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藕(ǒu)粉能(néng)够当早(zǎo)餐吃(chī)吗

　　藕粉是能够(gòu)当早餐吃的。

　　藕粉(fěn)能(néng)够(gòu)当早餐吃。藕粉(fěn)是莲藕研(yán)磨后的产品，富(fù)含蛋白质、淀粉以(yǐ)及铁、钙等微量元素及养(yǎng)分(fēn)物质，具有(yǒu)促(cù)进代谢，削(xuē)减体内脂(zhī)质吸收(shōu)，防备动脉硬化等效(xiào)果。别(bié)的，适量食用藕粉还能用于调度(dù)脾(pí)气虚(xū)引起(qǐ)的腹泻、食欲不振、胃胀等(děng)症状(zhuàng)，具有健(jiàn)脾效果。藕(ǒu)粉中(zhōng)许多的碳水混合物和脂肪能够为身体供给能量及热量，多种维生(shēng)素及矿物(wù)质(zhì)元素，能够为身体(tǐ)供给日常所需的养分元(yuán)素。因而，藕粉能够当早(zǎo)餐吃，十分(fēn)简单消化，合适(shì)消(xiāo)化欠好的人。藕粉的冲泡办(bàn)法(fǎ)：

　　1、先加少(shǎo)数(shù)冷水,然后(hòu)再搅匀直到看不到(dào)颗粒状的藕粉停止(zhǐ)。

　　2、参(cān)加(jiā)开水一边加一边拌和。

　　3、快速(sù)拌和，一(yī)向拌和(hé)，直至藕粉变成淡褐色通(tōng)明的胶(jiāo)状(zhuàng)。

　　值得(dé)注意的是(shì)：两道水的次序不能倒置，第一次是凉开水，第2次是滚烫的沸水。

藕(ǒu)粉怎(zěn)样分(fēn)辩好坏图片

　　1、看色彩。

　　纯藕(ǒu)粉与(yǔ)空气触摸(mō),极易(yì)氧化(huà),藕粉的色彩会由白(bái)转(zhuǎn)为微赤色,因其含有丰厚的铁质和还原糖等成分,而其(qí)他淀粉没有这种(zhǒng)改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带有共同(tóng)的(de)浓郁幽香味,其(qí)他淀粉则没有(yǒu)这种香气。

　　3、观形状。

　　藕粉和其他淀粉(fěn)有(yǒu)时会是(shì)片(piàn)状(zhuàng),但片(piàn)状的(de)藕粉外表会有丝(sī)状纹(wén)理(lǐ),其(qí)他淀(diàn)粉两边(biān)是平(píng)的。

　　4、尝一(yī)尝。

　　藕粉(fěn)放进口中(zhōng)是(shì)进口即化的，很简单消融，其他淀粉则不易消融还会(huì)粘在一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质地细(xì)腻爽滑，其他淀粉则要(yào)粗(cū)糙一些(xiē)。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸水胀大性高，冲(chōng)泡(pào)后的色彩(cǎi)微红，光泽晶亮(liàng)，放置(zhì)数小(xiǎo)时后会变稀。

　　其他淀粉的吸(xī)水胀大性和通明(míng)度都不(bù)如藕粉，且放置数小时也不会有(yǒu)改变。

藕粉(fěn)——教你(nǐ)辨仔细假(jiǎ)，辨明好坏，简述(shù)加工办(bàn)法

　　藕粉又叫真藕粉，用(yòng)老藕加工(gōng)而成(chéng)，呈极(jí)薄而细微(wēi)的(de)片(piàn)状(zhuàng)，白(bái)中透粉赤(chì)色，养分丰厚。

　　所含淀粉转化为葡(pú)萄糖，易为(wèi)人(rén)体所(suǒ)消(xiāo)化吸收，很(hěn)适(shì)合老、弱(ruò)、病、幼食用，可作滋补食(shí)品(pǐn)。

