银耳越(yuè)黄越好还是越白越好，干银耳为什么越放越黄银耳越黄越好并不是越白(bái)越好的。

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银耳越黄(huáng)越好还是越(yuè)白越好，干银耳为什么(me)越放(fàng)越黄

　　正(zhèng)常银耳是微微发黄的，所以银耳黄好。

　　好银耳颜色微(wēi)黄，花(huā)大而松散，干燥、光滑、肉肥厚，闻起来有淡淡(dàn)清香(xiāng)，取少许放舌尖，有(yǒu)植(zhí)物特有的香味，多放(fàng)一会儿(ér)有少许滑腻感(gǎn)。

　　银耳中含有丰富的蛋白质(zhì)(含(hán)量10%左右)，受潮后易霉变。

　　受潮后的银耳潮湿发(fā)黏(nián)，捏起来弯而不(bù)折，而一旦霉变，颜色会更黄甚至(zhì)发黑。

　　建议(yì)到正规渠道(dào)购买，银(yín)耳本身(shēn)无味(wèi)道，选(xuǎn)购时可取少许(xǔ)试尝，如对舌有刺激或(huò)辣的感觉(jué)，很可能就(jiù)是用(yòng)硫(liú)磺(huáng)熏(xūn)蒸(zhēng)过(guò)的。

如何挑(tiāo)选优质银耳

　　优质(zhì)银(yín)耳

　　1.银耳的颜(yán)色是(shì)自然的白色，花朵(duǒ)齐整，有圆形的(de)伞盖，没有蒂头，也没有杂(zá)质和斑(bān)点，是大(dà)家在挑选银耳的时候需要(yào)注意的。

　　2.优质银耳肉厚、叶片长(zhǎng)、膨胀率高，这样的银(yín)耳是比较新鲜的，我们(men)吃起来(lái)味(wèi)道也比较好，营养价值也会更出(chū)色。

　　品质一般的银2020双十一狂欢夜节目单，2020双十一狂欢夜节目单耳

　　品质一般(bān)的银耳颜色相对来说不会那么纯净的，很(hěn)多都是白色中带有一点米(mǐ)黄色，肉看起来(lái)也比较(jiào)薄一些(xiē)，同样的，没有蒂(dì)头(tóu)和杂质(zhì)。

　　劣质银耳

　　品质(zhì)较(jiào)差的银耳(ěr)颜(yán)色(sè)很黄，摸起来(lái)也(yě)不够干燥，花朵形状不够完(wán)整，还会带有很多斑点(diǎn)质。

干银耳什(shén)么颜(yán)色的(de)最好(hǎo)

　　微微发黄的好(hǎo)。

　　 正常的干银耳在经(jīng)过晒过或者是烘(hōng)干之后颜色都是微微发黄的(de)，但(dàn)是为了使(shǐ)银耳更加的好(hǎo)看，有些(xiē)商贩会利用一(yī)些成(chéng)分将原本发黄的银耳熏白(bái)，这样卖(mài)相会更好。

　　 但(dàn)我们在(zài)挑选干银耳的时候还是尽量挑选黄色(sè)的这种，因为那种熏白的银耳(ěr)中含有(yǒu)对人体有(yǒu)害的成分，食用后对健康有损(sǔn)。

鲜银耳(ěr)好(hǎo)还是干银耳(ěr)好

　　干银(yín)耳更(gèng)好(hǎo)。

　　 从(cóng)营养价(jià)值上来看，鲜银耳没有经(jīng)过任何的(de)加(jiā)工(gōng)处理，所以(yǐ)鲜银(yín)耳的营养成分相比于经过加工的(de)干银耳(ěr)会更加的(de)多。

　　 但(dàn)是(shì)鲜银(yín)耳中含有(yǒu)一种卟啉类光感(gǎn)物质，食用了这(zhè)种(zhǒng)物质的话，经过太阳(yáng)光照射之后皮肤就会出现红肿、瘙(sào)痒(yǎng)、甚至(zhì)是出现红色水泡等(děng)不(bù)适症(zhèng)状，而干银耳在加工的过程(chéng)中已经将这种成分(fēn)去(qù)掉了，所以可以放心(xīn)食(shí)用。

　　且从储存方面来说，干银耳中不含有(yǒu)水(shuǐ)分因此很利(lì)于(yú)保存，所以日常生活中建议(yì)选择食用干银耳。

干银耳(ěr)过期了还能(néng)吃吗(ma)

　　视(shì)具(jù)体情(qíng)况而定。

　　 市面上常见的银耳保(bǎo)质期是18个月(yuè)，而一般情况(kuàng)下(xià)，食品的实际(jì)可(kě)食用期限都会比(bǐ)包装(zhuāng)袋(dài)上(shàng)的时间(jiān)要稍微长一(yī)些，如果是刚刚过期的银耳没有(yǒu)出现变质、发(fā)霉、软化的情况下都是可以继续(xù)食用的，过期一段时间或(huò)者出现(xiàn)变质反(fǎn)应了(le)则不建议继续食(shí)用(yòng)。

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