家用炒菜锅生铁好还是熟铁好(hǎo)，铸铁锅和(hé)生铁锅哪(nǎ)个(gè)对身体好各有优缺点的。

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家用炒菜(cài)锅生铁好还是熟铁好，铸铁锅和生铁锅哪(nǎ)个对(duì)身(shēn)体(tǐ)好

　　生(shēng)铁锅和熟铁(tiě)锅主要区别在于(yú)传热均匀(yún)，但(dàn)同(tóng)时导(dǎo)热比较慢(màn)，使用时保温效果比(bǐ)较好(hǎo)，所以更适(shì)合拿(ná)来炖煮(zhǔ)，适合厨房新手使(shǐ)用。

　　而(ér)熟铁锅的(de)表面一般(bān)比较(jiào)光滑(huá)，比较好打(dǎ)理和(hé)清洗，并且熟(shú)铁(tiě)锅质量较(jiào)轻(qīng)，好拿(ná)取(qǔ)，但缺点是导热较快，如果掌(zhǎng)握不好火(huǒ)候，很容易将菜炒糊，但导热快的(de)好更(gèng)适合用(yòng)来爆炒，更(gèng)适(shì)合有会炒菜的人使用，并(bìng)且熟(shú)铁锅更节省煤气。

家庭用炒菜锅是生(shēng)铁好还是熟铁好(hǎo)？

　　针对题主这(zhè)个问题(tí)我(wǒ)们先来了解抓一只啄木鸟犯法吗，杀死一只啄木鸟判几年(jiě)下生铁(tiě)锅(guō)和(hé)熟(shú)铁锅(guō)。

　　生铁(tiě)和熟铁之间(jiān)的区别。

　　生铁(tiě)锅和(hé)熟铁锅(guō)的制作过程以(yǐ)及铸造工艺。

　　生铁锅和熟铁锅(guō)的优缺点(diǎn)以及功能特性。

　　1、生铁和(hé)熟铁之间的区别

　　生铁是含碳量较(jiào)高（2-4.3%）的铁碳合金，又称铸(zhù)铁(tiě)，还含有少(shǎo)量的硫(liú)、磷、锰、硅。

　　（市(shì)面上的(de)铸铁锅也就是(shì)生铁(tiě)锅(guō)）

　　熟(shú)铁是指含碳量在0.02%以下(xià)的铁，是生(shēng)铁(tiě)精炼而来，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅和熟铁锅的制作过程以及铸造工艺

　　生铁由于其含碳量高并夹杂其它元素在内，导致它在特性上虽然坚硬耐磨，但(dàn)是会很脆，不能用于锻造，只能通(tōng)过1000多(duō)度的高温(wēn)融化过成铁(tiě)水，再(zài)通过(guò)模(mó)具，浇(jiāo)铸出(chū)一口铁锅。

　　熟铁(tiě)含(hán)碳量(liàng)低，基本属于纯铁(tiě)，所以在特性上很软(ruǎn)、很(hěn)有塑(sù)造(zào)性、强度和硬度(dù)上没生铁高，所以适合锻压制作(zuò)。

　　（图片中是(shì)传(chuán)承下来的手工(gōng)锻打工艺，现在大部分都是机械立(lì)体旋压成型工艺。

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　　3，生铁锅和熟铁锅的优缺点以及功能(néng)特(tè)性

　　了解完了原材料(liào)特性和铸造过程，我(wǒ)们(men)来看看生铁锅和熟铁锅的优缺点。

　　生铁(tiě)锅（优缺(quē)点(diǎn)）

　　优点：

　　生铁锅的锅(guō)体(tǐ)重而稳、耐用、锅(guō)壁厚、导热慢。

　　生(shēng)铁锅非常适合中小火炖菜和炒菜。

　　缺点：

　　生铁(tiě)锅的(de)优点也是它(tā)的缺点(diǎn)，厚重的锅体使用(yòng)起来比较费力，导(dǎo)热慢导致燃料的(de)消(xiāo)耗加大(dà)。

　　生铁含(hán)碳量(liàng)多，没有韧性，导致(zhì)锅体很(hěn)脆(cuì)，很容(róng)易破裂，前期开锅(guō)和后期养锅没(méi)有处理好，锅体(tǐ)会生锈。

　　熟(抓一只啄木鸟犯法吗，杀死一只啄木鸟判几年shú)铁锅（优缺点）

　　优点(diǎn)：

　　熟(shú)铁具有很好(hǎo)的延展性，韧性(xìng)强，能(néng)把锅(guō)锻(duàn)压的很薄，耐摔打，不容易破裂。

　　锅体吸(xī)热快(kuài)，可以(yǐ)大(dà)大节省燃料，适合爆炒食(shí)材。

　　锅体重量较轻，适合女士以及颠锅人(rén)群使(shǐ)用。

　　缺点(diǎn)：

　　由于锅体(tǐ)薄，导热快的(de)特性，导致(zhì)火的温度直接传递给食(shí)材，突出起来的高(gāo)温，处理(lǐ)不好的话(huà)，会使食材糊掉。

　　个人觉得不管是生铁锅还是(shì)熟铁锅，存在即(jí)合(hé)理(lǐ)，根据(jù)自己的真实需求来(lái)选择才(cái)是(shì)最主(zhǔ)要的，任何东西都该(gāi)发挥它(tā)的本质用途，烹煮等就选生铁锅(guō)，爆炒煎炸就(jiù)选熟(shú)铁锅(guō)。

　　另外，就是前期开锅和后(hòu)期(qī)养(yǎng)锅一定要处(chù)理得当并坚持保(bǎo)养（懒得开(kāi)锅的(de)话，就(jiù)叫商家帮您开好），这样，您会得(dé)到(dào)一(yī)款使用寿命(mìng)长，不粘不锈(xiù)的(de)好铁锅。

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