面和酵母粉(fěn)的一般比例(lì)是多少啊？酵(jiào)母粉发(fā)面一(yī)般按照酵母粉和面粉以1:100的比例制作，也就是100g面粉(fěn)就要加入1g的酵母粉(fěn)进行(xíng)发酵的。关(guān)于面和(hé)酵母(mǔ)粉的一般比例(lì)是多少啊以及(jí)面和酵母粉的一般比例(lì)是多少啊(a)，面和酵母粉的一般(bān)比例是(shì)多少合适，酵母粉与(yǔ)面的比例是多少，面跟(gēn)酵(jiào)母(mǔ)粉(fěn)的比例，面与酵(jiào)母的比例是多少等(děng)问题，农商网将(jiāng)为(wèi)你(nǐ)整理以下(xià)的(de)生活知(zhī)识：

面是碱性(xìng)还(hái)是酸(suān)性

　　面是酸性(xìng)的。

　　面属(shǔ)于酸性食物.何(hé)谓酸性或碱性(xìng)食物所谓酸(suān)性食(shí)物(wù)或(huò)碱性食物(wù)，并不是指(zhǐ)味(wèi)道酸或咸(xián)的食(shí)物，大家真的都放不进脉动瓶口吗，一般进得去脉动瓶口吗p>

　　而(ér)是指食(shí)物经(jīng)过消化吸收和代(dài)谢后产生(shēng)的阳离子(zi)或阴离子占优势的食物。

　　也就是说，某种食物(wù)如(rú)经代谢后(hòu)产(chǎn)生的钾(jiǎ)、钠、钙、镁等(děng)阳离子占(zhàn)优(yōu)势的(de)则属(shǔ)碱(jiǎn)性食物;而(ér)代(dài)谢后产生磷、氯(lǜ)、硫等阴离子(zi)占优势的食物属酸性食(shí)物。

面和酵(jiào)母粉的一般(bān)比例是多少啊

　　酵(jiào)母粉发(fā)面一般按照酵母粉和(hé)面粉(fěn)以(yǐ)1:100的比例制作，也就是100g面粉就要(yào)加入1g的酵母粉进行发(fā)酵。

　　一般春(chūn)秋季面(miàn)粉(fěn)、温(wēn)水(shuǐ)和酵母的最佳配比(bǐ)是100：55：1.5。

　　另外还要注(zhù)意环(huán)境温度(dù)，最(zuì)好(hǎo)把(bǎ)和好的面团放在30-40度左右的温度处进(jìn)行2次醒发(fā)，在家中可选择(zé)蒸锅加水烧(shāo)到60-70度，等锅(guō)内环境(jìng)温(wēn)度35-40度时，将装(zhuāng)有面(miàn)团(tuán)的面盆放入(rù)锅中进行发(fā)酵。

　　如果是(shì)冬(dōng)季，面(miàn)粉、温(wēn)水(shuǐ)和(hé)酵母的配比为100：60：2，其(q大家真的都放不进脉动瓶口吗，一般进得去脉动瓶口吗í)它和春秋(qiū)季(jì)方法相(xiāng)同(tóng)。

　　夏季的环境温度已(yǐ)经达(dá)到酵(jiào)母繁殖的(de)最佳温度(dù)，直接放在(zài)家里不管什么地(dì)方都可以。

酵母(mǔ)粉和面(miàn)粉比例(lì)是多(duō)少?大家真的都放不进脉动瓶口吗，一般进得去脉动瓶口吗3>

　　一般建(jiàn)议酵母粉和面(miàn)粉的比例为1：100比较合适，通常500克的面粉可以放4-5克(kè)的酵母粉，不过由于温度对酵(jiào)母发(fā)酵的效果会有(yǒu)所影响，因(yīn)此(cǐ)不同的季节可(kě)以适量的调整比例。

　　酵母放(fàng)多了整出来(lái)的面食口感会有些(xiē)发酸(suān)，放多了也会提高发酵速度，不过并不会对身体(tǐ)有太大的影响，如果还没有蒸，可以将面放置作为老(lǎo)面，然后混合(hé)进入新面重新发酵即可。

　　扩展资(zī)料：

　　注意事项：

　　比如说酵母粉千万(wàn)不能(néng)和盐一起使用(yòng)，盐会抑制酵母(mǔ)的(de)发酵，而(ér)酵母和白(bái)糖加在一起使用，那么做(zuò)出来的面食会更加松软香甜，所(suǒ)以酵母和白糖才是(shì)最完美的搭(dā)配。

　　未开封的酵母(mǔ)粉常温存(cún)放就可以，如(rú)果是已经(jīng)开(kāi)口的酵母粉(fěn)，那就要把口密(mì)封，然后放到冰箱冷藏着(zhe)，这样就(jiù)不会减少酵母的活(huó)性。

　　参考资料来(lái)源：百度百科(kē)-酵母粉

　　参考资料来源：百度百科-面粉

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