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藕粉能(néng)够当早餐吃吗

　　藕粉(fěn)是能够当早餐吃(chī)的(de)。

　　藕粉能够当早餐吃。藕(ǒu)粉是莲(lián)藕(ǒu)研磨后的(de)产品，富(fù)含(hán)蛋白质、淀(diàn)粉以及铁、钙等微量元素及(jí)养(yǎng)分物质，具有(yǒu)促进(jìn)代谢，削减体内脂质吸收(shōu)，防备动脉硬化(huà)等效果。别(bié)的，适量食用藕粉还能用于调度脾(pí)气虚引起的(de)腹(fù)泻、食欲(yù)不振、胃(wèi)胀等症状，具有健脾效果。藕粉中许多的碳水混(hùn)合物和脂肪能够为(wèi)身体(tǐ)供(gōng)给能量及热量，多种维生素(sù)及矿物质元(yuán)素，能(néng)够为身体供给日(rì)常所需的养分元素。因而，藕粉(fěn)能够当早餐吃，十分简单消化，合适消化欠好(hǎo)的人。藕粉的冲泡办法：

　　1、先加少数冷水,然(rán)后再搅(jiǎo)匀直到看不到(dào)颗粒状的藕粉(fěn)停(tíng)止。

　　2、参(cān)加(jiā)开水一边加(jiā)一边(biān)拌和。

　　3、快速拌和(hé)，一向拌和，直至藕粉(fěn)变成(chéng)淡褐色通明的胶状(zhuàng)。

　　值得注(zhù)意的是：两(liǎng)道水的次序不(bù)能倒置(zhì)，第一次是凉开(kāi)水，第2次是滚烫的沸水(shuǐ)。

藕(ǒu)粉怎(zěn)样分(fēn)辩好坏图片(piàn)

　　1、看(kàn)色彩。

　　纯藕粉与空气(qì)触摸,极易氧化,藕粉的(de)色彩会(huì)由白转为(wèi)微赤色,因其含有丰厚的铁质(zhì)和还原糖等成分(fēn),而其他淀粉没有这种(zhǒng)改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带(dài)有(yǒu)共同的浓郁幽香味,其他淀粉则没(méi)有这(zhè)种香(xiāng)气。

　　3、观(guān)形状。

　　藕粉和(hé)其他淀粉有时(shí)会是(shì)片(piàn)状,但片(piàn)状(zhuàng)的藕粉外表会有丝状纹理(lǐ),其他淀(diàn)粉两(liǎng)边是平的。

　　4、尝一(yī)尝。

　　藕粉放(fàng)进口中是进口即化的，很(hěn)简单消融，其(qí)他(tā)淀粉(fěn)则不(bù)易消(xiāo)融还会粘在一(yī)团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质地细腻爽滑，其(qí)他(tā)淀粉则要粗糙一些。

　　6、看冲(chōng)泡(pào)。

　　藕(ǒu)粉的吸(xī)水胀大性高，冲泡后的色(sè)彩(cǎi)微红(hóng)，光泽(zé)晶亮，放置数小时后会变稀(xī)。

　　其他淀(diàn)粉的吸水(shuǐ)胀大性和通明(míng)度都不如(rú)藕粉，且放置(zhì)数小时也不会(huì)有改变。

藕粉——教(jiào)你(nǐ)辨(biàn)仔细假，辨明(míng)好坏，简述加工办法

　　藕粉又叫真(zhēn)藕粉，用(yòng)老藕加工而成，呈极薄而细微的片状，白中透粉赤色(sè)，养分丰(fēng)厚。

　　所含(hán)淀(diàn)粉转化为葡(pú)萄糖，易为人体所消化吸收，很适合老、弱、病、幼(yòu)食用，可作滋(zī)补食品(pǐn)。

　　藕粉食(shí)法(fǎ)简洁，幽(yōu)香可口(kǒu)，是我国闻名的土(tǔ)特产品。

　　 我国食藕早(zǎo)在(zài)三(sān)千(qiān)年之前，开端作蔬菜，周书曰“菽泽竭(jié)则莲(lián)藕掘”明代的书本中对藕粉已有(yǒu)“捣(dǎo)浸澄粉(fěn)服(fú)食，轻(qīng)身益年”之说(shuō)。

