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藕粉能够当早餐吃吗(ma)

　　藕粉(fěn)是能(néng)够当(dāng)早(zǎo)餐吃的。

　　藕粉能够当(dāng)早餐吃。藕粉(fěn)是莲藕研磨后(hòu)的(de)产品，富含蛋白质、淀(diàn)粉以及(jí)铁、钙等微量(liàng)元素及养分物质(zhì)，具有促进代(dài)谢，削减体内脂质(zhì)吸收，防备动脉硬化等效果。别的(de)，适量食用藕粉还能(néng)用(yòng)于(yú)调度脾(pí)气虚引起(qǐ)的(de)腹泻、食欲不振、胃胀等(děng)症状，具有健脾效(xiào)果。藕(ǒu)粉中许多的碳水(shuǐ)混(hùn)合物和脂肪能够(gòu)为身体(tǐ)供(gōng)给(gěi)能量及热量(liàng)，多种(zhǒng)维生(shēng)素(sù)及矿物质元素，能够(gòu)为身(shēn)体供给日(rì)常所需的(de)养分元素。因而(ér)，藕粉能(néng)够当早餐吃，十分简单(dān)消化，合适消化(huà)欠好(hǎo)的人(rén)。藕粉(fěn)的冲(chōng)泡办法：

　　1、先加(jiā)少数冷水,然后(hòu)再搅匀直到看不到(dào)颗(kē)粒(lì)状(zhuàng)的藕粉停止。

　　2、参加(jiā)开水一边加一边拌和。

　　3、快速(sù)拌和，一向拌和(hé)，直至藕(ǒu)粉(fěn)变成淡褐色通明的胶状。

　　值得注意的是(shì)：两道水(shuǐ)的次(cì)序不能(néng)倒置，第一次是凉(liáng)开水，第2次是滚烫的(de)沸水。

藕粉怎(zěn)样分辩好坏(huài)图(tú)片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与(yǔ)空气触(chù)摸,极易(yì)氧化,藕粉的(de)色(sè)彩会由白转(zhuǎn)为(wèi)微赤色,因其含有丰厚的铁质(zhì)和还原糖等成(chéng)分,而其他淀(diàn)粉没有这种改变(biàn)。

　　2、闻滋味(wèi)。

　　纯藕(ǒu)粉带有共同的(de)浓郁幽香味,其(qí)他淀粉则没有这种香气。

　　3、观形(xíng)状(zhuàng)。

　　藕(ǒu)粉和其他淀粉有时会是片状,但(dàn)片(piàn)状的藕(ǒu)粉外(wài)表会有丝状(zhuàng)纹理,其他淀(diàn)粉两边(biān)是平的(de)。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进口中(zhōng)是(shì)进口即化的，很(hěn)简单消(xiāo)融，其(qí)他(tā)淀粉则(zé)不易消融还会(huì)粘在一(yī)团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的(de)质地(dì)细(xì)腻(nì)爽滑，其(qí)他淀(diàn)粉则(zé)要粗(cū)糙(cāo)一(yī)些(xiē)。

　　6、看冲(chōng)泡(pào)。

　　藕(ǒu)粉的吸水胀大性高(gāo)，冲泡后(hòu)的色彩微(wēi)红，光泽晶(jīng)亮，放置数小(xiǎo)时(shí)后会变稀。

　　其他淀粉的吸水胀大性和通(tōng)明度都不如藕粉，且放置数(shù)小(xiǎo)时也不会有改变。

藕粉——教你(nǐ)辨仔细(xì)假，辨明好坏，简述(shù)加(jiā)工办(bàn)法

　　藕粉又叫真藕粉，用老藕加工而成，呈(chéng)极薄而(ér)细(xì)微的片状，白中透粉赤色(sè)，养(yǎng)分丰厚。

　　所含淀粉转化(huà)为葡(pú)萄糖，易为人体所消化吸收，很适合(hé)老、弱、病、幼食(shí)用，可(kě)作(zuò)滋补食品。

　　藕粉(fěn)食(shí)法简洁(jié)，幽香可(kě)口(kǒu)，是(shì)我国闻名(míng)的土特产品。

　　 我国食藕早在(zài)三千年之(zhī)前(qián)，开端作蔬菜，周书曰“菽(shū)泽竭则莲藕掘”明代的书本中对藕粉(fěn)已有“捣浸澄粉服食，轻(qīng)身益年(nián)”之说。

