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甜葡萄可以酿酒吗

　　甜葡萄是可(kě)以酿(niàng)酒的。

　　可以(yǐ)，不同(tóng)的(de)葡萄(táo)酿(niàng)制不(bù)同的葡萄酒。

　　第(dì)一步(bù)：买葡萄选购葡萄时，可以挑选一些熟透的葡萄，哪怕(pà)是一颗颗散落(luò)的葡萄也不要(yào)紧。这些葡萄一是容(róng)易(yì)发酵，二是(shì)价位相(xiāng)对较低。常见的葡萄、提子、马奶子等，都(dōu)是(shì)可以用来(lái)制作葡萄酒(jiǔ)的(de)。

　　第(dì)二步(bù)：洗葡萄由(yóu)于(yú)葡萄表皮很可(kě)能残留农(nóng)药，清洗(xǐ)葡萄的环节就相(xiāng)当重要，最好能够逐(zhú)颗清洗，再(zài)用自来水反复冲洗，同时(shí)剔(tī)除烂葡萄。一些爱干净(jìng)的人，喜欢把(bǎ)葡萄(táo)去皮后(hòu)酿酒(jiǔ)，这也未(wèi)尝不可(kě)，但是少(shǎo)了一些葡萄皮特(tè)有(yǒu)的营(yíng)养。

　　第三(sān)步(bù)：晾干葡萄把葡萄盛(shèng)在能漏水的容器当中(zhōng)，等葡(pú)萄(táo)表面没有(yǒu)水珠就(jiù)可以倒入酒坛了。

　　第四步：选择容器酒(jiǔ)坛子可以是(shì)陶瓷罐(guàn)子，也可以是玻璃瓶(小黄人名字分别叫什么píng)，但不主(zhǔ)张用(yòng)塑(sù)料(liào)容器，因为塑(sù)料很可能会(huì)与酒精发生化学(xué)反应，并产生一些有毒(dú)物质，危害人体健康(kāng)。

　　第(dì)五步：捏(niē)好葡萄(táo)放(fàng)进(jìn)容(róng)器双手洗净后，直(zhí)接捏葡萄(táo)，操(cāo)作办法(fǎ)是抓起一把(bǎ)葡萄使劲一握，然(rán)后(hòu)放(fàng)入酒(jiǔ)坛中(zhōng)，再把(bǎ)糖放在葡(pú)萄上(shàng)面(miàn)，葡萄和糖(táng)的(de)比例是(shì)10∶3，即(jí)10斤(jīn)葡萄(táo)放3斤(jīn)糖(不喜欢吃甜的朋(péng)友，可(kě)以放(fàng)2斤糖(táng)，但(dàn)是不能(néng)不放糖，因为糖(táng)是(shì)葡萄发酵的(de)重要因素)。

　　第六步：加封保存(cún)将酒(jiǔ)坛子密封(fēng)，如果(guǒ)是陶瓷罐的话，可以(yǐ)到(dào)买(mǎi)黄酒的(de)小(xiǎo)店要点酒泥，加水(shuǐ)后糊住(zhù)封(fēng)口。加封后(hòu)，酒坛(tán)子需(xū)放在阴凉(liáng)处保存，平(píng)时不要随(suí)意去翻动或打开盖子。

　　第七步：启封(fēng)天(tiān)热时，葡(pú)萄发酵时间需要(yào)20天至(zhì)一个月(yuè)左右(yòu)，现(xiàn)在(zài)这个(gè)季节做(zuò)葡(pú)萄酒，发酵时间需要40天左右。启封后，捞出浮在上(shàng)面的葡(pú)萄皮，就可以直接喝(hē)葡(pú)萄酒(jiǔ)了。注意，如果喜欢酒劲足一点(diǎn)，只需延迟启封时间就行了。启封(fēng)后，每一次舀出(chū)葡(pú)萄酒(jiǔ)后，别忘(wàng)盖好酒坛的盖子，以免酒味挥发。

怎么才能挑甜(tián)葡萄吃呢女生(shēng)

　　1、外观(guān):不同(tóng)的葡(pú)萄(táo)品种有(yǒu)不同的风味和特点 。

　　选购时(shí)，首先(xiān)要(yào)注意外观(guān)新(xīn)鲜，果穗大(dà)小适当整齐，果(guǒ)梗新鲜坚挺(tǐng)，果粒饱满，大小均(jūn)匀，青(qīng)籽、瘪(biě)籽少，外(wài)面有霜(shuāng)的品质(zhì)最好(hǎo) 。

　　当(dāng)用手轻轻提起新(xīn)鲜葡(pú)萄时(shí)，果粒紧实(shí)，种子(zi)掉落较少。

　　如果颗粒纷纷脱落，说(shuō)明(míng)不够新鲜 。

　　2、表面颜色(sè):一(yī)般成熟度适(shì)中的果穗(suì)和籽粒颜(yán)色较深，较(jiào)亮；比如玫(méi)瑰香黑紫，桂圆琥(hǔ)珀紫，巨(jù)峰黑紫，牛(niú)奶黄白 。

　　3、闻(wén)味:品质好的葡萄果(guǒ)肉丰富，味甜，香(xiāng)气(qì)浓(nóng)郁(yù)；劣质葡萄(táo)汁汁少或多(duō)但味(wèi)少，无香气(qì)，酸味明显 。

