面和酵母(mǔ)粉的一般比(bǐ)例是多少(shǎo)啊？酵(jiào)母粉发面一(yī)般按照酵母粉和面粉以1:100的比(bǐ)例制作，也(yě)就是100g面粉(fěn)就要加(jiā)入(rù)1g的酵母(mǔ)粉进(jìn)行发酵(jiào)的。关于面和酵母粉的一(yī)般比例是多(duō)少啊以及面和(hé)酵母粉的一般比例(lì)是多少啊，面和酵母粉的一般比(bǐ)例是(shì)多少合适，酵母(mǔ)粉与(yǔ)面的(de)比例(lì)是多少，面跟酵母(mǔ)粉的比例，面(miàn)与酵母的比例是多少等问题，农商网将为你整理以(yǐ)下(xià)的生活知识：

面是碱性还(hái)是酸性

　　面是酸性(xìng)的。

　　面属于(yú)酸性食物.何(hé)谓酸性(xìng)或碱性食物所谓酸性食物或碱性食(shí)物，并不(bù)是指味道酸或(huò)咸(xián)的食物，

　　而是指食(shí)物经过(guò)消化(huà)吸收(shōu)和代谢(xiè)后产生的阳(yáng)离子或(huò)阴离子占优势的(de)食物。

　　也就是说(shuō)，某种食物(wù)如经代谢(xiè)后产生的钾、钠、钙、镁等阳离(lí)子占优势的(de)则属碱性食(shí)物;而代谢后产生磷、氯、硫等(děng)阴离子占优势的食物属酸(suān)性食物。

面和酵母(mǔ)粉的(de)一般比(bǐ)例是(shì)多(duō)少啊

　　酵(jiào)母粉发(fā)面(miàn)一般按照酵母粉和面粉以(yǐ)1:100的比例制作，也(yě)就是(shì)100g面粉就要加(jiā)入1g的(de)酵(jiào)母粉进行发酵。

　　一般春秋季面(miàn)粉、温水和酵(jiào)雨伞能当太阳伞用吗，雨伞能当太阳伞用吗母的最佳配(pèi)比(bǐ)是100：55：1.5。

　　另(lìng)外(wài)还要注意(yì)环境温(wēn)度(dù)，最好把和好(hǎo)的面团放在30-40度左右的温度处进行2次醒(xǐng)发，在家中可(kě)选(xuǎn)择(zé)蒸锅加(jiā)水烧到60-70度，等锅内环境温(wēn)度35-40度时，将装有面团的面(miàn)盆放入(rù)锅中进行发(fā)酵。

　　如果是冬季，面粉、温(wēn)水(shuǐ)和酵母的配比为100：60：2，其它和春秋季方法相同。

　　夏季的环境(jìng)温度已(yǐ)经达到酵(jiào)母繁殖的最(zuì)佳(jiā)温度，直接放在家里不(bù)管(guǎn)什么(me)地(dì)方都可以。

酵母粉和面粉比例是多少(shǎo)?

　　一般建议酵(jiào)母粉(fěn)和面粉的比例为1：100比较合适，通常(cháng)500克的(de)面(miàn)粉可以放(fàng)4-5克(kè)的酵母(mǔ)粉，不过由于(yú)温度对(duì)酵母发酵(jiào)的(de)效果会有所影(yǐng)响，因(yīn)此不同的季(jì)节(jié)可以适(shì)量的调整(zhěng)比例(lì)。

　　酵母放(fàng)多了整出来的面食口感会有(yǒu)些发酸，放多了也会提高发(fā)酵(jiào)速度，不过并不会(huì)对身体有太大的(de)影(yǐng雨伞能当太阳伞用吗，雨伞能当太阳伞用吗)响，如果还没有蒸(zhēng)，可(kě)以(yǐ)将面放置作(zuò)为老(lǎo)面，然后混(hùn)合进入新面(miàn)重新(xīn)发酵即可。

　　扩展资料：

　　注意(yì)事项：

　　比如说(shuō)酵(jiào)母粉千万不(bù)能和盐一起使用，盐会(huì)抑(yì)制酵(jiào)母的(de)发(fā)酵，而酵母和白糖加在一起使用，那么做出来的面食会更(gèng)加(jiā)松软香(xiāng)甜(tián)，所以(yǐ)酵(jiào)母和白糖才是最(zuì)完(wán)美(měi)的搭(dā)配(pèi)。

　　未开封的(de)酵母(mǔ)粉常温(wēn)存放就可以，如果是(shì)已经(jīng)开(kāi)口的(de)酵母粉，那就要把口(kǒu)密封(fēng)，然后放到冰(bīng)箱冷藏(cáng)着，这(zhè)样就(jiù)不(bù)会减少酵母(mǔ)的活性。

　　参考资料来源：百度百(bǎi)科-酵(jiào)母粉

　　参考资料来(lái)源(yuán)：百度(dù)百科-面粉

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