螺(luó)蛳粉去(qù)掉酸笋还臭吗，螺(luó)蛳粉是汤臭还是笋臭螺(luó)蛳粉(fěn)不放酸笋不臭的。

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螺蛳粉(fěn)去掉酸(suān)笋还臭吗，螺蛳粉是汤臭还是笋臭

　　这种臭(chòu)味并不是螺蛳(sī)粉(fěn)本身(shēn)发出来的。

　　也(yě)就是里(lǐ)面加了酸(suān)笋所以(yǐ)才会(huì)出现(xiàn)这种臭味，所以(yǐ)不(bù)喜欢这种味道的可以不(bù)放酸笋。

　　如(rú)果是自己在家(jiā)做螺蛳粉，可以加(jiā)上(shàng)一点自(zì)己喜欢的材料也会没有问题(tí)的，本(běn)身是不(bù)会影响到螺蛳粉(fěn)的口感的。

螺(luó)蛳(sī)粉为什么臭(chòu)

　　螺蛳粉(fěn)的臭味是源于(yú)其中的酸笋味道，这种味道也恰恰是(shì)螺蛳(sī)粉(fěn)的精华所在。

　　酸笋经过发酵(jiào)，有一种特殊的乳酸味，过程(chéng)中(zhōng)会产生氨基酸，能使食物变(biàn)得(dé)鲜美(měi)可口。

　　酸笋虽然闻起来臭，但吃(chī)起来味道鲜美(měi)、口感丰富。

螺蛳粉(fěn)冷水(shuǐ)煮还是(shì)热水煮(zhǔ)

　　螺蛳(sī)粉建(jiàn)议冷水下(xià)锅(guō)，冷水(shuǐ)下锅煮的(de)时(shí)间会(huì)长一些(xiē)，煮出(chū)来的螺蛳(sī)粉也(yě)会更烂一些，食用(yòng)口感更(gèng)好。

　　在锅中(zhōng)放入清水和(hé)螺蛳粉，煮(zhǔ)10分钟左右，用筷子试试能不能把螺蛳粉夹断，可以(yǐ)夹断就表示煮好了(le)，不(bù)能夹断就还需要煮。

　　螺蛳粉煮好后捞起来，再放清水烧开，之后放入配菜和(hé)煮好(hǎo)的(de)螺蛳粉(fěn)，煮3分(fēn)钟(zhōng)左右之后捞进碗(wǎn)里(lǐ)即可，最(zuì)后倒入配(pèi)料搅拌均匀就可以(yǐ)食(shí)用了。

螺蛳粉臭(chòu)味是什么味

　　这股浓郁的特殊(shū)臭味主要来源于螺蛳粉(fěn)当中的独特配料(liào)——腌(yān)制酸笋。

　　舌尖(jiān)上的中国第一(yī)集(jí)就(jiù)详细介绍(shào)了柳州酸笋的(de)制作

　　味道独特的柳州酸笋，主要是选取肉食(shí)丰富的(de)大(dà)头(tóu)甜笋，然后加入(rù)山(shān)泉水用(yòng)大瓦(wǎ)缸腌制半个(gè)月左右而成。

　　作(zuò)为腌制发(fā)酵(jiào)食(shí)品，发酵(jiào)过程中自然会产生一些有鲜味儿的氨基酸物质，所(suǒ)以就会有特殊(shū)的(de)味道。

　　就像臭豆(dòu)腐(fǔ)一样，柳(liǔ)州(zhōu)螺蛳粉的酸臭(chòu)味，也(yě)正是由此(cǐ)而(ér)来。

　　另外，螺蛳粉的汤底经过螺(luó)肉熬(áo)制(zhì)也(yě)会散发(fā)出一股(gǔ)独特遥控蝴蝶是什么样的，遥控蝴蝶的作用的味道，两者相加，特殊臭味给味(wèi)蕾强烈刺激(jī)，令人爱(ài)上它。

螺蛳粉臭味是(shì)什么(me)成分

　　鲜笋发酵(jiào)成酸笋的过程中，半胱氨酸转化(huà)成硫化氢（一种存在于屁中(zhōng)的(de)气味(wèi)物质）色氨酸(suān)转化成粪臭素

　　好吃原因：

　　碳水化合物带给人遥控蝴蝶是什么样的，遥控蝴蝶的作用(rén)快感，酸辣咸(xián)重口味让人(rén)上(shàng)头辅料多食材丰富

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