　　买(mǎi)的时候试试(shì)耳朵里的底葡萄，因为一般来说，底葡萄是(shì)最不甜(tián)的 。

　　如果是(shì)甜的，说明(míng)葡萄整(zhěng)穗都是甜的 。

怎么挑选葡萄，什(shén)么样的葡(pú)萄甜？

　　答：（1）看(kàn)外观。

　　外观(guān)新鲜，大小均匀、整(zhěng)齐，枝(zhī)梗新(xīn)鲜牢(láo)固，颗粒(lì)饱(bǎo)满(mǎn)，外有白(bái)霜的，一般(bān)比(bǐ)较好。

　　另外，葡(pú)萄用手(shǒu)轻轻提起时，如果葡萄纷纷脱落(luò)，说明葡萄(táo)不(bù)够(gòu)新鲜(xiān)。

　　（2）辨颜(yán)色。

　　一(yī)般成熟度(dù)适中(zhōng)的葡萄(táo)颜(yán)色较深、较鲜艳，如巨峰、夏黑葡萄为黑(hēi)紫色(sè)，美人(rén)指葡萄为鲜红色等(děng)。

　　（3）闻果(guǒ)香。

　　果汁多而浓，味(wèi)甜，有香气，就是好葡萄(táo)。

　　与此(cǐ)相反(fǎn)，不(bù)好的葡萄往往(wǎng)带有酸味。

　　（4）品口味。

　　葡萄好不好与成熟度有关，一串葡萄中最下(xià)面(miàn)的一颗往往由(yóu)于光照(zhào)程度最差，成熟度不(bù)佳。

　　所以在一(yī)般情况下，最(zuì)下面那颗是最不(bù)甜的。

　　选购时，就试吃最下面那颗(kē)。

　　健康小贴士

　　鲜榨蔬(shū)菜汁(zhī)维生素C损失多许多人相信，自(zì)己制作的鲜(xiān)榨果蔬(shū)汁是(shì)最(zuì)健康的。

　　因(yīn)为完(wán)全不(bù)加热，其中的维(wéi)生(shēng)素能最(zuì)大限度地(dì)保存下来，还能排毒(dú)，能抗(kàng)癌，能美(měi)容(róng)。

　　甚至有人用鲜榨果(guǒ)蔬(shū)汁(zhī)代替水炒(chǎo)菜和煮菜。

　　为检验这种观(guān)点的真实性(xìng)，专家对新鲜蔬菜榨汁后(hòu)，营养素(sù)保留(liú)的(de)情况进(jìn)行了测(cè)定(dìng)。

　　以最容易损失(shī)的维(wéi)生(shēng)素C为指标(biāo)，选用最常用来制(zhì)作蔬菜汁的番(fān)茄和(hé)黄(huáng)瓜为试验对(duì)象，用榨汁机榨汁，进(jìn)行测定。

　　试验数据表(biǎo)明，番茄、黄瓜等蔬菜直(zhí)接榨汁(zhī)之后，维生素C的损失率高达80%以上(shàng)。

　　而数(shù)据显示，炒青菜的维生(shēng)素C损失率(lǜ)只有30%～50%，炒(chǎo)青(qīng)椒只有(yǒu)20%左(zuǒ)右，而炒番(fān)茄则低于10%。

　　结果显示，鲜榨蔬(shū)菜汁的维生素C损失率(lǜ)，甚(shèn)至比炒(chǎo)青菜(cài)更大。

　　同时，榨汁之后，还会(huì)有(yǒu)一个明显的变化：果蔬汁的颜色逐渐变深。

　　在这个过程(chéng)中(zhōng)，果(guǒ)蔬的抗氧化能力会逐(zhú)渐下(xià)降。

　　这(zhè)是因为果蔬(shū)中都存在维生素C氧(yǎng)化酶、酚氧化酶等很多(duō)氧(yǎng)化酶类，它们在细胞中平日(rì)独(dú)居一室，不和维生素C、多酚类(lèi)物质等抗氧化成分见面。

　　一(yī)旦(dàn)扔进果蔬榨汁机，细胞被(bèi)绞碎(suì)破坏，这些(xiē)成分就会混在一起，发生反应(yīng)。

　　酶的催化(huà)反应十分迅速，只需(xū)瞬间，维生素C就会大量(liàng)损失，有保健作用的多酚类物质也(yě)会被迅速(sù)破坏。

　　如果在榨果(guǒ)汁时去掉渣子，还会(huì)损失大(dà)量膳(shàn)食纤维。

　　如榨菠(bō)萝(luó)汁(zhī)时(shí)，去掉果渣会(huì)损失(shī)90%以上的纤维。

　　专家(jiā)建议：水果和蔬菜在制作鲜榨(zhà)汁之(zhī)后，维生素C和其他抗氧化物质会有很大(dà)的(de)损失。

　　因此，吃(chī)饭的时候不吃青菜，而用自制鲜榨果(guǒ)蔬汁(zhī)来替代的方(fāng)法是(shì)错误的。

　　建议每天要吃两盘少油烹调的熟蔬菜(cài)，在(zài)此之外，可以再加两杯(bēi)鲜榨果蔬汁。

　　在家庭自制鲜榨果蔬汁之前，最好用(yòng)沸水短时(shí)快速焯烫一下之后再榨汁，能(nén小黄人名字分别叫什么g)灭活一(yī)些酶类，减少(shǎo)营养(yǎng)物质的损失。

　　一定(dìng)要现榨现喝，减少抗(kàng)氧化(huà)物(wù)质氧化分解的时间。

　　滤(lǜ)去的果渣应尽量利用，可以加一点(diǎn)蜂蜜和柠(níng)檬汁(zhī)调味，做成(chéng)高纤维小甜食，味道(dào)其实很不错。

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