淀粉勾芡后为什么(me)会变稀，勾芡不(bù)泄汤(tāng)的秘诀(jué)本来想要用淀粉给菜(cài)勾芡的(de)，结果没想(xiǎng)到这个淀粉水竟然调稀了这是(shì)水放(fàng)多的原因吗，为(wèi)什(shén)么淀粉水会变(biàn)稀？淀粉勾芡的话(huà)它和水(shuǐ)的比例会(huì)是多少？的。

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淀粉勾(gōu)芡后(hòu)为什么会(huì)变稀，勾芡不泄汤的(de)秘诀

淀(diàn)粉勾(gōu)芡后(hòu)为(wèi)什么会变稀

　　1、时间(jiān)太(tài)久的原因。

　　因为淀粉不(bù)容易溶于水中，需要不停的搅拌，若四舍六入五留双原则是什么，四舍五入留双法(ruò)放置太久(jiǔ)不搅拌(bàn)的话，淀粉(fěn)就会沉淀到水底，导致水跟淀粉分(fēn)离，因此就会变稀。

　　2、温度降低的(de)原因。

　　低温(wēn)会让淀粉更加不容易水，沉淀下来。

　　3、淀粉品质不好。

　　导致变稀(xī)。

淀(diàn)粉勾(gōu)芡比例

　　1.勾薄(báo)芡(qiàn)时,淀(diàn)粉(fěn)和水一(yī)般(bān)1比10,薄芡在炒菜出(chū)锅时倒入,有透明的汁粘在(zài)菜上,比较好(hǎo)看。

　　2.单一(yī)芡汁(zhī),一般淀粉和(hé)水的比例为(wèi)1:5,一般适用于烧、扒、焖、烩(huì)的菜肴。

　　3.混合芡汁是(shì)将淀粉与水、各种(zhǒng)调味汁调和而成。

　　混(hùn)合芡(qiàn)汁的淀粉与(yǔ)水和各种(zhǒng)汁液的比例一般为1:20,其比例也可(kě)根据菜肴水(shuǐ)分多少适当调整。

　　这(zhè)种芡粉汁适用(yòng)于(yú)炒(chǎo)、爆、溜的菜肴。

淀粉勾(gōu)芡可以(yǐ)用面粉吗

　　在勾芡的(de)时候不(bù)能用面粉代(dài)替(tì),面粉和淀粉适量中不同(tóng)的东(dōng)西,使用面粉的(de)话是达(dá)不到淀粉的效果的,若(ruò)是使用的话(huà)不能(néng)让菜肴口感得到(dào)提(tí)升。

淀(diàn)粉勾芡什么时候(hòu)放

　　一般来说(shuō)的话等所有东西(xī)都(dōu)下锅之后，过(guò)一两分(fēn)钟就(jiù)可(kě)以勾芡了，把淀(diàn)粉兑点(diǎn)水，然(rán)后慢(màn)慢的放在锅里就可(kě)以了。

　　当然也可以(yǐ)在快熟的时(shí)候弄。

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