家用炒(chǎo)菜锅生铁好还是熟铁(tiě)好，铸铁(tiě)锅和生(shēng)铁锅哪个对身体好各有(yǒu)优(yōu)缺点的。

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家用炒菜锅(guō)生铁(tiě)好还是熟(shú)铁好(hǎo)，铸铁锅和生铁锅(guō)哪个(gè)对身体好(hǎo)

　　生(shēng)铁(tiě)锅和(hé)熟铁锅主要区别在于传热(rè)均(jūn)匀，但(dàn)同时(shí)导热比较慢，使(shǐ)用时保温效(xiào)果(guǒ)比较好，所以更(gèng)适(shì)合拿来炖煮，适(shì)合(hé)厨(chú)房新手使用。

　　而熟铁(tiě)锅的表面一般比(bǐ)较光滑，比较好(hǎo)打理和(hé)清洗，并(bìng)且(qiě)熟(shú)铁锅质量较轻(qīng)，好(hǎo)拿取，但缺(quē)点是导热(rè)较快，如(rú)果掌(zhǎng)握(wò)不好火(huǒ)候，很(hěn)容易将菜炒(chǎo)糊，但导热快的好(hǎo)更适(shì)合用来爆炒，更适合有会炒(chǎo)菜的(de)人使(shǐ)用，并且熟铁锅更(gèng)节(jié)省(shěng)煤气。

家庭用(yòng)炒菜锅是(shì)生(shēng)铁好还是熟铁好？

　　针对题(tí)主这个问题我们先来了解下生铁锅和熟铁锅。

　　生铁和熟铁之间的区别。

　　生铁锅和熟铁锅的制作过程以及铸造工艺。

　　生铁锅(guō)和熟铁(tiě)锅的优缺点(diǎn)以及功能特性。

　　1、生铁(tiě)和熟铁之间的区别(bié)

　　生铁是含(hán)碳量较(jiào)高（2-4.3%）的铁碳合金(jīn)，又称铸铁(tiě)，还含有少量的(de)硫、磷、锰(měng)、硅。

　　（市面(miàn)上(shàng)的铸铁锅也(yě)就(jiù)是生铁锅）

　　熟铁(tiě)是指含碳量在0.02%以下的铁(tiě)，是(shì)生铁(tiě)精炼而来，又叫锻铁、纯(chún)铁。

　　2、生铁锅和(hé)熟(shú)铁锅(guō)的(de)制作过程以(yǐ)及铸造工艺(yì)

　　生铁(tiě)由于其含碳量高并夹杂其它(tā)元素(sù)在内，导致它在特性上(shàng)虽然(rán)坚硬耐磨，但是会很脆，不能用于(yú)锻造，只能通(tōng)过1000多度(dù)的(de)高温(wēn)融化过成铁水，再通过模具，浇铸出一口铁锅。

　　熟铁含碳(tàn)量低(dī)，基本属于纯铁，所以在特性上很软(ruǎn)、很有塑造(zào)性、强(qiáng)度(dù)和硬度上没生铁高(gāo)，所以(yǐ)适合锻压制作。

　　（图片中(zhōng)是传承下来的(de)手工锻打工艺，现(xiàn)在大部分都是机械立体旋压成型工艺(yì)。

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　　3，生铁锅和熟铁锅的优缺点以及功能特(tè)性(xìng)

　　了解完了原材料(liào)特性(xìng)和铸造过程，我们来看看生(shēng)铁锅和熟(shú)铁锅(guō)的优(yōu)缺(quē)点。

　　生铁锅（优缺(quē)点）

　　优点：

　　生(shēng)铁锅的锅体重而稳、耐用、锅壁(bì)厚、导热慢。

　　生铁(tiě)锅非常适合中小火炖菜(cài)和炒菜(cài)。

　　缺(quē)点：

　　生铁锅(guō)的优点也是它的(de)缺(quē)点，厚重的锅体使(shǐ)用起来比较费力，导热慢导致燃料(liàln函数的运算法则求导，ln运算六个基本公式o)的消耗加大。

　　生铁含碳量多，没有韧性，导致(zhì)锅体很(hěn)脆，很容易(yì)破(pò)裂，前期(qī)开锅(guō)和后期养(yǎng)锅没有(yǒu)处理好，锅体会生锈。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优点：

　　熟铁具(jù)有很好的延展性，韧性(xìng)强，能把(bǎ)锅锻压的(de)很薄(báo)，耐(nài)摔打(dǎ)，不容易破裂(liè)。

　　锅体吸(xī)热快，可以大大节省(shěng)燃料，适合(hé)爆炒食(shí)材。

　　锅(guō)体重量较轻，适合(hé)女士以及颠锅人(rén)群使用。

　　缺点(diǎn)：

　　由于(yú)锅(guō)体(tǐ)薄(báo)，导热快(kuài)的特性，导致(zhì)火(huǒ)的温度直接传(chuán)递给食材，突出起来的高温(wēn)，处理不好的话，会使(shǐ)食材ln函数的运算法则求导，ln运算六个基本公式糊掉。

　　个人觉(jué)得不管是生(shēng)铁锅还是(shì)熟(shú)铁锅，存在即合(hé)理(lǐ)，根(gēn)据自己的真实需求来选择才是最主要的(de)，任何东西都该发挥它的本质用途，烹煮等就选生铁锅，爆(bào)炒(chǎo)煎炸就(jiù)选熟(shú)铁锅。

　　另外，就(jiù)是前期开锅(guō)和后期养锅一定要(yào)处理得当并坚持保养（懒得(dé)开锅的话，就叫(jiào)商家帮您开好），这样，您会得到一(yī)款(kuǎn)使用寿命长，不粘不(bù)锈的好铁锅。

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