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晒(shài)腊肉是阴干仍(réng)是大太阳好

　　晒(shài)腊肉(ròu)是大太阳好(hǎo)的。

　　传统观(guān)念以为，暴晒腊肉应该选用大太阳(yáng)的晒法，这是由于阳光照射下的腊肉简(jiǎn)单(dān)到达高(gāo)温(wēn)，加快水分蒸(zhēng)腾，避免霉变，一起还(hái)能使肉(ròu)质更紧实，口(kǒu)感(gǎn)更(gèng)好。

　　这种(zhǒng)暴晒方法存在一些(xiē)危险。过长时刻的大太阳暴(bào)晒(shài)会导致腊(là)肉外(wài)表(biǎo)过度枯(kū)燥，失(shī)掉肉质天(tiān)然(rán)的娇嫩(nèn)口感，

　　甚至有或(huò)许构成“晒皮”，影响甘(gān)旨。太阳光中的紫(zǐ)外线对食物中(zhōng)的脂肪和蛋白质会发(fā)生氧化反响，生成有(yǒu)害物质，对人体健康有必定危险。

晒腊肉用红曲(qū)米染色(sè)有滋味吗

　　晒(shài)腊肉用(yòng)红(hóng)曲米(mǐ)染色没有滋味。

　　红曲米上(shàng)色(sè)剂在食物加工职(zhí)业傍边运用比较(jiào)广(guǎng)泛，特别是在(zài)做腊肉或者是腊肠的时分，能够让菜品的色(sè)彩变得愈加的诱(yòu)人、甘旨。

　　红曲红就是将红曲米(mǐ)用(yòng)乙(yǐ)醇抽提得到的(de)液体红曲色(sè)素或从红曲(qū)霉(méi)青岛农业大学专科在哪个校区，青岛农业大学专科在哪里？的深层培养(yǎng)液中提(tí)取、结(jié)晶(jīng)、精(jīng)制得到的产品。

　　红(hóng)曲(qū)红色素是我国(guó)传统(tǒng)的由红曲霉发(fā)酵出产的天然功(gōng)用食用色素，运用的(de)时(shí)刻十(shí)分(fēn)悠长，也十分安全。

　　并且红曲红色素还具有较强的抑菌作用(yòng)，在肉制品中的(de)上色不(bù)只能够(gòu)下(xià)降(jiàng)60%的亚硝酸盐运用量，青岛农业大学专科在哪个校区，青岛农业大学专科在哪里？; line-height: 24px;'>青岛农业大学专科在哪个校区，青岛农业大学专科在哪里？还能(néng)够添加产品的氨基酸含(hán)量，赋予(yǔ)其(qí)特别的风味。

腌肉能够放红(hóng)曲米吗(ma)

　　能(néng)够，能够使腌肉色(sè)泽红亮，况且它仍是降脂降压(yā)的纯天然药物（当然仅腌肉用的量是不会有什么药(yào)效，但最少它有益无害）。

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