金融界4月23日消(xiāo)息 淄(zī)博烧烤的热度(dù)逐渐蔓(màn)延到A股市场，上周淄(zī)博烧(shāo)烤相关概念(niàn)股出现异动，如得利斯、惠发食品、龙大美食、西王食品等(děng)等，在(zài)投资者互动平台(tái)，也有嘴巴含胸的感觉知乎(yǒu)不少上市公司被投(tóu)资者(zhě)问及相关问题，现在，券商(shāng)分析师(shī)们也开始(shǐ)动起来，实地调研淄博烧烤。

　　今日(rì)，国君(jūn)食(shí)品/化妆(zhuāng)品团(tuán)队(duì)团嘴巴含胸的感觉知乎队发布了《淄博烧烤(kǎo)体(tǐ)验纪实》，该文章的核心观点如下：本(běn)周(zhōu)我们调研了淄博烧烤的大(dà)体情(qíng)况：随着线下(xià)消费(fèi)场景的复(fù)苏(sū)，颇具特色的淄博烧烤自(zì)今年3月爆(bào)火出(chū)圈，热度持(chí)续升高(gāo)，带动市内大小门(mén)店及周(zhōu)边购(gòu)物/旅游客(kè)流屡创(chuàng)新高，目前淄博五一期(qī)间的酒(jiǔ)店民(mín)宿(sù)均已订满，订单量(liàng)为2019年同期的800％。淄博主流烧烤店客单价（不含(hán)酒水）基本在40-70元，消费者(zhě)选(xuǎn)择啤酒、饮料佐餐居多，也有部分食客(kè)自带(dài)白酒。据我们走访和当地居民反(fǎn)映，淄博地区烧烤消费佐餐以青啤居(jū)多，主要涵盖8-12元价位带（青(qīng)啤经典8元、白啤10元、1903 10元(yuán)、纯生12元），本地(dì)人单人单次消费2-5瓶不(bù)等，外地(dì)游客饮用量不定(dìng)。随(suí)着五一出行高峰和(hé)烧烤等(děng)餐饮旺季的到来，叠加2023年气(qì)温(wēn)可(kě)能创新高，我们预计(jì)包括烧烤(kǎo)场景(jǐng)在内的啤(pí)酒消(xiāo)费(fèi)动销有望加速。

　　对于为什么是淄博烧烤热(rè)度蹿升，该团队指(zhǐ)出，“淄博烧烤(kǎo)自今年3月爆火出圈，热度不(bù)断升(shēng)高。起(qǐ)初(chū)主要(yào)吸引周边地区大(dà)学生组团前来体验(yàn)，后(hòu)随着社(shè)交媒(méi)体广泛传播，游客络(luò)绎不绝。我(wǒ)们认为(wèi)淄博烧烤大火主要源自良好的口碑和体验感，尤其(qí)是淄博(bó)地区特有的(de)“方桌(zhuō)火炉小(xiǎo)马扎，露天(tiān)碳(tàn)烤半(bàn)自嘴巴含胸的感觉知乎助(zhù)”模式，对(duì)许多消费者(zhě)来(lái)说是全新的体验，在线下消(xiāo)费(fèi)场景复苏(sū)的背景(jǐng)下吸引(yǐn)了大量食(shí)客(kè)。 ”

　　对于淄博烧烤的人气聚集地、营业时间以(yǐ)及就餐流程，该团队还在文中给出了(le)“攻(gōng)略”：“据我(wǒ)们了解，淄博地区烧烤店之间(jiān)的差异主要(yào)体现(xiàn)在肉(ròu)质和腌(yān)制过程上(shàng)，当地市民(mín)除了选择(zé)以上“网红店”，也(yě)会前往其他小店（如社区烧烤店(diàn)）就(jiù)餐，部分市民(mín)甚至(zhì)会驾车(chē)半个多小时前往(wǎng)金岭(lǐng)回族镇吃烧烤（和市内用的圆(yuán)形薄(báo)饼(bǐng)不(bù)同，金岭镇主要使用(yòng)长形小饼、口感更韧）。大店(diàn)中，以(yǐ)经营30余年(nián)的(de)牧羊(yáng)村总店为(wèi)例，其单(dān)店规(guī)模较(jiào)大（50+桌），凭借较高的(de)名气带动周(zhōu)边几家烧烤(kǎo)店，形成“烧烤一条街”的集聚效应(yīng)，许多游客(kè)即便排不上号也会来现场看看(kàn)。”  

　　对于淄博烧烤消费者的(de)观(guān)察，该团队解析到，淄博烧烤的(de)消费(fèi)人群以中(zhōng)青年为(wèi)主(zhǔ)，时间(jiān)相对灵活的大学生(shēng)群体往(wǎng)往选择工作(zuò)日乘(chéng)坐高(gāo)铁前来打卡体(tǐ)验，周末(mò)不(bù)少游客也会自驾前来，从车牌来看包括但不限于山东(dōng)其他(tā)地区、北京、天津、河北(běi)、河南、安徽等地(dì)。此外，在牧羊村这类门店面积和客流量(liàng)较大的地方也有不(bù)少主播过(guò)来探店，淄博市政府出动了(le)大量工作人员(yuán)监督规范其(qí)行(xíng)为，整体上网红直播并不(bù)影响其他(tā)游客(kè)的体验。

　　同(tóng)时(shí)该(gāi)团队还发现，在烧烤(kǎo)的带(dài)动下，淄(zī)博的(de)八大局街区、各个(gè)景点/商(shāng)圈客流量(liàng)都有了明显提升。

　　该(gāi)团队指(zhǐ)出，淄博烧烤(kǎo)走红，当地政府采取了一系列措施(shī)保障和(hé)丰富游客(kè)体验(yàn)，热度有望延续。

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