家用炒菜(cài)锅生铁好还(hái)是熟铁好，铸铁锅和生铁(tiě)锅哪个对身体好各有(yǒu)优缺点(diǎn)的。

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家用炒菜锅生铁好还是熟铁好，铸铁(tiě)锅和生铁锅哪(nǎ)个对身体(tǐ)好

　　生铁(tiě)锅和熟铁锅(guō)主(zhǔ)要(yào)区(qū)别在于传热均(jūn)匀，但同时导热(rè)比较(jiào)慢，使用时保温效(xiào)果比较(jiào)好，所以更适合(hé)拿来炖煮(zhǔ)，适(shì)合厨房新手使用(yòng)。

　　而熟铁锅的(de)表面一般比较光(guāng)滑，比较好打理和清洗，并(bìng)且熟铁锅(guō)质量较轻，好拿(ná)取，但缺点是导热较(jiào)快，如果掌握不好(hǎo)火候，很容易将菜炒(chǎo)糊，但导(dǎo)热(rè)快的好更适合用(yòng)来爆炒(chǎo)，更适合有(yǒu)会炒菜的人使(shǐ)用，并且熟铁(tiě)锅更节省煤(méi)气(qì)。

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　　针对题主这个问(wèn)题(tí)我们先来了解下生铁锅(guō)和熟(shú)铁(tiě)锅。

　　生铁和熟铁之间的区别(bié)。

　　生铁锅和熟铁(tiě)锅的制(zhì)作(zuò)过程以及铸(zhù)造工(gōng)艺。

　　生铁(tiě)锅和熟(shú)铁锅的优缺点以及功(gōng)能特性(xìng)。

　　1、生铁和(hé)熟铁之间的区别

　　生(shēng)铁(tiě)是含碳量较高（2-4.3%）的铁(tiě)碳合金，又称铸(zhù)铁，还含有少量的硫、磷、锰、硅。

　　（市(shì)面上的铸(zhù)铁锅也就是生铁锅）

　　熟铁是指(zhǐ)含碳量在(zài)0.0罗锅上山是什么意思，罗锅上山样子图片2%以下的铁，是生(shēng)铁精炼而来，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅和熟铁锅的制作过程以(yǐ)及铸造工艺

　　生(shēng)铁由于其含碳量高并夹杂其它元素在内，导致它在特性上(shàng)虽然坚硬耐磨(mó)，但是会很(hěn)脆，不能(néng)用于锻(duàn)造(zào)，只能通过1000多度的高温融化过成铁水(shuǐ)，再通过模具，浇铸出一口铁锅(guō)。

　　熟铁(tiě)含碳(tàn)量低(dī)，基(jī)本(běn)属于纯铁，所以在(zài)特性上(shàng)很软、很有塑(sù)造性、强(qiáng)度(dù)和硬度上没生(shēng)铁(tiě)高，所以适合锻(duàn)压(yā)制作。

　　（图片中是(shì)传承下(xià)来的手工锻(duàn)打工艺，现在大部分(fēn)都是(shì)机(jī)械立体旋(xuán)压成(chéng)型工(gōng)艺。

　　）

　　3，生铁锅和熟(shú)铁(tiě)锅的优缺(quē)点以及功能特性

　　了解完(wán)了原材料特性和铸造过(guò)程，我们来看(kàn)看生铁(tiě)锅和(hé)熟铁(tiě)锅(guō)的(de)优缺点。

　　生铁锅（优缺点）

　　优(yōu)点(diǎn)：

　　生铁(tiě)锅的锅体重而稳、耐用(yòng)、锅壁厚、导(dǎo)热(rè)慢。

　　生(shēng)铁锅非常适合中(zhōng)小火炖菜和炒菜。

　　缺(quē)点：

　　生铁(tiě)锅的(de)优点(diǎn)也是它的缺点，厚重的锅(guō)体使用起来比较费力，导(dǎo)热慢导致燃料的(de)消耗加大。

　　生铁含碳量多，没有韧(rèn)性(xìng)，导致锅体很脆，很容易(yì)破裂，前(qián)期开锅和后(hòu)期养锅(guō)没有处理好，锅体会生(shēng)锈。

　　熟铁(tiě)锅（优缺(quē)点(diǎn)）

　　优点：

　　熟铁具(jù)有很好的延展性，韧性强，能把锅锻(duàn)压的(de)很(hěn)薄，耐摔打(dǎ)，不容易破(pò)裂。

　　锅体吸热(rè)快，可以大(dà)大节省燃(rán)料，适合爆(bào)炒食材。

　　锅体重量较(jiào)轻(qīng)，适合女士以(yǐ)及颠锅人群使用(yòng)。

　　缺点：

　　由(yóu)于锅体薄，导热快(kuài)的特性，导致火的温(wēn)度直接(jiē)传递给食材(cái)，突出起来的高温，处(chù)理不好的话，会使食材(cái)糊掉。

　　个人觉(jué)得(dé)不管(guǎn)是生铁锅(guō)还是熟铁锅，存在即合理，根据自己的真(zhēn)实(shí)需求来选择才是最主要(yào)的，任何东西都该发(fā)挥它(tā)的本质(zhì)用途，烹煮等就选生铁锅，爆炒煎炸就选(xuǎn)熟(shú)铁锅(guō)。

　　另(lìng)外(wài)，就是(shì)前期开锅(guō)和(hé)后期养锅一(yī)定(dìng)要处理得当并(bìng)坚持(chí)保养（懒得开锅的话，就(jiù)叫商(shāng)家(jiā)帮(bāng)您开好），这(zhè)样，您会得到(dào)一(yī)款使用寿命长，不(bù)粘不锈(xiù)的好铁锅。

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