家用(yòng)炒菜(cài)锅生铁好还是熟铁(tiě)好，铸(zhù)铁锅和生铁锅哪个对身体好各有优(yōu)缺点的。

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家用炒菜锅生铁好(hǎo)还是熟铁好，铸铁锅和(hé)生铁锅哪个对(duì)身体好

　　生(shēng)铁(tiě)锅和熟铁锅主要区别在于(yú)传热均(jūn)匀，但同时导热(rè)比较慢(màn)，使用时保(bǎo)温(wēn)效果(guǒ)比较好(hǎo)，所(suǒ)以更适合(hé)拿(ná)来炖(dùn)煮，适合厨(chú)房(fáng)新手使(shǐ)用。

　　而熟铁(tiě)锅的表(biǎo)面一般比(bǐ)较光滑，比(bǐ)较(jiào)好打理(lǐ)和清洗，并且(qiě)熟铁(tiě)锅(guō)质量较轻，好拿取(qǔ)，但缺点是导热较快(kuài)，如果掌握不(bù)好火(huǒ)候，很容易将菜炒糊，但导热快的好更适合用来(lái)爆炒(chǎo)，更(gèng)适合有会炒菜(cài)的人使用，并且熟铁锅更节省(shěng)煤气。

家(jiā)庭(tíng)用(yòng)炒菜(cài)锅是生铁好还是熟铁好？

　　针对题主这个(gè)问题我们先(xiān)来了(le)解下生铁区别词和形容词的异同举例，区别词和形容词的异同点(tiě)锅和熟铁锅。

　　生(shēng)铁和(hé)熟铁之间的区别。

　　生铁锅和熟铁锅(guō)的制作过程以及(jí)铸造工艺。

　　生铁锅(guō)和熟铁锅的优缺点以(yǐ)及功能(néng)特性。

　　1、生铁和熟铁之间的区别

　　生铁是含碳(tàn)量较高（2-4.3%）的铁(tiě)碳(tàn)合金，又(yòu)称铸铁，还(hái)含有少量的硫(liú)、磷、锰、硅。

　　（市面上(shàng)的(de)铸(zhù)铁锅也(yě)就(jiù)是生铁锅(guō)）

　　熟铁是指含碳(tàn)量(liàng)在0.02%以下(xià)的铁，是生铁精炼而来，又(yòu)叫(jiào)锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅和熟铁锅的制作过(guò)程以及铸造工艺

　　生铁由于(yú)其含碳量(liàng)高并夹杂其它元素在内，导致它在特性上虽(区别词和形容词的异同举例，区别词和形容词的异同点suī)然坚硬(yìng)耐磨，但是会(huì)很脆，不(bù)能用于锻造，只(zhǐ)能通过1000多度(dù)的(de)高温融化过成(chéng)铁水(shuǐ)，再通(tōng)过模具(jù)，浇铸出(chū)一口铁锅。

　　熟铁含(hán)碳量低(dī)，基本属于(yú)纯铁，所(suǒ)以(yǐ)在特(tè)性上(shàng)很软、很(hěn)有塑造性(xìng)、强度和硬度上(shàng)没生铁(tiě)高(gāo)，所以适合锻压制(zhì)作。

　　（图片中(zhōng)是传承下来的手工锻(duàn)打工(gōng)艺(yì)，现在大部分都是机械立体旋压成型工艺。

　　）

　　3，生铁锅(guō)和(hé)熟铁锅的优(yōu)缺点以及功能(néng)特性

　　了解(jiě)完(wán)了(le)原材料(liào)特性和铸造过(guò)程，我们来看看生铁锅和熟铁锅的优缺点。

　　生铁锅（优缺点）

　　优点(diǎn)：

　　生铁锅的(de)锅(guō)体(tǐ)重而稳(wěn)、耐用(yòng)、锅壁厚、导(dǎo)热(rè)慢。

　　生铁(tiě)锅非(fēi)常适合中小火炖菜(cài)和炒菜(cài)。

　　缺点：

　　生铁锅的优点也(yě)是(shì)它的缺点(diǎn)，厚重的锅体(tǐ)使用起来比较费力(lì)，导热慢导致燃料的消耗加大(dà)。

　　生铁含碳(tàn)量(liàng)多，没有(yǒu)韧性，导(dǎo)致(zhì)锅体很脆，很容(róng)易破裂，前期开锅和后期养锅(guō)没有处理好，锅体(tǐ)会生锈。

　　熟铁锅（优缺(quē)点(diǎn)）

　　优点：

　　熟铁具有很好的延展性，韧性(xìng)强，能把锅锻压的很(hěn)薄，耐摔(shuāi)打，不容易(yì)破裂。

　　锅体吸热快，可以大大节(jié)省燃料，适合爆(bào)炒食材(cái)。

　　锅体重量(liàng)较(jiào)轻，适(shì)合女(nǚ)士以及颠锅人群使(shǐ)用。

　　缺点：

　　由于锅体(tǐ)薄(báo)，导热快(kuài)的特性，导(dǎo)致火的温度(dù)直接传(chuán)递给食材，突出起(区别词和形容词的异同举例，区别词和形容词的异同点qǐ)来的高温，处(chù)理不好(hǎo)的话，会使食材糊(hú)掉。

　　个(gè)人(rén)觉得不管(guǎn)是生铁(tiě)锅还是(shì)熟铁锅，存(cún)在即合理(lǐ)，根据自己的真实需求来(lái)选(xuǎn)择才是最主要(yào)的，任何东西都该(gāi)发挥它的本质用(yòng)途，烹煮等就(jiù)选生(shēng)铁锅(guō)，爆炒煎炸就选熟铁锅。

　　另外，就是前(qián)期开锅和后(hòu)期养锅一(yī)定(dìng)要处(chù)理得(dé)当并(bìng)坚持保养（懒得开锅的话，就叫(jiào)商(shāng)家帮您开好），这(zhè)样，您(nín)会得到(dào)一款使用寿命长，不粘不锈的好铁锅。

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