金融界4月23日消息 淄博(bó)烧(shāo)烤的热度逐(zhú)渐(jiàn)蔓延到A股(gǔ)市场，上(shàng)周(zhōu)淄博(bó)烧烤相关概念股(gǔ)出(chū)现异(yì)动，如得利斯、惠(huì)发食(shí)品、龙大美(měi)食、西王食品等(děng)等(děng)，在投资者(zhě)互动平(píng)台，也有不少上(shàng)市公司被投资者问及(jí)相关问题，现在，券商(shāng)分析师们也开始动(dòng)起来，实(shí)地调研淄博烧烤。

　　今(jīn)日，国君(jūn)食品/化妆品团队团队发布(bù)了《淄博烧烤(kǎo)体验纪实》，该文章的核心观点如(rú)下(xià)：本周(zhōu)我(wǒ)们调研了淄博烧烤的大体情况：随着线下消费场景的复苏，颇具(jù)特色的淄博烧烤自今年3月爆(bào)火出圈(quān)，热(rè)度持续(xù)升(shēng)高，带(dài)动市内大小门店及周边购物/旅游客(kè)流(liú)屡创新(xīn)高，目(mù)前淄博五一期间(jiān)的(de)酒店(diàn)民宿均已(yǐ)订(dìng)满，订(dìng)单量(liàng)为(wèi)2019年(nián)同(tóng)期的800％。淄博主(zhǔ)流烧烤店客单价(jià)（不含酒水）基本在(zài)40-70元(yuán)，消费者选(xuǎn)择啤酒(jiǔ)、饮料佐餐(cān)居多，也有部分食客(kè)自带白(bái)酒。据我们走(zǒu)访和(hé)当地居(jū)民反映(yìng)，淄博地区(qū)烧(shāo)烤(kǎo)消费佐餐以(yǐ)青啤居多，主要(yào)涵(hán)盖8-12元价位带(dài)（青啤经典8元、白啤10元、1903 10元、纯生12元），本地人单人单次消(xiāo)费2-5瓶(píng)不等，外地游(yóu)客饮(yǐn)用量不定。随着(zhe)五一出行高峰和(hé)烧烤等餐饮旺季的到来，叠加2023年气温可能创(chuàng)新高(gāo)，我(wǒ)们预计(jì)包括烧(shāo)烤(kǎo)场景在内的啤(pí)酒消费动销有望加速。

　　对于为什么是淄博烧烤热度蹿升，该团队(duì)指出，“淄博烧烤自今(jīn)年3月爆火(huǒ)出圈，热度不断(duàn)升高。起初主要吸引周边地区(qū)大学生(shēng)组团前来体验，后随(suí)着社交媒体广泛传播，游客络(luò)绎(yì)不绝(jué)。我们(men)认(rèn)为淄博烧烤大(dà)火(huǒ)主要源自(zì)良好(hǎo)的(de)口碑和体(tǐ)验感，尤其是(shì)淄(zī)博地区(qū)特有的“方(fāng)桌(zhuō)火炉(lú)小马(mǎ)扎(zhā)，露天碳烤半(bàn)自助”模式，对许多消(xiāo)费(fèi)者来(lái)说是全新(xīn)的体(tǐ)验，在(zài)线下消费场景(jǐng)复(fù)苏的背(bèi)景下吸引了大量食客。 ”

　　对于淄博(bó)烧(shāo)烤的(de)人气聚集地、营业时间以及就餐流程(chéng)，该团队还(hái)在(zài)文中给出了“攻(gōng)略”：“据我(wǒ)们了解(jiě)，淄博地区烧(shāo)烤店之(zhī)间的差异主要体现(xiàn)在肉质和腌制过(guò)程(chéng)上，当地市民除(chú)了选择以上“网红店”，也会前往其他小店（如社区烧(shāo)烤店(diàn)）就(jiù)餐，部分市民(mín)甚至会(huì)驾(jià)车半个(gè)多小时前(qián)往金岭(lǐng)回族镇吃(chī)烧(shāo)烤（和市(shì)内用的圆形薄饼不同，金岭镇主要使用长形小(xiǎo)饼(bǐng)、口感更韧）。大店中，以经营30余(yú)年的(de)牧羊(yáng)村(cūn)总店为例，其单店(diàn)规(guī)模(mó)较(jiào)大（50+桌），凭借较高(gāo)的名气带动周(zhōu)边几家烧烤(kǎo)店，形(xíng)成“烧烤(kǎo)一条街”的集聚效(xiào)应(yīng)，许多游客(kè)即(jí)便排(pái)不上(shàng)号也会(huì)来现场看(kàn)看。”  

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　　对(duì)于淄博烧烤消费者(zhě)的观察，该团队(duì)解析到，淄博烧烤的消费人(rén)群以中(zhōng)青年为主，时间相对灵活的大学(xué)生群体往往选择工(gōng)作日乘坐高铁前来(lái)打(dǎ)卡体验，周末不少游客(kè)也会自驾前来，从车牌(pái)来看包括但不限于(yú)山东其他地区、北京、天津、河(hé)北、河南、安徽等地。此(cǐ)外(wài)，在牧羊村这类门店面积(jī)和客流量(liàng)较大的地方也有不(bù)少(shǎo)主播过来探店(diàn)，淄博市政府(fǔ)出动了(le)大量工(gōng)作人员监督(dū)规范(fàn)其行为，整体上(shàng)网(wǎng)红直播并不(bù)影响(xiǎng)其(qí)他游客的体验。

　　同时该(gāi)团队(duì)还发(fā)现，在烧烤的带动下，淄博的八大(dà)局街(jiē)区(qū)、各个景点/商圈客流量都有了明(míng)显提升。

　　该(gāi)团队指出(chū)，淄博(bó)烧烤走红，当地政府采(cǎi)取(qǔ)了一系列(liè)措施保障和丰富(fù)游客体验(yàn)，热度有望(wàng)延续。

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