　　藕粉食法简洁，幽香可口，是(shì)我(wǒ)国闻名的土特产品(pǐn)。

　　 我(wǒ)国食藕早(zǎo)在三千年之前，开端作蔬菜，周书曰(yuē)“菽(shū)泽竭则莲(lián)藕(ǒu)掘”明(míng)代的书本(běn)中对藕粉已有(yǒu)“捣(dǎo)浸澄粉服食，轻身(shēn)益年”之说。

　　藕粉在(zài)我国(guó)各地都(dōu)有名品，下面(miàn)介绍两种(zhǒng)比较有名的藕(ǒu)粉(fěn)。

　　 一、西(xī)湖藕粉很知(zhī)名(míng)，西湖藕粉是杭州的名产，是(shì)藕粉中的名牌， 前史 上浙(zhè)江余杭县三家村的“西湖藕粉”在(zài)清代曾作(zuò)贡品进入皇室，名(míng)驰迩遐。

　　西湖藕粉已成为款(kuǎn)待来宾，奉(fèng)送(sòng)亲朋的珍品，热销全国，出口东南(nán)亚各国和港(gǎng)澳(ào)区(qū)域。

　　 清代钱塘诗人姚(yáo)思勤(qín)的《藕粉》诗：“谁碾玉(yù)玲(líng)珑，绕磨滴芳液。

　　擢泥本不染，渍粉讵(jù)太白。

　　铺奁暴秋阳，片片银刀画。

　　一撮(cuō)点汤调，犀(xī)匙溜滑(huá)泽。

　　”

　　 二(èr)、扬州宝应藕(ǒu)粉特(tè)点是白如“鹅毛雪片(piàn)”。

　　 宝(bǎo)应藕粉洁如冰雪(xuě)形似鹅毛，呈(chéng)片状。

　　《宝应县志》记载：“本邑藕，粉(fěn)尤(yóu)精洁，名鹅(é)毛(máo)雪片”。

　　“藕粉，他邑多红莲，独(dú)邑白莲，粉(fěn)尤精洁。

　　”

　　 清(qīng)朝道光(guāng)年间，宝应知县吴(wú)春滢曾作藕粉(fěn)诗，对“鹅(é)毛雪片”的制(zhì)造作了(le)生(shēng)动描绘(huì)：“洗濯激清流，泥去皮先(xiān)刮(guā)。

　　锯节复裁梢，响彻(chè)榨床(chuáng)轧(yà)。

　　千揉与万(wàn)搓……百指费勤劳，乃见(jiàn)白如(rú)雪。

　　此犹一半功，就视没有毕。

　　倾(qīng)液滑如酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛(máo)雪片”质地细腻，生(shēng)粉不染纤尘。

　　以开水冲熟后，呈(chéng)淡紫色，晶亮通明(míng)。

　　进口(kǒu)浓艳幽(yōu)香，味甘爽滑(huá)。

　　养分丰厚，含糖量高。

　　含丰厚的脂(zhī)肪、维生素B、钙(gài)、磷、铁和无机盐等(děng)。

　　在(zài)清代，质地优秀的“鹅毛雪片”，是向皇帝“进贡(gòng)”的(de)珍品。

　　现代，久(jiǔ)享盛誉的“鹅毛雪片(piàn)”，每年(nián)以(yǐ)数百万斤的产(chǎn)值热销于海内(nèi)外(wài)。

　　 近年来，藕粉(fěn)出(chū)产比(bǐ)解放初(chū)虽有开展，但国内外商(shāng)场需求量大，产值远远不(bù)能满(mǎn)意消费需求。

　　有些当地用其如何加入如新直销模式 如新是合法直销吗他(tā)淀粉，参加葡萄糖、杏仁等精制成(chéng)各式(shì)代藕粉，虽包(bāo)装(zhuāng)漂亮，但质(zhì)量终不如真藕粉。

