淀粉勾芡后为什(shén)么会变稀(xī)，勾芡(qiàn)不泄汤的(de)秘(mì)诀本来想要用淀粉给菜勾芡的，结果没(méi)想到这个(gè)淀粉水竟然调(diào将军三箭定天山指的是谁定天下，将军三箭定天山说的是哪位历史人物)稀了这是水放(fàng)多的原因吗，为什么淀(diàn)粉水(shuǐ)会(huì)变(biàn)稀？淀(diàn)粉勾芡的(de)话它(tā)和(hé)水的比例会是多(duō)少？的。

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淀(diàn)粉勾芡后为(wèi)什么会变稀，勾(gōu)芡不泄汤的(de)秘(mì)诀

淀粉勾芡后为什么会变稀

　　1、时间(jiān)太久的原因。

　　因为淀(diàn)粉不(bù)容(róng)易(yì)溶于水中，需要不停的搅拌(bàn)，若放置太久不搅拌的话，淀粉就会沉淀到(dào)水底，导致(zhì)水(shuǐ)跟淀粉分离，因此就(jiù)会变(biàn)稀。

　　2、温度降低的原(yuán)因。

　　低温会(huì)让淀粉更(gèng)加不容(róng)易水(shuǐ)，沉淀下(xià)来。

　　3、淀粉品质不好(hǎo)。

　　导致变(biàn)稀。

淀粉勾芡比例(lì)

　　1.勾薄芡时,淀粉和水一般1比10,薄(báo)芡(qiàn)在(zài)炒菜出锅(guō)时(shí)倒(dào)入(rù),有透明的汁粘在菜(cài)上,比较好(hǎo)看。

　　2.单一芡汁(zhī),一般淀粉和水(shuǐ)的比例为1:5,一般适用于(yú)烧、扒、焖、烩的菜(cài)肴。

　　3.混合芡汁是将淀粉与(yǔ)水(shuǐ)、各种调味汁调(diào)和而成。

　将军三箭定天山指的是谁定天下，将军三箭定天山说的是哪位历史人物　混合芡(qiàn)汁的淀(diàn)粉(fěn)与水和(hé)各种汁液的比(bǐ)例(lì)一般为1:20,其(qí)比例也(yě)可(kě)根据菜肴(yáo)水分多少(shǎo)适当(dāng)调整。

　　这种芡(qiàn)粉汁适用于(yú)炒、爆、溜的菜肴。

淀(diàn)粉勾芡可以(yǐ)用面粉吗

　　在勾(gōu)芡(qiàn)的时(shí)候不(bù)能用面粉(fěn)代(dài)替,面粉和淀粉适量中不同的(de)东西,使用面粉的话是达不到淀(diàn)粉的效(xiào)果的,若是使用的话(huà)不能(néng)让(ràng)菜肴口感得到提(tí)升。

淀粉勾芡什么时候放

　　一般来(lái)说的话(huà)等所有东西(xī)都下锅之(zhī)后(hòu)，过一(yī)两分钟(zhōng)就可以勾芡了，把淀粉(fěn)兑点水，然后(hòu)慢慢(màn)的放在锅里就(jiù)可(kě)以了。

　　当然也可以在(zài)快熟的时(shí)候弄(nòng)。

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