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甜葡萄可(kě)以酿酒(jiǔ)吗(ma)

　　甜(tián)葡(pú)萄是可(kě)以(yǐ)酿酒的。

　　可(kě)以，不同的(de)葡萄酿(niàng)制(zhì)不同的葡(pú)萄酒(jiǔ)。

　　第一步：买葡(pú)萄选(xuǎn)购葡萄(táo)时，可以(yǐ)挑(tiāo)选一(yī)些熟(shú)透(tòu)的葡(pú)萄，哪(nǎ)怕是一颗颗散(sàn)落的(de)葡萄也不要紧。这些葡萄一是(shì)容易发酵，二是价位相对较低(dī)。常见的葡(pú)萄、提子、马(mǎ)奶子等，都是可以用来制作葡(pú)萄酒的。

　　第二步：洗葡萄(táo)由于葡萄(táo)表(biǎo)皮很(hěn)可能残留农(nóng)药，清洗葡萄(táo)的(de)环节就相当重要(yào)，最好能够逐颗清洗，再(zài)用(yòng)自(zì)来水反复冲洗(xǐ)，同时剔(tī)除烂葡(pú)萄。一些爱(ài)干净的人，喜欢把葡萄去皮后酿酒，这也未尝不(bù)可，但是少了(le)一些葡萄皮特有的营养。

　　第三步(bù)：晾干(gàn)葡(pú)萄把葡萄盛在能漏水的容器当中，等(děng)葡萄表面没(méi)有(yǒu)水珠(zhū)就可以倒入酒坛了。

　　第四(sì)步：选择容器酒坛子可以是(shì)陶瓷罐子，也可(kě)以是(shì)玻璃瓶，但(dàn)不主张用塑料(liào)容器，因为塑料很可(kě)能会与酒精(jīng)发生化学(xué)反应，并产生一些有毒物质，危害人体健康。

　　第五步：捏好葡萄放进容器双(shuāng)手洗净后，直接(jiē)捏葡萄，操作办(bàn)法(fǎ)是抓起一把(bǎ)葡萄使劲一握，然(rán)后放入(rù)酒坛中(zhōng)，再把糖放在葡萄上面，葡(pú)萄(táo)和糖的比例是10∶3，即10斤(jīn)葡萄放(fàng)3斤(jīn)糖(不(bù)喜欢(huān)吃甜(tián)的(de)朋友，可以放2斤(jīn)糖，但是不(bù)能不(bù)放糖，因(yīn)为糖是葡萄发酵(jiào)的重要(yào)因素)。

　　第(dì)六(liù)步：加封保存将(jiāng)酒坛子密封，如果是(shì)陶瓷罐的话，可以到买黄(huáng)酒的(de)小店要点酒泥，加水后糊住封口。加封(fēng)后(hòu)，酒坛(tán)子(zi)需(xū)放在阴凉处保存(cún)，平时不要(yào)随意去翻动或打开(kāi)盖子。

　　第七步：启封天热时(shí)，葡萄发(fā)酵时间需要20天(tiān)至一个月左右(yòu)，现在这个季(jì)节(jié)做葡萄酒(jiǔ)，发酵(jiào)时间需要40天左右(yòu)。启封(fēng)后，捞出(chū)浮在上(shàng)面的葡萄皮，就可以直接喝葡萄酒(jiǔ)了。注意，如果喜欢(huān)酒劲足一点，只需延(yán)迟(chí)启封时间就(jiù)行了。启封后，每一次(cì)舀出(chū)葡(pú)萄酒后(hòu)，别忘(wàng)盖(gài)好酒坛的盖子，以免酒味(wèi)挥(huī)发。

怎么才能挑甜葡(pú)萄(táo)吃呢女生

　　1、外观:不(bù)同的(de)葡萄品种有不同(tóng)的(de)风(fēng桃花谢了春红太匆匆全诗译文，桃花谢了春红太匆匆全诗拼音)味和特点 。

　　选(xuǎn)购时，首(shǒu)先要注意外观新鲜，果穗大小适当(dāng)整齐，果梗新鲜坚挺(tǐng)，果粒饱满，大小(xiǎo)均匀，青籽、瘪籽少(shǎo)，外面(miàn)有霜的品质(zhì)最好 。

　　当用手轻(qīng)轻(qīng)提起(qǐ)新鲜葡(pú)萄(táo)时，果(guǒ)粒紧实，种子掉(diào)落较(jiào)少。

　　如(rú)果颗粒纷纷脱落，说明不够新鲜 。

　　2、表面颜色:一般成熟度(dù)适中的果穗和(hé)籽粒颜色较深，较亮；比如玫(méi)瑰香黑(hēi)紫，桂圆琥珀紫，巨峰(fēng)黑(hēi)紫，牛奶(nǎi)黄白 。

　　3、闻味:品(pǐn)质好(hǎo)的(de)葡(pú)萄果肉丰富(fù)，味甜(tián)，香气(qì)浓郁；劣质葡萄汁汁少或多但(dàn)味少，无(wú)香气(qì)，酸味明显 。

　　买的时候试试耳朵里的底葡萄，因(yīn)为一(yī)般(bān)来说，底葡萄是最不甜的 。

　　如果是甜(tián)的，说明葡萄整(zhěng)穗都是甜(tián)的 。

怎(zěn)么挑选葡萄(táo)，什么样的葡萄甜(tián)？

　　答：（1）看(kàn)外观。

　　外(wài)观新鲜，大小均匀、整(zhěng)齐，枝(zhī)梗(gěng)新(xīn)鲜牢(láo)固，颗(kē)粒(lì)饱满(mǎn)，外(wài)有(yǒu)白霜的，一般比(bǐ)较好(hǎo)。

