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藕(ǒu)粉能够(gòu)当早(zǎo)餐吃吗

　　藕粉是能够(gòu)当早餐吃(chī)的(de)。

　　藕粉(fěn)能够当早餐吃。藕粉是莲藕(ǒu)研磨后的产品，富含(hán)蛋白质、淀粉以及铁、钙等微量(liàng)元素及(jí)养分物质，具有(yǒu)促进代谢，削减(jiǎn)体内脂质吸收，防(fáng)备动脉硬化等效果(guǒ)。别的，适量食用藕粉还能用于(yú)调(diào)度脾气(qì)虚引(yǐn)起的(de)腹泻(xiè)、食(shí)欲不(bù)振、胃(wèi)胀等症(zhèng)状，具有健脾效果。藕粉中许多的碳水混合物和脂肪能够为(wèi)身体供(gōng)给(gěi)能量及热量，多种维生素及(jí)矿物(wù)质元素，能够为身体供给日常所需(xū)的养(yǎng)分元素。因而，藕粉(fěn)能够(gòu)当早餐吃，十(shí)分简单消化，合适消化欠好的人。藕粉的(de)冲泡办法：

　　1、先(xiān)加少数冷(lěng)水,然后再搅匀直到(dào)看不到(dào)颗(kē)粒状的藕粉停止。

　　2、参(cān)加开水一边加一边(biān)拌和。

　　3、快速拌和，一向拌和，直至(zhì)藕(ǒu)粉变成淡(dàn)褐(hè)色通明(míng)的胶状。

　　值得注意的是：两道水(shuǐ)的次序不能(néng)倒(dào)置，第(dì)一次是凉开水，第2次(cì)是滚烫(tàng)的沸水。

藕粉怎样(yàng)分辩(biàn)好坏图片

　　1、看色彩。

　　纯藕(ǒu)粉与空(kōng)气触摸(mō),极易氧化,藕粉(fěn)的(de)色彩会由白转(zhuǎn)为微赤色,因其含有(yǒu)丰(fēng)厚的(de)铁质(zhì)和还(hái)原(yuán)糖等成分,而其他淀(diàn)粉没有这种改变(biàn)。

　　2、闻(wén)滋味。

　　纯藕粉带(dài)有共(gòng)同(tóng)的(de)浓郁幽香(xiāng)味,其(qí)他淀粉则没(méi)有这种香气。

　　3、观形状。

　　藕(ǒu)粉(fěn)和(hé)其他淀粉(fěn)有(yǒu)时会是片状(zhuàng),但片(piàn)状的藕粉外表会(huì)有丝状(zhuàng)纹理(lǐ),其他淀粉两(liǎng)边是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉(fěn)放(fàng)进口中(zhōng)是进口即化的，很简(jiǎn)单消(xiāo)融，其(qí)他(tā)淀粉则不易消融(róng)还(hái)会粘在(zài)一(yī)团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质地细腻爽滑，其他淀粉则(zé)要粗糙一些(xiē)。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸(xī)水胀大性高，冲泡后的色(sè)彩微红，光泽晶亮，放置数小时后会变稀(xī)。

　　其(qí)他淀粉(fěn)的吸水胀(zhàng)大性和(hé)通明(míng)度都(dōu)不(bù)如藕粉，且放置数小时也不会有改变。

藕粉——教你辨仔细假，辨明(míng)好坏，简述加工办法

　　藕粉(fěn)又叫真(zhēn)藕粉，用(yòng)老藕加工而成，呈极薄而细(xì)微的片状，白中透粉赤色，养分丰厚。

　　所含淀粉转化为葡萄糖，易为人体所(suǒ)消化吸收，很适合(hé)老、弱、病、幼食用，可作滋(zī)补食(shí)品。

　　藕粉食法(fǎ)简(jiǎn)洁，幽香可口(kǒu)，是我国闻名的土特产品。

　　 我国(guó)食藕早(zǎo)在三千(qiān)年之前，开端作蔬(shū)菜，周书曰(yuē)“菽泽(zé)竭则莲藕掘”明代的(de)书本中对藕粉已(yǐ)有“捣浸澄粉服食，轻身(shēn)益年”之说。

