干腊肉特别硬怎么处(chù)理，腊肉太干太硬变软(ruǎn)小(xiǎo)妙(miào)招腊肉干硬(yìng)可以(yǐ)先用(yòng)冷水泡四(sì)五(wǔ)个小(xiǎo)时之(zhī)后(hòu)再用小火(huǒ)煮一个小(xiǎo)时(shí)，这样(yàng)腊肉就不(bù)会(huì)特(tè)别干硬了的。

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　　2、腊肉干(gàn)硬也可以(yǐ)先用温水(shuǐ)把腊肉(ròu)泡到发软(ruǎn)，之后再把(bǎ)腊肉(ròu)煮到能(néng)切动为(wèi)止，如果不想煮的话也可以选(xuǎn)择用(yòng)蒸的方(fāng)式。

　　3、将干硬的腊肉(ròu)浸泡在白酒里也会使腊(là)肉变软，但是这种(zhǒng)处理方法会导(dǎo)致腊肉上面狼性文化是什么意思，狼的精神经典十六字有一股(gǔ)酒味，如果不喜欢(huān)这(zhè)个味道的最好不要用这个(gè)办法。

腊肉(ròu)太硬怎么办 处理(lǐ)腊肉的小妙招？

　　1、有些腊肉(ròu)太(tài)硬了是因为由(yóu)于干(gàn)透了，并且内部的腊质也硬化了。

　　你(nǐ)可(kě)以试试用酒(jiǔ)(高度的最好是原液72度的)喷好(不能泡)再用纱布(bù)覆盖，再用料酒喷一次，十分钟喷一次，三(sān)次后上高压(yā)锅蒸十(shí)五分钟(zhōng)(上汽(qì)后(hòu))，自然冷却。

　　打开后就可以趁热(rè)用(yòng)刀切片。

　　以后备(bèi)用，不过注意是否变质，不要吃坏(huài)了。

　　还是(shì)炖煮其他时(shí)做调(diào)味料吧(ba)。

　　2、或(huò)者大家还可以在蒸(zhēng)腊肉之前先(xiān)用温(wēn)热水泡(pào)，然后再蒸。

　　或(huò)者大家还(hái)可以在(zài)蒸腊肉之(zhī)前先用温热(rè)水泡(pào)，然后在蒸，如果是肉皮(pí)硬(yìng)，就先把皮放(fàng)在火(huǒ)上(shàng)烧(shāo)到起泡，这样烧出来(lái)很(hěn)好吃。

　　腊肉(ròu)变干(gàn)变硬一是在制作的过(guò)程(chéng)中，肥(féi)瘦比(bǐ)例没有搭配好(hǎo)，瘦肉太多就会比(bǐ)较干。

　　二是晾晒时(shí)间太(tài)长，被风吹(chuī)干了水分。

　　腊肉香肠不(bù)容(róng)易坏(huài)的原(yuán)因就是盐分高，没有水分(fēn)。

　　这样才能长时间保存。

　　就算有点干也不怕，洗干净后(hòu)用清水泡(pào)上几个(gè)小(xiǎo)时，使其变软后再煮(zhǔ)或者蒸熟就不(bù)会硬了。

　　扩展资料：

　　一(yī)、腊肉吃之前处理方法

　　最好是先洗干净，再烹制。

　　也可以蒸熟以后直接(jiē)食(shí)用或再(zài)烹制。

　　由于腊肉是生肉腌制再(zài)经过烟熏(xūn)，不可直(zhí)接食(shí)用。

　　先用温盐(yán)水泡上一段(duàn)时间,等腊肉里的盐份溶解在(zài)盐水(shuǐ)里一部分,再用(yòng)清水冲洗一下,这样处(chù)理(lǐ)过后煮出来(lái)的腊肉就不是很咸了.

　　二、腊肉清洗又快又(yòu)干净方法

　　不(bù)要用(yòng)洗洁精洗，我也(yě)这样(yàng)洗过，但洗(xǐ)了(le)后的腊肉(ròu)就(jiù)不(bù)好(hǎo)吃(chī)了，你(nǐ)可以用开水煮一会再(zài)洗，用热水洗(xǐ)，洗过后再(zài)继续煮，我试过的 ，这样(yàng)洗得腊肉很干净哦，又不串(chuàn)味(wèi)。

　　清洗腊(là)肉的方法：

　　方法一、生腊肉处理的时候可以先(xiān)用热(rè)水泡,之后用洗狼性文化是什么意思，狼的精神经典十六字米(mǐ)水清洗;也可以(yǐ)将皮(pí)表面烧焦，之后(hòu)用刀(dāo)具将烧焦部分刮净，放(fàng)到热水中泡软;处理干净后想(xiǎng)怎么吃(chī)就(jiù)怎么(me)吃(chī)了!

　　方法二、老(lǎo)腊肉洗是(shì)洗不(bù)掉的。

　　可以用(yòng)淘米(mǐ)水浸泡半小(xiǎo)时，如果是老腊(là)肉可以放一(yī)勺醋(cù)。

　　煮(zhǔ)的时(shí)候冷水(shuǐ)下锅(guō)，煮到沸(fèi)腾1、2分钟(zhōng)，然后把水倒(dào)掉，从新加(jiā)干净的冷水煮(zhǔ)熟。

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