　　另外(wài)，葡萄用手轻(qīng)轻提起时，如果葡萄(táo)纷(fēn)纷脱落，说明葡萄不(bù)够(gòu)新鲜。

　　（2）辨颜(yán)色。

　　一(yī)般成(chéng)熟度适中的葡萄(táo)颜色较深(shēn)、较鲜艳，如巨(jù)峰(fēng)、夏(xià)黑葡萄为黑紫色，美人(rén)指葡萄为鲜红色(sè)等。

　　（3）闻果香(xiāng)。

　　果汁多而(ér)浓，味甜(tián)，有香气，就是(shì)好葡萄(táo)。

　　与此相(xiāng)反，不好的葡萄往往带有酸味。

　　（4）品口味。

　　葡萄好不(bù)好与成熟(shú)度有关，一串葡萄(táo)中(zhōng)最下面(miàn)的一(yī)颗往往由于光照(zhào)程(chéng)度最差，成熟度不(bù)佳。

　　所以在一般情况下(xià)，最下面那(nà)颗是最不甜的。

　　选购(gòu)时(shí)，就(jiù)试吃最下面那(nà)颗。

　　健康小贴士

　　鲜榨(zhà)蔬菜汁维生素C损失多许多人(rén)相信，自己(jǐ)制作的(de)鲜榨果蔬(shū)汁是最健康的。

　　因(yīn)为(wèi)完全不加热，其(qí)中的维生素能最大(dà)限(xiàn)度(dù)地保存下来(lái)，还能排毒，能抗癌，能(néng)美容(róng)。

　　甚(shèn)至有(yǒu)人(rén)用鲜(xiān)榨果蔬汁代替水炒菜和(hé)煮菜。

　　为检验(yàn)这种观点的真实性(xìng)，专家对新鲜蔬(shū)菜(cài)榨汁后，营养素(sù)保留的(de)情况进行了测定(dìng)。

　　以最容易(yì)损失的维生素(sù)C为指(zhǐ)标(biāo)，选用最常用(yòng)来制作蔬菜汁的番(fān)茄和黄瓜为试验对象(xiàng)，用榨汁机榨汁，进行测(cè)定(dìng)。

　　试验数据表(biǎo)明，番(fān)茄、黄瓜等蔬菜直(zhí)接榨(zhà)汁之后(hòu)，维生素C的损失率高达80%以上。

　　而数据显(xiǎn)示，炒青(qīng)菜的维生(shēng)素C损失率只有30%～50%，炒(chǎo)青椒只有(yǒu)20%左右，而(ér)炒番茄则低于10%。

　　结果显示(shì)，鲜榨蔬(shū)菜汁(zhī)的(de)维生素C损失(shī)率，甚至比(bǐ)炒青(qīng)菜更大。

　　同(tóng)时，榨汁之后(hòu)，还会有一(yī)个明显(xiǎn)的变化：果蔬汁的颜色逐(zhú)渐(jiàn)变深。

　　在这(zhè)个过程(chéng)中，果蔬的抗(kàng)氧化(huà)能力会逐渐下降。

　　这是因(yīn)为果蔬(shū)中都存在维(wéi)生素(sù)C氧化酶、酚氧化酶等很多氧化酶桃花谢了春红太匆匆全诗译文，桃花谢了春红太匆匆全诗拼音类，它们在细胞中平日(rì)独(dú)居(jū)一(yī)室，不和维生(shēng)素C、多(duō)酚(fēn)类物(wù)质等抗氧化(huà)成(chéng)分见面。

　　一旦扔进(jìn)果蔬榨汁机(jī)，细胞被(bèi)绞碎破坏，这些成分(fēn)就会混在(zài)一(yī)起，发生反应。

　　酶的催化(huà)反应十分迅速(sù)，只需(xū)瞬间，维(wéi)生(shēng)素C就会大量损失，有保健作用的多酚类(lèi)物(wù)质也(yě)会被迅速破坏。

　　如果在榨果(guǒ)汁时去掉渣(zhā)子，还会损失(shī)大(dà)量膳食纤维。

　　如榨菠萝(luó)汁时，去掉果渣会损失90%以(yǐ)上的(de)纤维(wéi)。

　　专家建议：水果和(hé)蔬菜在制(zhì)作鲜榨汁(zhī)之后，维生(shēng)素C和其他抗氧化物质(zhì)会有很大的损失。

　　因此，吃饭的时候不吃青(qīng)菜，而(ér)用(yòng)自制鲜(xiān)榨果蔬汁(zhī)来替代(dài)的方法是错误的。

　　建议每(měi)天要吃两盘(pán)少油烹调(diào)的熟蔬(shū)菜，在此之外，可以(yǐ)再加两杯鲜榨(zhà)果蔬(shū)汁。

　　在家庭自制鲜榨果蔬汁之前(qián)，最好用沸水短时快速焯烫一下之后再榨(zhà)汁，能灭(miè)活(huó)一些(xiē)酶类(lèi)，减少营(yíng)养物质的损(sǔn)失。

　　一定(dìng)要(yào)现(xiàn)榨现(xiàn)喝，减(jiǎn)少抗氧化物质氧化分解的(de)时(shí)间。

　　滤去(qù)的果渣应尽(jǐn)量利用，可以加(jiā)一点蜂蜜和柠檬汁调味，做成高纤维小甜食，味道其实很不(bù)错。

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