淀(diàn)粉(fěn)勾芡(qiàn)后为什么会变稀(xī)，勾(gōu)芡(qiàn)不泄汤的秘诀本来(lái)想要用淀粉给菜勾芡(qiàn)的(de)，结果没(méi)想(xiǎng)到这个(gè)淀粉水(shuǐ)竟然调稀了这(zhè)是水放多的原(yuán)因吗，为什么淀粉水会变(biàn)稀？淀粉勾芡的话它和(hé)水的(de)比例会是多少？的。

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淀粉勾芡后(hòu)为什么会变稀(xī)，勾芡不泄汤的秘诀(jué)

淀粉勾芡后为什么(me)会(huì)变稀

　　1、时间太久的原因。

　　因(yīn)为(wèi)淀粉(fěn)不容易溶于水中，需(xū)要不停的搅拌，若放置(zhì)太久不搅拌的话，淀(diàn)粉(fěn)就(jiù)会沉(chén)淀到水(shuǐ)底，导致水(shuǐ)跟淀粉分离，因此(cǐ)就会变稀。

　　2、温度降低的原因。

　　低(dī)温(wēn)会让(ràng)淀粉更加不(bù)容易(yì)水，沉淀(diàn)下来(lái)。

　　3、淀粉品质不好。

　　导致变稀(xī)。

淀粉勾芡比例

　　1.勾薄芡(qiàn)时,淀粉和水(shuǐ)一(yī)般1比10,薄芡在(zài)炒菜出(chū)锅(guō)时倒(dào)入,有透明的(de)汁粘在(zài)菜上,比较好看。

　　2.单(dān)一芡(qiàn)汁(zhī),一般淀粉(fěn)和水的比例为(wèi)1:5,一般适用于烧、扒、焖、烩的(de)菜肴(yáo)。

　　3.混合芡汁是将(jiāng)淀粉与水、各种(zhǒng)调(diào)味汁调(diào)和而成。

　　混合(hé)芡汁的淀粉与水(shuǐ)和各种汁(zhī)液的比例一般(bān)为1:20,其比(bǐ)例也(yě)可根据(jù)菜(cài)肴水分多少适当(dāng)调整(zhěng)。

　　这种芡(qicpb属于哪个档次的，cpb属于什么档次的àn)粉汁适(shì)用于炒、爆、溜的菜肴。

淀(diàn)粉勾芡(qiàn)可以用面粉吗

　　在(zài)勾芡的(de)时(shí)候(hòu)不(bù)能用面粉代替,面(miàn)粉和淀粉(fěn)适(shì)量中不同的东西,使用面粉的(de)话是达(dá)不到淀粉的效果的,若是使用的(de)话不能让菜肴口感得(dé)到(dào)提升。

淀粉勾芡(qiàn)什么(me)时候放

　　一般来说的(de)话等所(suǒ)有(yǒu)东西都下锅(guō)之(zhī)后，过(guò)一(yī)两分钟就可(kě)以勾芡了(le)，把淀粉兑点水，然后慢慢的放在锅里就可以了(le)。

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