一年(nián)之计在(zài)于春，健(jiàn)康也是如此。那(nà)么，在春分时节的餐桌上(shàng)，应当(dāng)有(yǒu)哪些食材出现呢？

春分吃“三菜(cài)”

01香菇——补充维生素(sù)D

香(xiāng)菇的维生素D含量很高，且香(xiāng)菇干品(pǐn)中(zhōng)钙、磷(lín)、铁等矿物(wù)质(zhì)含量(liàng)也较多。

其铁的含量比菠菜高出(chū)8倍以上，锌的(de)含量是奶粉、大豆的3倍以上，这(zhè)些都是人体不可缺少的(de)矿物(wù)质。

香菇(gū)饭

材料：鲜香(xiāng)菇4朵(duǒ)，鸡肉丝1/4杯，芹菜(cài)末(mò)1大(dà)匙，白米1杯，水1杯，盐1小匙(shi)，香油2小匙，酱油2/3大匙，糖1/3大匙，太白粉(fěn)2小匙，黑胡椒粉2小匙(shi)做法：将米洗净沥干水分，加(jiā)入1杯水(shuǐ)浸泡(pào)约(yuē)15分钟备用。

新鲜香菇洗净切(qiè)丝，与鸡肉丝、调(diào)味料拌匀，铺在(zài)米上。放入电(diàn)饭锅中(zhōng)煮熟，开关跳起后，再焖10分(fēn)钟，将锅盖打开，拌入芹(qín)菜末，再(zài)焖5分钟，最后用饭匙轻(qīng)轻拌匀即(jí)可(kě)。

02香椿——理气抗菌(jū蜡的熔点是多少度n)

中医认(rèn)为，香椿味苦，性寒，有清热解(jiě)毒、健胃理气(qì)等功(gōng)效。

它的味道芳香(xiāng)，能起到醒脾、开胃的(de)作用。

香椿还是治疗肠(cháng)炎、痢疾(jí)、泌尿系统(tǒng)疾病的良药。

现代(dài)营(yíng)养学(xué)研究(jiū)也发现(xiàn)，香椿含(hán)有维(wéi)生素E，具有(yǒu)很(hěn)强的抗衰(shuāi)老作用。

而且，香椿对金(jīn)黄色(sè)葡(pú)萄球菌、肺炎双球菌(jūn)、痢疾(jí)杆菌(jūn)和伤寒杆菌(jūn)等，都有明显的抑制作用(yòng)。

香椿干(gàn)丝材(cái)料：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香椿洗净后放入沸水中焯(chāo)烫，捞出后晾凉、切成细末。

白豆腐(fǔ)干用沸水洗净(jìng)后切成丝，放入盆内，加入香椿末、精盐和香油，拌匀装盘即可。

03油(yóu)麦菜——助眠(mián)

油麦菜(cài)是莴笋的变种，含有大量维生素和钙、铁、蛋白(bái)质、脂肪等营养成分，是生食蔬菜中的(de)上品，有(yǒu)“凤尾”之称。
油麦菜具有降低(dī)胆固(gù)醇、治疗神经衰弱、清(qīng)燥润(rùn)肺等功效(xiào)，是(shì)一种(zhǒng)低热(rè)量、高(gāo)营养(yǎng)的(de)蔬(shū)菜，适量食用，有助(zhù)于睡眠。

蒜(suàn)蜡的熔点是多少度蓉油麦菜材(cái)料：油(yóu)麦菜(cài)适量，大蒜，葱，蚝油（没有的话可(kě)以用老抽代替）。

做法：蒜切成蒜蓉(róng)，葱(cōng)切(qiè)葱(cōng)花，油烧至8成(chéng)热，下葱花和部分的蒜蓉呛锅，出味(wèi)后下香麦菜，快速翻炒，然后加入些许蚝油或老抽（如果用(yòng)老抽(chōu)，加(jiā)的量一定不能太多），翻炒，待香(xiāng)麦菜(cài)变(biàn)的(de)梢软一(yī)些了，加(jiā)一勺(sháo)水(shuǐ)，转中火闷，将剩余(yú)的蒜蓉全部加入，快熟时(shí)加盐出锅(guō)。

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