淀粉勾(gōu)芡后为什么会变稀，勾芡不泄汤的(de)秘诀本(běn)来想(xiǎng)要用淀(diàn)粉给菜勾芡的，结果没想到这个淀粉水竟然调稀(xī)了这是水放多的(de)原因(yīn)吗，为(wèi)什么淀粉水(shuǐ)会变稀？淀粉勾芡的话它和水的比例会是多少？的(de)。

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淀粉勾芡后为(wèi)什么(me)会(huì)变稀，勾芡不泄汤的秘(mì)诀

淀粉勾芡后为什么会变(biàn)稀

　　1、时间太久的原(yuán)因。

　　因为淀粉不容(róng)易溶于(yú)水(shuǐ)中，需要不停的(de)搅拌(bàn)，若放置(zhì)太(tài)久不搅拌的话(huà)，淀粉就会沉(chén)淀到水(shuǐ)底，导(dǎo)致(zhì)水跟(gēn)淀粉(fěn)分离，因此(cǐ)就会变(biàn)稀。

　　2、温度降低(dī)的原因(yīn)。

　　低温(wēn)会让淀粉更加不(bù)容(róng)易水，沉淀下来。

　　3、淀(diàn)粉品质(zhì)不好。

　　导致变稀。

淀粉(fěn)勾芡比例(lì)

　　1.勾薄芡时,淀粉(fěn)和水一(yī)般(bān)1比10,薄(báo)芡在(zài)炒菜出锅时倒入,有透明的汁(zhī)粘在菜上,比较好(hǎo)看。

　　2.单一芡汁(zhī),一般淀粉(fěn)和水的比(bǐ)例为1:5,一般适用于烧、扒、焖、烩的(de)菜(cài)肴。

　　3.混合芡汁是(shì)将(jiāng)淀粉与水、各种调味汁(zhī)调和而成。

　　混合芡汁的淀粉(fěn)与(yǔ)水和各种(zhǒng)汁液的撒贝宁个人资料简历比例一(yī)般为1:20,其(qí)比例(lì)也可根(gēn)据菜肴(yáo)水分多少(shǎo)适当调整。

　　这种芡粉(fěn)汁适用(yòng)于炒、爆(bào)、溜的菜肴(yáo)。

淀粉(fěn)勾(gōu)芡可以用(yòng)面粉吗

　　在勾芡的时候不能用面粉代替,面粉(fěn)和淀(diàn)粉适量中不同的(de)东西,使(shǐ)用面(miàn)粉(fěn)的话(huà)是达(dá)不到(dào)淀(diàn)粉的效果的(de),若(ruò)是(shì)使用的话(huà)不能让(ràng)菜(cài)肴口感(gǎn)得(dé)到提(tí)升。

淀粉勾芡什(shén)么时候放

　　一般来说的(de)话等所有东西都下锅(guō)之后，过一两分钟就可(kě)以勾芡了，把淀粉兑点水，然后慢(màn)慢的(de)放在锅里就(jiù)可以了(le)。

　　当然也可(kě)以(yǐ)在(zài)快熟的(de)时候弄。

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