　　藕粉在我国各地都有名(míng)品，下(xià)面介绍两种比较有(yǒu)名的藕粉。

　　 一、西湖藕粉很(hěn)知名，西(xī)湖藕粉是杭州的名产，是藕粉中的名牌， 前史 上浙江余杭县(xiàn)三家村的“西(xī)湖(hú)藕(ǒu)粉”在清代曾作贡品(pǐn)进入皇室，名驰(chí)迩遐。

　　西湖藕粉(fěn)已成为款(kuǎn)待来宾，奉送(sòng)亲朋的珍(zhēn)品，热销(xiāo)全(quán)国(guó)，出口东南亚各国和港澳区(qū)域。

　　 清代钱塘诗人姚思勤的《藕粉(fěn)》诗：“谁碾(niǎn)玉玲珑，绕磨滴芳液。

　　擢泥本不(bù)染，渍粉讵太白。

　　铺奁(lián)暴(bào)秋阳(yáng)，片片银刀画(huà)。

　　一撮(cuō)点汤调，犀(xī)匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝(bǎo)应藕(ǒu)粉特(tè)点(diǎn)是白如“鹅毛雪(xuě)片”。

　　 宝(bǎo)应藕粉洁如(rú)冰(bīng)雪(xuě)形(xíng)似鹅(é)毛，呈片(piàn)状。

　　《宝应(yīng)县志》记(jì)载：“本(běn)邑藕，粉尤精洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕(ǒu)粉，他邑多(duō)红莲(lián)，独邑白莲，粉尤(yóu)精洁。

　　”

　　 清(qīng)朝道光年间，宝应(yīng)知县吴春滢(yíng)曾作藕粉诗，对“鹅(é)毛(máo)雪片(piàn)”的(de)制造(zào)作(zuò)了(le)生动描绘：“洗濯激清流，泥去皮先刮(guā)。

　　锯节复裁梢，响彻榨床轧(yà)。

　　千(qiān)揉与万搓……百指费勤劳，乃见白如雪。

　　此犹一半功，就视没有毕(bì)。

　　倾(qīng)液(yè)滑如酥(sū)，细腻渐(jiàn)联(lián)合……”

　　 “鹅毛雪片”质地细腻，生粉不(bù)染纤尘。

　　以开水(shuǐ)冲熟后，呈淡紫色，晶(jīng)亮通明。

　　进(jìn)口(kǒu)浓艳(yàn)幽香，味(wèi)甘爽滑。

　　养分丰厚(hòu)，含糖量高。

　　含(hán)丰厚(hòu)的脂肪、维生素(sù)B、钙、磷、铁(tiě)和无机盐等(děng)。

　　在清(qīng)代，质地优秀(xiù)的“鹅毛(máo)雪片(piàn)”，是向皇帝“进贡”的珍品。

　　现代，久享盛誉的“鹅毛(máo)雪片”，每年以数(shù)百万斤的产值热销于海内外。

　　 近年(nián)来(lái)，藕粉(fěn)出产比解放初虽有开(kāi)展，但国内外商场需求(qiú)量大(dà)，产值远远不能(néng)满意消费(fèi)需求。

　　有些当地用其他淀粉，参加葡萄(táo)糖、杏仁(rén)等(děng)精制(zhì)成(chéng)各式代藕粉，虽(suī)包装(zhuāng)漂亮，但质(zhì)量终不如真藕(ǒu)粉(fěn)。

　　 【采(cǎi)挖(wā)和(hé)加(jiā)工】 藕是莲横(héng)生(shēng)于淤泥中地下(xià)基(jī)的肥壮部(bù)分(fēn)，种类有10余种。

