(là)肉的方(fāng)法：

　　方法一、生腊肉处理的(de)时候可以先用(yòng)热水(shuǐ)泡,之后用洗米水(shuǐ)清洗;也(yě)可以将皮表面烧(shāo)焦(jiāo)，之后(hòu)用(yòng)刀具(jù)将(jiāng)烧焦(jiāo)部(bù)分刮净，放到热水中泡软(ruǎn);处理(lǐ)干净后想怎么(me)吃就(jiù)怎么吃了!

　　方法二、老腊肉洗(xǐ)是洗不掉的。

　　可以用淘米(mǐ)水(shuǐ)浸泡半小时(shí)，如果(guǒ)是(shì)老腊肉可以放一勺醋(cù)。

　　煮的时候冷水下锅(guō)，煮(zhǔ)到沸腾1、2分钟，然(rán)后把水倒掉，从新加干(gàn)净(jìng)的冷水煮熟。

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