　　藕粉在(zài)我国各地都有名品，下面介绍两种比较有名的藕粉。

　　 一、西湖(hú)藕粉很知名，西(xī)湖(hú)藕粉(fěn)是杭州的(de)名产，是(shì)藕(ǒu)粉(fěn)中的名牌， 前史 上浙江余杭县三家村的“西(xī)湖藕粉(fěn)”在(zài)清代曾作贡品进入(rù)皇室，名驰迩遐(xiá)。

　　西湖(hú)藕粉(fěn)已成为(wèi)款待来宾，奉送亲朋的珍品，热销全(quán)国，出口东南(nán)亚各(gè)国和港澳区域。

　　 清代钱塘诗人姚思勤的(de)《藕(ǒu)粉》诗：“谁碾(niǎn)玉玲珑，绕磨(mó)滴芳液。

　　擢泥本不染(rǎn)，渍粉讵太(tài)白(bái)。

　　铺奁暴秋(qiū)阳，片(piàn)片银刀画(huà)。

　　一撮(cuō)点汤调(diào)，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉特点是白如(rú)“鹅(é)毛雪片”。

　　 宝(bǎo)应(yīng)藕粉洁(jié)如冰雪形似鹅毛，呈片状。

　　《宝应县志(zhì)》记载：“本邑藕，粉(fěn)尤精洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他邑多(duō)红莲(lián)，独(dú)邑白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道光年(nián)间，宝应知县(xiàn)吴春滢曾(céng)作(zuò)藕粉诗，对“鹅毛雪(xuě)片”的制造作(zuò)了生(shēng)动描(miáo)绘：“洗(xǐ)濯激(jī)清(qīng)流(liú)，泥去(qù)皮先刮(guā)。

　　锯节复裁(cái)梢(shāo)，响彻榨(zhà)床轧(yà)。

　　千揉与万(wàn)搓……百指费勤劳，乃(nǎi)见白如(rú)雪。

　　此犹(yóu)一半功，就(jiù)视没(méi)有毕(bì)。

　　倾液滑如酥，细腻渐联合(hé)……”

　　 “鹅(é)毛(máo)雪片”质(zhì)地细腻，生粉不(bù)染(rǎn)纤尘。

　　以(yǐ)开水冲熟后，呈淡紫色，晶亮通明。

　　进口(kǒu)浓(nóng)艳(yàn)幽香(xiāng)，味甘爽滑(huá)。

　　养(yǎng)分丰厚(hòu)，含糖量高(gāo)。

　　含丰厚的(de)脂肪、维生(shēng)素B、钙(gài)、磷、铁和无机盐等。

　　在(zài)清代，质地优秀(xiù)的“鹅毛雪片”，是向皇帝“进贡”的珍品。

　　现代，久享(xiǎng)盛誉的“鹅毛雪片”，每年以数百(bǎi)万斤的(de)产值热销于(yú)海内外。

　　 近年(nián)来，藕粉(fěn)出产(chǎn)比(bǐ)解放初虽(suī)有开展，但(dàn)国内外(wài)商场(chǎng)需求量大，产值远远(yuǎn)不(bù)能(néng)满意消(xiāo)费需求。

　　有些当地用其(qí)他淀粉(fěn)，参加葡萄糖、杏仁(rén)等精制(zhì)成各式代藕粉(fěn)，虽包装漂亮，但质量(liàng)终不如真藕粉。

　　 【采挖和加工】 藕(ǒu)是莲横生于淤泥(ní)中地(dì)下基的肥壮部分，种(zhǒng)类有10余(yú)种。

　　按老练时刻(kè)有“早(zǎo)熟藕(ǒu)”和“迟(chí)熟(shú)藕”二(èr)类。

　　前者在小暑前后老练，水分多，脆嫩，适(shì)合鲜食(shí)；后者在白露至秋分时节(jié)老练(liàn)，肉质老，含粉(fěn)质多，宜作(zuò)菜或制藕(ǒu)粉(fěn)。

