一年(nián)之(zhī)计在(zài)于春，健(jiàn)康也是如此(cǐ)。那么，在春分时节(jié)的餐桌上，应当有哪(nǎ)些(xiē)食材(cái)出现呢？

春分(fēn)吃“三菜”

01香(xiāng)菇——补充维生素D

香菇的维生素(sù)D含量(liàng)很(hěn)高，且香(xiāng)菇干品中钙、磷、铁(tiě)等矿物质含量也较多。

其铁的含量比菠菜高出8倍以上，锌的含量是奶粉、大豆的3倍以上，这些都是人体不可缺(quē)少的(de)矿物质。

香菇饭

材料：鲜香菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜末1大匙(shi)，白(bái)米1杯，水1杯，盐1小匙，香(xiāng)油(yóu)2小匙，酱油2/3大匙，糖1/3大匙，太白粉2小匙(shi)，黑胡椒粉2小匙做法：将米洗净沥(lì)干水分(fēn)，加入1杯水浸(jìn)泡约15分钟备用。

新鲜香菇洗(xǐ)净切丝，与鸡肉丝、调味料(liào)拌匀，铺在米上。放入电(diàn)饭锅中煮(zhǔ)熟，开关跳起(qǐ)后，再焖10分钟，将锅盖打开，拌入芹菜末，再焖(mèn)5分钟，最后用饭匙(shi)轻轻拌匀即可。

02香椿(chūn)——理气抗菌

中医(yī)认为，香椿味苦，性寒，有清(qīng)热解毒、健胃理气等功(gōng)效。

它的味道芳(fāng)香，能起(qǐ)到醒脾、开胃(wèi)的作用。

香椿还是治疗肠炎、痢疾、泌尿(niào)系统疾病(bìng)的良药(yào)。

现代(dài)营(yíng)养(yǎng)学研究也发(fā)现，香椿含有维生素(sù)E，具有很强的抗衰老作用。凸面镜和凹面镜成像的特点是什么呢，凸面镜与凹面镜成像特点>

而且，香(xiāng)椿对(duì)金(jīn)黄(huáng)色葡萄球菌、肺炎双球菌(jūn)、痢疾杆菌和伤寒杆菌等(děng)，都有明显(xiǎn)的(de)抑(yì)制作用。

香椿干丝(sī)材料：豆(dòu)腐干(gàn)150g，香椿100g，盐(yán)3g，香油(yóu)15g。做法：鲜香椿洗(xǐ)净后放(fàng)入沸(fèi)水中焯烫(tàng)，捞(lāo)出(chū)后晾凉、切成细末。

白豆腐干用沸水洗净后切成(chéng)丝(sī)，放入(rù)盆内(nèi)，加入香椿末、精(jīng)盐和香油(yóu)，拌(bàn)匀装盘即可。

03油麦菜——助(zhù)眠

油麦菜是莴笋(sǔn)的变(biàn)种，含有大量维(wéi)生素和钙、铁、蛋白质、脂肪等营(yíng)养成分，是生食蔬菜中的上品，有(yǒu)“凤尾”之称。
油(yóu)麦(mài)菜具有降低胆固醇、治疗神经衰弱、清燥润(rùn)肺等功效(xiào)，是一种(zhǒng)低(dī)热量、高营养(yǎng)的(de)蔬菜，适量食用，有(yǒu)助于(yú)睡眠。

蒜蓉油麦菜(cài)材料：油麦菜(cài)适量(liàng)，大蒜(suàn)，凸面镜和凹面镜成像的特点是什么呢，凸面镜与凹面镜成像特点葱，蚝油（没(méi)有(yǒu)的(de)话可以用老抽代替）。

做法：蒜切成(chéng)蒜蓉，葱切葱花(huā)，油烧至8成热，下葱花和部分的蒜(suàn)蓉呛锅，出味(wèi)后下香(xiāng)麦菜(cài)，快速翻炒(chǎo)，然后(hòu)加入(rù)些许蚝油或(huò)老抽（如果用(yòng)老抽(chōu)，加的量一定不(bù)能太多），翻炒，待香麦菜变的梢软(ruǎn)一些了(le)，加(jiā)一勺水，转(zhuǎn)中火闷(mèn)，将(jiāng)剩余的蒜(suàn)蓉全部加(jiā)入(rù)，快熟时加盐出锅。

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