　　 【采(cǎi)挖和(hé)加工(gōng)】 藕是莲横生于淤泥中地下(xià)基的肥(féi)壮部(bù)分，种类有10余种。

　　按老(lǎo)练(liàn)时刻(kè)有(yǒu)“早熟藕”和“迟熟藕”二类。

　　前者在小暑前(qián)后老练，水分多，脆嫩(nèn)，适合鲜食；后者在白露至秋分时节老练，肉质老(lǎo)，含粉质多，宜(yí)作菜或制藕(ǒu)粉。

　　 主产区藕(ǒu)粉(fěn)加工(gōng)一般(bān)自(zì)立(lì)冬开端，因而(ér)时(shí)藕质老熟，气(qì)候又晴朗、枯燥，有利于提高出(chū)粉率和藕粉质量(liàng)。

　　许多产区是家庭或村镇小厂出产(chǎn)，设备简(jiǎn)陋(lòu)，规(guī)划较小，一般是随挖随加工，有些区域(yù)任其贮于土中(zhōng)达三(sān)、四个月，直到春(chūn)分加工才完毕。

　　出粉率因(yīn)藕的种类、采(cǎi)收时刻(kè)、加工技能而异，一般是8 12%。

　　工(gōng)艺流程如下：

　　 洗藕——削藕(ǒu)节——破坏磨浆——过滤沉(chén)积（二次以上）——削(xuē)片（或碾(niǎn)碎）——晾干（或烘干）。

　　 破坏(huài)磨浆(jiāng)一般用破坏(huài)机进行，个(gè)别(bié)出产(chǎn)各地习气不同，有(yǒu)的把藕切成细粒后用石(shí)磨碾(niǎn)碎；也有(yǒu)把藕水浸(jìn)后，用石臼捣碎；还有在粗糙的缸边或石(shí)块上(shàng)擦(cā)碎。

　　削片用切片机切片，传统办法是用小刀将(jiāng)沉积(jī)后吹凉的(de)粉块刨削成细(xì)微的薄片(piàn)，技能(néng)性较强。

　　也有些产(chǎn)区(qū)用棍棒把粉块碾压成粉粒状(zhuàng)。

　　 加工(gōng)对成质(zhì)量量(liàng)的联系很大，主要有以下三点:

　　 一、仔细(xì)按工(gōng)艺流程(chéng)进行的(de)，制品中无泥(ní)沙(shā)杂质(zhì)，或(huò)很少(shǎo)。

　　 二(èr)、削片技(jì)能好(hǎo)的，粉呈薄(báo)片状，巨(jù)细均匀(yún)共同。

　　 三(sān)、在晴天(tiān)加(jiā)工，一次晾干的(de)色泽(zé)似(shì)桃(táo)花花(huā)瓣(bàn)，白中(zhōng)透粉(fěn)赤色，片子(zi)二面，色深浅不同(tóng)，业界称“桃(táo)花片”有光(guāng)泽(zé)。

　　阴干或焙干的(de)则色暗淡无光。

　　 【种类和(hé)产(chǎn)地】藕粉种(zhǒng)类因产(chǎn)区加工习气的不同，可分薄(báo)片状(zhuàng)和粉粒状二种(zhǒng)。

　　片(piàn)状的外形、色光漂亮，很受商(shāng)场欢迎(yíng)，有些销地就将粉(fěn)粒(lì)状仿制成片状再投入商场。

　　 藕粉主产于浙江(jiāng)、湖(hú)南、湖北、江苏等省，安徽、江西(xī)、广西(xī)、福建等(děng)省(shěng)也有(yǒu)出产。

　　其间(jiān)浙江省是全国最主要的(de)产地。

　　 各省散布区(qū)域、县如下。

　　 浙(zhè)江：金华、东阳、义乌(wū)、兰溪、余杭、诸暨、绍兴、永康、衢县、吴兴。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　 湖北(běi)：江(jiāng)陵、荆门(mén)、公安、鄂城、黄冈(gāng)、新洲、麻(má)城、汉阳、武昌、浠(xī)水。

