一年(nián)之计(jì)在于春，健康也是如此。那(nà)么(me)，在春分(fēn)时节的餐桌上，应当有哪些食材出现呢(ne)？

春分吃“三菜”

01香菇——补充(chōng)维(wéi)生素D

香菇的维生素(sù)D含量很高，且(qiě)香菇干品中钙(gài)、磷(lín)、铁等(děng)矿(kuàng)物质含量也(yě)较多。

其(qí)铁的含量(liàng)比菠菜(cài)高出8倍以上，锌的含量是(shì)奶粉、大豆的3倍(bèi)以上，这些(xiē)都是人体(tǐ)不可缺少(shǎo)的矿物(wù)质。

香菇(gū)饭

材料：鲜香菇4朵，鸡(jī)肉丝1/4杯，芹菜末(mò)1大匙，白米1杯(bēi)，水1杯，盐1小匙，香油2小匙，酱油(yóu)2/3大匙，糖1/3大匙，太白粉(fěn)2小(xiǎ社戏主要内容概括及中心思想50字，社戏,的主要内容o)匙，黑(hēi)胡椒粉2小匙做(zuò)法(fǎ)：将米洗净沥干水分，加入(rù)1杯水浸(jìn)泡(pào)约15分钟备用。

新鲜香菇洗(xǐ)净(jìng)切丝，与鸡肉(ròu)丝(sī)、调味料拌匀，铺(pù)在(zài)米上。放入电饭(fàn)锅中煮(zhǔ)熟(shú)，开关跳起(qǐ)后，再焖10分钟，将(jiāng)锅(guō)盖打开，拌入芹菜(cài)末(mò)，再焖(mèn)5分钟，最后用(yòng)饭匙轻轻拌匀(yún)即可。

02香(xiāng)椿——理(lǐ)气抗菌

中(zhōng)医认(rèn)为，香椿味苦，性寒，有清热(rè)解毒、健胃理气等功效(xiào)。

它的味道(dào)芳香，能起到(dào)醒脾、开胃的作用。

香椿(chūn)还是治疗肠炎、痢疾、泌尿系(xì)统疾病的良药。

现代营(yíng)养学(xué)研(yán)究也(yě)发现，香(xiāng)椿含有维生素E，具有(yǒu)很强的(de)抗衰老(lǎo)作用。

而且(qiě)，香(xiāng)椿(chūn)对金(jīn)黄色葡萄球菌、肺炎双球(qiú)菌、痢疾(jí)杆菌(jūn)和伤寒杆(gān)菌等(děng)，都(dōu)有明显的抑制(zhì)作用。

香椿干丝材料：豆腐(fǔ)干150g，香椿100g，盐3g，香(xiāng)油15g。做法：鲜香椿洗净后放入沸(fèi)水中(zhōng)焯烫(tàng)，捞出后晾(liàng)凉、切成细末(mò)。

白豆腐干用沸水洗净后切(qiè)成丝，放入盆内，加入(rù)香(xiāng)椿末、精(jīng)盐和香(xiāng)油，拌匀装(zhuāng)盘即可。

03油麦菜(cài)——助眠

油(yóu)麦菜是(shì)莴(wō)笋社戏主要内容概括及中心思想50字，社戏,的主要内容的变(biàn)种(zhǒng)，含有大量维生素和钙、铁、蛋白质(zhì)、脂肪等营(yíng)养(yǎng)成分，是生食(shí)蔬(shū)菜中的上品，有“凤尾(wěi)”之称。
油麦菜具有降低胆(dǎn)固(gù)醇、治疗(liáo)神(shén)经(jīng)衰弱、清燥润肺等(děng)功效，是一种低热(rè)量、高营养的(de)蔬菜，适量食(shí)用，有助于睡眠。

蒜蓉油麦菜材料：油麦菜适量，大(dà)蒜，葱(cōng)，蚝油（没有(yǒu)的话可以(yǐ)用(yòng)老抽代(dài)替）。

做法：蒜切成(chéng)蒜蓉，葱切葱花，油烧至8成热，下葱花和部分(fēn)的蒜蓉呛锅，出味后下香麦菜(cài)，快速翻炒，然后加入些许蚝(háo)油(yóu)或老抽(chōu)（如果用(yòng)老抽(chōu)，加(jiā)的量一定不能(néng)太多），翻炒，待香麦(mài)菜变的梢软一些了(le)，加一勺水(shuǐ)，转中火闷，将(jiāng)剩余的蒜蓉全部加(jiā)入(rù)，快(kuài)熟时加盐出锅。

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