　　藕粉在(zài)我国各(gè)地都(dōu)有名(míng)品，下面介(jiè)绍两种比较有(yǒu)名的藕粉。

　　 一(yī)、西湖藕粉很(hěn)知名，西湖藕(ǒu)粉是杭州的名产，是(shì)藕粉中的(de)名牌， 前(qián)史 上浙江余杭(háng)县三家村的“西湖(hú)藕粉”在清代曾作贡(gòng)品(pǐn)进入皇室，名(míng)驰迩遐。

　　西湖藕(ǒu)粉(fěn)已成为款待(dài)来宾(bīn)，奉(fèng)送亲朋的珍品，热销(xiāo)全(quán)国(guó)，出(chū)口(kǒu)东南亚各国和(hé)港澳(ào)区域。

　　 清代钱塘诗人姚(yáo)思勤的《藕粉》诗：“谁(shuí)碾玉玲(líng)珑(lóng)，绕磨滴(dī)芳液。

　　擢(zhuó)泥(ní)本不染(rǎn)，渍粉讵太白。

　　铺奁暴秋阳，片片银刀画。

　　一撮点汤调，犀匙溜滑(huá)泽。

　　”

　　 二、扬州宝应(yīng)藕粉特(tè)点(diǎn)是(shì)白如“鹅(é)毛雪(xuě)片”。

　　 宝应(yīng)藕粉洁如冰(bīng)雪形似鹅毛，呈片状。

　　《宝应县志》记载：“本(běn)邑藕，粉尤精洁，名鹅毛(máo)雪片”。

　　“藕粉(fěn)，他(tā)邑多(duō)红莲，独邑白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝(cháo)道光年间，宝应知县吴春(chūn)滢曾作藕粉诗，对“鹅毛雪片”的制(zhì)造作(zuò)了(le)生动描(miáo)绘：“洗(xǐ)濯激清流，泥去皮先刮。

　　锯节复裁梢，响彻榨床轧。

　　千揉与万搓……百指费勤(qín)劳，乃见白(bái)如(rú)雪。

　　此(cǐ)犹一半功(gōng)，就视没有毕(bì)。

　　倾(qīng)液(yè)滑如酥，细腻渐联(lián)合(hé)……”

　　 “鹅毛雪片”质地细(xì)腻，生粉不染(rǎn)纤尘。

　　以开水冲熟后，呈淡紫色，晶亮通明。

　　进口浓艳幽香，味甘爽滑(huá)。

　　养(yǎng)分丰厚，含糖量高。

　　含丰厚的脂肪、维(wéi)生素(sù)B、钙、磷、铁和无机盐等。

　　在(zài)清代，质(zhì)地(dì)优秀的“鹅毛(máo)雪(xuě)片”，是(shì)向皇帝“进贡”的(de)珍品。

　　现代，久享盛(shèng)誉(yù)的(de)“鹅毛雪片(piàn)”，每(měi)年以数百万斤(jīn)的产(chǎn)值热销于海内外(wài)。

　　 近年来，藕粉出产比解放(fàng)初虽有开展，但国内外商场需求量(liàng)大，产值(zhí)远远不能(néng)满意消费需求。

　　有些(xiē)当地用其(qí)他淀粉，参加葡萄糖(táng)、杏仁等精制(zhì)成(chéng)各(gè)式代(dài)藕粉，虽包(bāo)装漂亮，但(dàn)质量终不(bù)如真(zhēn)藕粉(fěn)。

　　 【采挖和加工】 藕是莲横生于淤泥(ní)中地下基的肥壮部分(fēn)，种类有10余种。

　　按(àn)老(lǎo)练时刻有(yǒu)“早熟(shú)藕”和“迟熟藕”二类(lèi)。

　　前(qián)者在(zài)小暑前(qián)后老练，水分(fēn)多，脆(cuì)嫩，适(shì)合鲜食；后者(zhě)在白露至(zhì)秋分(fēn)时(shí)节老(lǎo)练(liàn)，肉质(zhì)老，含(hán)粉质多(duō)，宜作菜(cài)或制(zhì)藕粉。