　　按老练时刻有“早熟藕”和(hé)“迟熟藕”二类。

　　前者在小(xiǎo)暑前(qián)后老练，水分多，脆(cuì)嫩，适合鲜食；后者在白露至秋分时(shí)节老练，肉(ròu)质(zhì)老，含粉质多，宜作菜或制(zhì)藕粉。

　　 主产区藕粉加工(gōng)一般自立(lì)冬开端，因而时(shí)藕质(zhì)老熟，气候又晴朗、枯燥，有(yǒu)利于(yú)提高出粉(fěn)率和(hé)藕(ǒu)粉质量(liàng)。

　　许多产区是家庭或(huò)村镇小(xiǎo)厂出(chū)产，设备简陋，规(guī)划较小，一般是随挖随加工，有些区域任其贮于(yú)土中达三、四(sì)个(gè)月，直到春分加工才完毕。

　　出粉(fěn)率因藕的种类、采收时刻(kè)、加工技能而异，一般是8 12%。

　　工(gōng)艺流程如下：

　　 洗藕——削藕节(jié)——破坏磨浆——过滤(lǜ)沉(chén)积(jī)（二次以上）——削片（或碾碎(suì)）——晾干（或烘干）。

　　 破坏磨浆(jiāng)一般(bān)用破坏(huài)机进行，个别出产各(gè)地习(xí)气不同，有的把(bǎ)藕切成细(xì)粒后(hòu)用石(shí)磨碾碎；也有把藕(ǒu)水浸后(hòu)，用石臼捣碎；还有在粗(cū)糙的缸(gāng)边或石(shí)块上擦碎。

　　削(xuē)片(piàn)用切片(piàn)机切片(piàn)，传统办(bàn)法(fǎ)是用小刀将沉积后吹凉的(de)粉块刨削成细微的(de)薄片，技能(néng)性较强(qiáng)。

　　也有(yǒu)些产区用棍(gùn)棒把(bǎ)粉块碾压成粉(fěn)粒状。

　　 加工对成质量量的联系很大，主要有以下三(sān)点(diǎn):

　　 一、仔细按工艺流程进(jìn)行的，制品中无泥沙杂(zá)质，或很少。

　　 二(èr)、削片技(jì)能好(hǎo)的，粉呈薄片状，巨细均匀(yún)共(gòng)同。

　　 三、在晴天加工，一次晾干的色泽似(shì)桃花(huā)花瓣(bàn)，白中透(tòu)粉赤色，片(piàn)子二面，色(sè)深浅不(bù)同，业界称“桃(táo)花片”有光泽。

　　阴干或焙(bèi)干(gàn)的则色暗淡(dàn)无(wú)光。

　　 【种类和产地】藕(ǒu)粉种类因产区(qū)加工习气的不同，可分薄片状(zhuàng)和粉粒(lì)状(zhuàng)二(èr)种。

　　片状的(de)外形、色(sè)光漂亮，很(hěn)受商场(chǎng)欢迎(yíng)，有(yǒu)些销地就将粉粒状仿制成片(piàn)状(zhuàng)再投入商场。

　　 藕粉主(zhǔ)产于浙江、湖南、湖北、江(jiāng)苏(sū)等省(shěng)，安徽(huī)、江西、广西(xī)、福建(jiàn)等(děng)省也有出(chū)产。

