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　　酸(suān)笋一般(bān)可以食用。

　　酸笋当中的有机(jī)酸(suān)，能够很好地提高味(wèi)蕾敏感(gǎn)性，促进胃肠道消(xiāo)化液的分泌，对增进食欲和(hé)促进消化有较强的作(zuò)用。

　　酸笋也有着很(hěn)好(hǎo)的解除油腻作用，尤(yóu)其是对于脂肪摄入过多，引起的(de)恶(è)心、呕吐(tǔ)、腹胀(zhàng)等(děng)症状的患(huàn)者，如果适当(dāng)吃一(yī)些(xiē)酸(suān)笋，都能(néng)够很好地解除油腻

酸笋是怎么制作(zuò)的

　　下面(miàn)介绍酸笋(sǔn)的两(liǎng)种制作(zuò)方法：

　　1.南(nán)雄酸笋制法

　　腌酸(suān)笋的季节在春(chūn)秋两季，当竹(zhú)笋(sǔn)发出(chū)嫩芽，长出约(yuē)30公分高时(shí)，便可连根砍(kǎn)下，剥去(qù)壳，切成片，取不见天井水（清晨不(bù)见(jiàn)太阳光的井水），与竹笋一齐藏入缸(gāng)中，腌(yān)制10天左右，即可食用(yòng)。

　　2.湖南酸笋制(zhì)法

　　将笋剥(bō)壳洗(xǐ)净(jìng)后，烧开一锅(guō)水，投(tóu)笋入(rù)其中，煮十分钟左右，熄火，就(jiù)这样在水中泡着。

　　当天就(jiù)可食用(yòng)。

　　吃(chī)不完的(de)话，每天(tiān)换(huàn)一次水。

　　如果(guǒ)不换水，笋(sǔn)就(jiù)会(huì)慢慢变(biàn)酸。

酸笋为什么那(nà)么(me)臭

　　酸笋(sǔn)是发(fā)酵食物，又经过了加工(gōng)，因此(cǐ)才会(huì)有(yǒu)一股特殊的气(qì)味，并(bìng)且酸笋会和螺(luó)蛳(sī)粉的汤料(liào)混合(hé)，所(suǒ)以味(wèi)道变(biàn)得更浓，很(hěn)难让人(rén)接受(shòu)。

　　不(bù)过(guò)，酸笋只是闻(wén)起来(lái)不好闻，实际上吃(chī)起来十分(fēn)美味，一般吃(chī)两(liǎng)次(cì)就能(néng)接受(shòu)酸笋的味道了。

　　酸笋在泡制的过程中经(jīng)过了发酵，从而让酸笋自带一种特别的味道。

　　不过(guò)，这(zhè)种食物(wù)只是闻(wén)起来不(bù)好闻(wén)，食用后并(bìng)不会给身体(tǐ)带来不利影响。

　　酸笋是(shì)螺蛳粉中的灵魂，如(rú)果没有了酸笋，那么螺蛳(sī)粉会变得无味(wèi)，若是第一(yī)次吃螺蛳粉，不能接受酸笋，可以少量放入(rù)一些。

酸笋有营养(yǎng)吗

　　酸笋味道鲜美(měi)，营养(yǎng)丰富。

　　酸(suān)笋含丰富的纤维素，能(néng)促(cù)进(jìn)肠蠕动，从而缩短胆固醇、脂肪等物质在体内的停留时(shí)间。

　　酸笋含脂中国所有省份的占地面积是多少平方千米，中国所有省份占地面积排名肪、淀粉很少，属天然低脂(zhī)、低热量食(shí)品，是肥胖者减肥的(de)佳(jiā)品。

　　所以酸(suān)笋的营养价值(zhí)还是有很多的，可(kě)以放心食用。

酸笋炒(chǎo)什么好吃

　　酸笋炒牛肉：

　　食材：牛肉(ròu)250克、酸笋(sǔn)100克

　　辅料：生(shēng)姜1小(xiǎo)块、辣椒油(yóu)1小(xiǎo)碟、小葱4棵、花(huā)生油50克、盐1小勺、淀粉适(shì)量(liàng)、生抽1小勺、蚝油1勺、料酒1小(xiǎo)勺、花(huā)椒油3滴(dī)、酱油2勺。

　　具体步骤：

　　1、准备食材：牛腿(tuǐ)肉(ròu)250克(kè)、酸笋(sǔn)100克、香葱4颗、生姜(jiāng)1小块、辣椒油1小(xiǎo)碟。

　　2、牛肉切(qiè)薄(báo)片，加(jiā)入适量(liàng)淀粉(fěn)、料酒(jiǔ)、盐、酱(jiàng)油(yóu)、蚝油，花椒油3滴，拌匀腌制(zhì)20分(fēn)钟备用；

　　生(shēng)姜切片，香葱(cōng)切段(duàn)备用。

　　3、起锅(guō)烧热(rè)，加入适量花生油。

　　4、油(yóu)烧热以后，放入腌好的(de)牛肉翻炒至变色。

　　5、随后依次放入酸笋、辣(là)椒油翻炒。

　　6、炒匀以后，加入香葱段翻炒(chǎo)几下即可出锅。

　　酸笋炒肉片：

　　食材：酸笋312克、半(bàn)肥瘦猪(zhū)肉238克

　　辅料：姜2片(piàn)、盐一茶匙、糖一茶匙、猪油适量、葱适量、淀粉一茶(chá)匙。

　　具体(tǐ)步骤：

　　1、酸笋冲(chōng)洗一(yī)下切片，猪肉肥(féi)瘦分开(kāi)切。

　　葱(cōng)花切段(duàn)，姜片(piàn)拍(pāi)成姜蓉。

　　2、炒酸(suān)笋用的猪油，就是买回来半肥(féi)瘦(shòu)的那块肥肉来炸油，锅烧(shāo)热后(hòu)放入肥肉(ròu)，炸出油。

　　油太多可以把油(yóu)盛起来，留下顿(dùn)炒菜(cài)用，锅(guō)里剩(shèng)些油(yóu)。

　　3、接着(zhe)把瘦肉放下去，翻炒一下。

　　4、接(jiē)着放入(rù)酸笋以(yǐ)及姜蓉，翻炒一会。

　　5、接着放入适量淀粉水，一茶匙盐(yán)以及一茶(chá)匙糖(táng)。

　　烧至(zhì)汤汁浓稠。

　　6、撒上(shàng)葱花，把葱花充分翻炒进酸(suān)笋里(lǐ)，接着(zhe)关火(huǒ)，完成(chéng)啦。

　　非常(cháng)开胃的一道(dào)菜(cài)。

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