　　 主产区藕(ǒu)粉加工一般自立冬(dōng)开端，因(yīn)而时(shí)藕(ǒu)质老熟，气(qì)候又(yòu)晴朗、枯燥，有利于提高出粉(fěn)率和(hé)藕粉质(zhì)量(liàng)。

　　许多产区(qū)是家庭或村镇小厂出(chū)产，设备简(jiǎn)陋，规划较小，一般是随(suí)挖随加工，有些(xiē)区域(yù)任(rèn)其贮于土中达三、四个月，直到春分加(j上下红中间白的国旗是哪个国家的 国旗可以随便挂吗iā)工才完毕。

　　出粉率因藕的种类、采收时刻、加工技能而(ér)异(yì)，一般是8 12%。

　　工(gōng)艺流程如下：

　　 洗藕——削藕节——破(pò)坏磨浆——过滤沉积(jī)（二(èr)次(cì)以上）——削片(piàn)（或碾碎）——晾(liàng)干(gàn)（或烘(hōng)干(gàn)）。

　　 破坏磨浆一般用(yòng)破(pò)坏机进行，个别出产各地习气不同，有的把藕(ǒu)切(qiè)成细粒后用(yòng)石(shí)磨碾碎；也有把藕(ǒu)水(shuǐ)浸(jìn)后，用石(shí)臼(jiù)捣碎；还(hái)有在粗糙的缸边(biān)或石块上擦碎。

　　削片用切片机切片，传(chuán)统办法是(shì)用小刀将沉积后(hòu)吹凉的粉块(kuài)刨削成细微的薄片(piàn)，技能性较强(qiáng)。

　　也(yě)有(yǒu)些产区用(yòng)棍(gùn)棒把(bǎ)粉块碾压(yā)成粉粒(lì)状。

　　 加(jiā)工(gōng)对成质量(liàng)量的联系很大(dà)，主要有以(yǐ)下三点:

　　 一、仔细按工艺流程(chéng)进行的，制品中无(wú)泥沙杂质，或很少。

　　 二、削片(piàn)技(jì)能好的(de)，粉呈薄片状，巨细均匀(yún)共(gòng)同。

　　 三、在晴天加工，一(yī)次晾干的色泽似桃花(huā)花瓣，白(bái)中透粉赤色，片子二面，色(sè)深浅不同，业界称“桃花片”有光泽。

　　阴干或(huò)焙干的则色(sè)暗淡无光。

　　 【种(zhǒng)类和产(chǎn)地】藕粉种类因产区加(jiā)工习(xí)气的不同，可分薄片状和粉(fěn)粒状二种。

　　片状(zhuàng)的外形、色(sè)光漂亮(liàng)，很受商(shāng)场欢迎，有些(xiē)销地就将粉粒状仿制成(chéng)片状再投入商场。

　　 藕粉主产于浙(zhè)江、湖南、湖(hú)北(běi)、江苏等省，安徽、江西、广西(xī)、福建等省(shěng)也有出产。

　　其间浙江(jiāng)省是(shì)全国(guó)最主要的产地。

　　 各(gè)省散布区(qū)域、县(xiàn)如下。

　　 浙江：金华、东阳、义乌(wū)、兰溪、余杭、诸暨、绍兴、永康、衢(qú)县、吴兴。

　　片(piàn)状粉为(wèi)主。

　　 湖北：江陵、荆门(mén)、公安(ān)、鄂城、黄冈、新洲、麻城、汉(hàn)阳、武昌(chāng)、浠水。

　　片状粉为主。

　　 湖南：安乡(xiāng)、汉(hàn)寿(shòu)、澧县、常德、沅江、南县(xiàn)、岳阳、益阳。

　　粒(lì)子粉(fěn)为主。

　　 江苏：吴县、宝应(yīng)、高邮。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　 【标准等级(jí)】主产(chǎn)区粉(fěn)的(de)标准等级(jí)如下。