　　其间(jiān)浙江省是全国最主要的(de)产地。

　　 各省散布区域、县如下。

　　 浙江：金华、东阳、_D是什么意思，_3是什么意思义乌、兰溪、余杭、诸暨、绍兴、永康、衢县(xiàn)、吴兴。

　　片状粉为主。

　　 湖北：江陵、荆门、公安、鄂城、黄冈、新(xīn)洲、麻城、汉阳、武昌、浠(xī)水。

　　片(piàn)状粉为主。

　　 湖南(nán)：安(ān)乡、汉寿、澧县(xiàn)、常德、沅江、南县、岳阳、益阳。

　　粒子粉为主。

　　 江苏：吴(wú)县、宝应、高邮。

　　片状粉为主。

　　 【标准等(děng)级(jí)】主产区粉的标准(zhǔn)等级如下。

　　 甲级(jí)：白(bái)色(sè)、枯燥、纯洁，无泥沙杂质，片薄均匀，冲熟后粘性强，微通明(míng)呈(chéng)藕芽色。

　　 乙级(jí)：色较白，其他和(hé)甲级(jí)同。

　　 丙级(jí)：色次白(bái)，片(piàn)不均匀(yún)，略有块粉和碎粉(fěn)，其他和甲级同。

　　 【查(chá)验(yàn)】查验藕粉先要看是(shì)片状(zhuàng)，仍是粉粒状。

　　关键如下。

　　 色泽和形状：好(hǎo)的，应是白中透(tòu)粉赤色，片(piàn)薄而(ér)均匀，粉屑少，且(qiě)有光泽。

　　 干湿度：藕粉的正(zhèng)常含水量13 14%。

　　干(gàn)湿适度的，伸手入包(bāo)装中心，感清新，成把捏紧，粉从指缝间喷出，松(sōng)手后当(dāng)即散开；较潮的(de)，伸(shēn)手(shǒu)入包(bāo)装中心感潮润，成把紧捏，粘结成(chéng)块；更潮的，手(shǒu)感发热(rè)或已成团(tuán)状，极(jí)易蜕变发霉。

　　 真(zhēn)伪(wěi)：可(kě)从以下几点辨认藕粉和其他(tā)淀粉(fěn)的不同(tóng)。

　　 1.藕粉的粉末不易飞(fēi)扬，其(qí)他粉则否则；

　　 2.藕粉含单宁和(hé)还原糖，色(sè)泽白中(zhōng)透微红，用(yòng)冷开水拌和后色(sè)更红，稍久色转深，其他粉无(wú)此(cǐ)改变；

　　 3.藕(ǒu)粉粉质细腻，用手指揉擦_D是什么意思，_3是什么意思，感(gǎn)清新(xīn)，粘附在手指上的粉屑滑润如脂；

　　 4.藕粉进口(kǒu)少数易溶化(huà)，其他粉不易溶化；

　　 5.藕粉用开水冲(chōng)泡后(hòu)易(yì)熟，无白点，胀性(xìng)好，拌(bàn)和稠厚，丝头(tóu)长(zhǎng)而通明(míng)，有耐性，乃(nǎi)至可(kě)用筷子整碗挑起，碗内周(zhōu)围毫无(wú)粘(zhān)连，但冷(lěng)却后却很快化为淡薄水状，其他淀(diàn)粉则彻底不同。

　　 如在藕粉中掺有其他淀粉(fěn)，可(kě)放在清水中，（或在流水中(zhōng)参加少数(shù)漂(piāo)白粉）藕粉(fěn)粉粒细而重，沉积(jī)鄙人，其(qí)他粉在上(shàng)，红白(bái)色清楚，一望而知。

　　 新货藕粉，色白(bái)而微(wēi)红，幽(yōu)香味浓，入水易溶化，沉(chén)积，冲(chōng)调后胀性足；陈货则色带灰黄，无幽(yōu)香(xiāng)味，不易溶化、沉积(jī)较慢，胀性也差(chà)。

　　 无(wú)泥沙杂质，可用少数干(gàn)粉进口细嚼(jué)，或(huò)置(zhì)通明器皿中加清水拌和，就可(kě)看清(qīng)区分。

　　 【食法(fǎ)】藕粉(fěn)四季常销，秋夏最旺，一般食法是用少数冷开(kāi)水把藕粉和白糖调拌(bàn)到(dào)湿润均匀即可，使粉(fěn)浆起丝头，然后用沸水冲泡并不(bù)断拌和到通明(míng)稠厚即可食(shí)用。

　　每(měi)斤干藕粉可冲泡成8.5斤。

　　中(zhōng)医以为藕粉(fěn)性(xìng)平，调(diào)中开胃，益血通气(qì)。

　　大都(dōu)患者都可食用。

　　 天良(liáng)

　　 2022年1月(yuè)28日

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