为(wèi)什么公鸡不能(néng)炖汤，公鸡汤(tāng)和(hé)母鸡汤的区别公鸡不是不能煲汤(tāng)，而是公(gōng)鸡不适合炖汤的。

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为什么公鸡(jī)不能炖汤，公鸡汤和母鸡汤的区别

　　炖(dùn)鸡(jī)汤时，人们更喜(xǐ)欢和(hé)母鸡一起炖(dùn)，因为公鸡的肉比母(mǔ)鸡更嫩(nèn)。

　　如果炖了，炖(dùn)汤通常会显得清澈而不可口。

　　母鸡的脂肪(fáng)熔点相对较低，炖(dùn)鸡汤时，容易炖出母鸡(jī)的脂肪，炖鸡汤会更美味、更有营养。

　　痛风(fēng)患者和火气(qì)大(dà)的(de)人不应该喝公鸡汤，这会加(jiā)重(zhòng)患者的病情。

炖鸡(jī)汤(tāng)用公(gōng)鸡还是母(mǔ)鸡

　　炖汤(tāng)的时候(hòu)是要用(yòng)公鸡(jī)还是母鸡这要看个(gè)人的体质了。

　　要是给孕妇吃的(de)话(huà)可以选择母(mǔ)鸡炖汤母(mǔ)鸡肉属阴，可用于脾胃气虚引起的乏力、胃脘隐痛、产后乳少以及头晕患(huàn)者(zhě)的调补，特别适合阴血虚(xū)患者(zhě)如产妇、年老(lǎo)体(tǐ)弱及久病体虚者食用(yòng)。

　　要(yào)是(shì)阳虚气弱患者(zhě)可以选择公鸡。

　　公(gōng)鸡肉属阳，温补作用(yòng)较强，比较适(shì)合阳虚气弱患者(zhě)食用，对于肾阳(yáng)不足所致的小便频(pín)密、耳聋、精少(shǎo)精冷(lěng)等症(zhèng)有(yǒu)很(hěn)好(hǎo)的(de)辅助疗效。

炖(dùn)鸡汤用什么鸡最好

　　　鸡(jī)肉的主(zhǔ)要(yào)营(yíng)养是其含有的丰富蛋白质(zhì)和脂肪，建议(yì)用(yòng)母鸡炖汤会更加具有营养(yǎng)，含(hán)有的蛋白质酒精灯火焰温度是多少度，酒精灯火焰温度范围00; line-height: 24px;'>酒精灯火焰温度是多少度，酒精灯火焰温度范围会更(gèng)加丰富，并且一(yī)般(bān)母(mǔ)鸡的生长周期会比公鸡的生(shēng)长(zhǎng)周期长，所(suǒ)以母(mǔ)鸡中含有的肌酐、肌酸和含氮物质会更加的(de)丰富，更有利于女性在(zài)产后的修复功能。

　　并且老(lǎo)母鸡炖出来的鸡汤味(wèi)道会更(gèng)加的鲜(xiān)美(měi)，但是只有鸡汤是不(bù)够(gòu)的，主要的(de)营养成分(fēn)还(hái)是包括在鸡肉当中的(de)。

炖(dùn)鸡汤用冷水还是热水

　　一(yī)般来说，炖鸡汤用冷水会更好一些，要是直接使用(yòng)热水的话，会导致(zhì)鸡肉(ròu)表层蛋白质遇(yù)热后马上凝固，从而导(dǎo)致内部的营(yíng)养物质不能很好的(de)析出到汤里，鸡肉也不容(róng)炖(dùn)熟。

　　在炖鸡(jī)汤的时(shí)候，最好选用瓦罐，且(qiě)不要(yào)提前放盐，以免不够鲜美。

炖鸡汤要焯水吗

　　如(rú)果是炖自己(jǐ)养(yǎng)的土鸡或者老鸡，把(bǎ)鸡(jī)肉(ròu)处理干(gàn)净以(yǐ)后，炖汤(tāng)的时候是不需要焯(chāo)水的，因为自己养的土鸡(jī)或者老鸡，本身(shēn)鲜(xiān)香味就(jiù)比较纯正，不需要(yào)焯水，也能(néng)炖出营养(yǎng)嫩白(bái)的鸡汤来。

　　如果炖的是买来的鸡肉，建议最好(hǎo)要事先焯水，因为买来的鸡肉中，会(huì)还有一些血水(shuǐ)和浮沫，并且鸡肉(ròu)中还含(hán)有一些磷元素和杂质(zhì)的油脂。

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