　　 甲级：白(bái)色、枯(kū)燥、纯洁，无泥沙(shā)杂(zá)质，片薄均匀，冲熟后粘性强，微通明呈藕芽(yá)色(sè)。

　　 乙级：色较(jiào)白，其(qí)他和甲级同。

　　 丙级：色次(cì)白，片(piàn)不均匀，略有块粉和碎粉，其(qí)他和甲(jiǎ)级同。

　　 【查验】查验藕粉先要(yào)看(kàn)是片状(zhuàng)，仍是粉粒状。

　　关键如(rú)下。

　　 色泽和形状：好(hǎo)的，应是(shì)白中透粉赤色，片薄而均匀(yún)，粉屑(xiè)少(shǎo)，且(qiě)有(yǒu)光泽。

　　 干湿(shī)度：藕(ǒu)粉(fěn)的正常(cháng)含水量13 14%。

　　干湿适度的，伸(shēn)手入包装(zhuāng)中心，感清新，成把(bǎ)捏紧，粉从指缝间喷出(chū)，松手后当(dāng)即散开；较潮的，伸手入包装中心感(gǎn)潮润，成(chéng)把紧捏，粘(zhān)结(jié)成块；更潮(cháo)的，手感(gǎn)发热或已成团状，极易蜕变(biàn)发霉。

　　 真伪：可从以下几(jǐ)点辨认藕(ǒu)粉(fěn)和(hé)其他淀(diàn)粉的不同。

　　 1.藕粉的粉末不(bù)易飞(fēi)扬，其(qí)他粉则(zé)否则(zé)；

　　 2.藕粉含(hán)单宁和还原(yuán)糖，色(sè)泽白中透微红，用(yòng)冷开水拌和(hé)后(hòu)色更红，稍久色转(zhuǎn)深(shēn)，其他粉无(wú)此(cǐ)改变；

　　 3.藕(ǒu)粉粉质细(xì)腻，用手(shǒu)指揉擦，感(gǎn)清新，粘附在手指上的粉屑滑润如脂；

　　 4.藕(ǒu)粉进口少数易溶化，其他粉不(bù)易溶化(huà)；

　　 5.藕粉(fěn)用开水(shuǐ)冲(chōng)泡后易熟(shú)，无(wú)白点，胀性好(hǎo)，拌和稠厚，丝(sī)头长而通明，有耐性，乃至可用筷(kuài)子(zi)整碗挑起，碗内周(zhōu)围(wéi)毫无粘连，但冷却后却很快化(huà)为(wèi)淡薄(báo)水(shuǐ)状，其他淀粉则彻底不同(tóng)。

　　 如在藕粉中掺有其(qí)他淀粉(fěn)，可放(fàng)在清水中，（或在流水中参加少数漂白粉）藕粉粉粒细而重(zhòng)，沉积鄙(bǐ)人，其他粉在上(shàng)，红(hóng)白色清楚，一望而知。

　　 新货藕粉，色白而微红，幽(yōu)香味(wèi)浓，入水易溶化，沉积，冲(chōng)调后胀性(xìng)足；陈货则色带灰黄，无幽香(xiāng)味，不易溶化、沉积较慢，胀性也差。

　　 无泥沙(shā)杂质，可(kě)用少数(shù)干粉进口细嚼，或(huò)置通明器皿中加清(qīng)水(shuǐ)拌和，就(jiù)可(kě)看清区分。

　　 【食法】藕粉四季(jì)常销(xiāo)，秋夏最(zuì)旺，一般食(shí)法是用少数冷开(kāi)水把(bǎ)藕粉和白(bái)糖调拌到湿(shī)润均匀即(jí)可(kě)，使粉浆起丝头(tóu)，然后用沸水冲泡并(bìng)不(bù)断拌和到通明稠(chóu)厚(hòu)即可(kě)食用。

　　每斤(jīn)干藕粉可冲泡成8.5斤。

　　中医(yī)以(yǐ)为藕粉性平(píng)，调中开(kāi)胃(wèi)，益血通(tōng)气。

　　大都患者都可食用。

　　 天良

　　 2022年(nián)1月28日

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