　　片(piàn)状粉为主(zhǔ)。

　　 湖南：安乡、汉(hàn)寿(shòu)、澧县、常德、沅江、南县、岳阳(yáng)、益阳。

　　粒子粉为主。

　　 江苏：吴县、宝应、高邮。

　　片状粉为主。

　　 【标准等级】主产区粉的标准等(děng)级如下。

　　 甲级：白色、枯(kū)燥、纯洁(jié)，无(wú)泥沙杂质，片薄均匀，冲熟(shú)后粘性(xìng)强，微(wēi)通明呈藕芽色。

　　 乙级：色(sè)较白，其他和甲级同。

　　 丙级(jí)：色次白，片(piàn)不(bù)均(jūn)匀(yún)，略有块粉和碎(suì)粉(fěn)，其他和甲级同。

　　 【查验】查(chá)验藕(ǒu)粉先要(yào)看是片(piàn)状，仍是粉粒状。

　　关键如下(xià)。

　　 色泽和(hé)形状：好的，应是白中透(tòu)粉赤色，片薄(báo)而均匀，粉屑(xiè)少(shǎo)，且有光泽。

　　 干湿(shī)度：藕粉的正常含(hán)水量13 14%。

　　干湿适度的，伸手入(rù)包装中(zhōng)心，感清新，成(chéng)把捏紧，粉从指(zhǐ)缝间喷出(chū)，松手后当即散开；较潮的，伸手入包(bāo)装中心感(gǎn)潮润，成把紧捏，粘结成块；更(gèng)潮(cháo)的，手感发热或已成团状，极易蜕变(biàn)发霉。

　　 真伪：可从以下几点辨认藕粉和其他淀粉的不同。

　　 1.藕粉的粉末不易飞(fēi)扬(yáng)，其他粉则否则(zé)；

　　 2.藕粉含单宁(níng)和还原(yuán)糖(táng)，色泽(zé)白中(zhōng)透微(wēi)红，用冷(lěng)开水拌和后色更红(hóng)，稍久色转(zhuǎn)深，其他粉无此改变；

　　 3.藕粉粉质细腻(nì)，用手指揉擦，感清新，粘附在(zài)手指上的(de)粉屑滑润如(rú)脂；

　　 4.藕粉(fěn)进口少数(shù)易溶化(huà)，其(qí)他粉(fěn)不易溶化；

　　 5.藕粉用开水(shuǐ)冲(chōng)泡后易(yì)熟(shú)，无白点，胀性好，拌和稠厚，丝头长而通明，有耐(nài)性(xìng)，乃至可用筷子整碗(wǎn)挑起，碗内(nèi)周围毫无粘(zhān)连(lián)，但(dàn)冷却后却很(hěn)快化(huà)为淡(dàn)薄水状，其(qí)他淀(diàn)粉(fěn)则彻底不同(tóng如何加入如新直销模式 如新是合法直销吗)。

　　 如在藕粉中(zhōng)掺有其他淀粉，可放(fàng)在清水中，（或在流(liú)水中参加少数漂(piāo)白粉）藕(ǒu)粉粉(fěn)粒细而重，沉积鄙人，其他粉在上(shàng)，红白色清楚，一望而知(zhī)。

　　 新(xīn)货(huò)藕粉，色白而微(wēi)红，幽(yōu)香味浓(nóng)，入(rù)水易溶化，沉积，冲调(diào)后胀性足(zú)；陈货则色带(dài)灰(huī)黄，无幽(yōu)香(xiāng)味(wèi)，不易溶化、沉(chén)积较慢(màn)，胀性也差。

　　 无泥沙杂质，可用少数干(gàn)粉进口细(xì)嚼，或置通明(míng)器皿中加清水拌和(hé)，就可看清区分。

　　 【食法】藕粉四(sì)季常(cháng)销，秋夏最旺，一般食法是用(yòng)少(shǎo)数冷开水把(bǎ)藕粉和白糖调(diào)拌到湿(shī)润(rùn)均匀(yún)即可，使粉浆起丝头(tóu)，然后(hòu)用沸水冲泡并不断(duàn)拌和到通明稠厚即(jí)可食用(yòng)。

　　每斤干藕粉可冲泡成8.5斤。

　　中医(yī)以(yǐ)为(wèi)藕粉性平，调中(zhōng)开胃，益血通(tōng)气。

　　大都(dōu)患者(zhě)都可(kě)食用。

　　 天良(liáng)

　　 2022年1月28日

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