　　 主产(chǎn)区(qū)藕(ǒu)粉加工一般自立冬(dōng)开端，因而时藕(ǒu)质老熟，气候又晴(qíng)朗、枯(kū)燥，有(yǒu)利(lì)于(yú)提(tí)高出(chū)粉率(lǜ)和藕粉质量。

　　许多产区是家庭(tíng)或村镇小厂出产(chǎn)，设备简陋(lòu)，规(guī)划较(jiào)小，一般是随挖随(suí)加(jiā)工，有些区(qū)域任其贮(zhù)于土中(zhōng)达(dá)三、四个月，直(zhí)到春(chūn)分加工才完毕(bì)。

　　出粉率因藕的种类、采收时刻、加(jiā)工技能而(ér)异，一般是8 12%。

　　工艺(yì)流程(chéng)如下：

　　 洗(xǐ)藕——削藕节——破(pò)坏磨浆——过滤沉积（二次以上）——削片（或碾碎(suì)）——晾干（或烘干）。

　　 破坏磨(mó)浆一般用(yòng)破坏机进行，个别出产各(gè)地习(xí)气不同，有(yǒu)的把(bǎ)藕(ǒu)切成(chéng)细粒后(hòu)用石磨碾碎(suì)；也有把(bǎ)藕水浸后，用石(shí)臼捣碎；还(hái)有在粗糙(cāo)的(de)缸边或石块上(shàng)擦碎。

　　削片用切(qiè)片机切片，传统办法是用(yòng)小刀(dāo)将沉积(jī)后吹凉的粉块刨(páo)削(xuē)成细微(wēi)的薄片，技能性较强。

　　也有些产区用棍棒把粉块碾压成粉粒状。

　　 加(jiā)工(gōng)对成质量量的联系(xì)很(hěn)大，主要有以下三点:

　　 一、仔细(xì)按工(gōng)艺(yì)流程进行的，制品中无泥沙杂质，或很(hěn)少(shǎo)。

　　 二、削片(piàn)技能好的，粉呈(chéng)薄片状(zhuàng)，巨(jù)细均匀(yún)共同。

　　 三、在晴天加(jiā)工，一次晾干的色泽似桃花花瓣，白中透粉(fěn)赤色，片子二面，色(sè)深(shēn)浅不(bù)同，业界(jiè)称“桃花(huā)片”有光泽(zé)。

　　阴干或焙干的则色(sè)暗淡无光(guāng)。

　　 【种(zhǒng)类和产地】藕粉种类(lèi)因产区加工习(xí)气(qì)的不(bù)同，可分薄片(piàn)状(zhuàng)和粉粒(lì)状二种。

　　片状(zhuàng)的(de)外形、色光漂亮，很(hěn)受商场欢迎，有些销(xiāo)地就将粉粒状仿制成片状再投入商场。

　　 藕粉主产于浙(zhè)江、湖南、湖北(běi)、江苏等省，安(ān)徽、江(jiāng)西(xī)、广(guǎng)西、福建(jiàn)等省也有出产。

　　其间浙江省是全国最(zuì)主要的产地。

　　 各省(shěng)散(sàn)布区域(yù)、县如下。

　　 浙(zhè)江：金华、东阳、义(yì)乌(wū)、兰溪、余杭、诸(zhū)暨、绍兴(xīng)、永康、衢县、吴(wú)兴(xīng)。

　　片状粉为主。

　　 湖北：江(jiāng)陵、荆(jīng)门(mén)、公(gōng)安、鄂(è)城、黄冈、新(xīn)洲(zhōu)、麻城、汉阳、武(wǔ)昌、浠水。

　　片状粉为主。

　　 湖南(nán)：安乡、汉寿、澧县、常德(dé)、沅江、南县、岳阳、益阳。

　　粒子粉(fěn)为主。

　　 江苏：吴县(xiàn)、宝应、高邮。

　　片(piàn)状粉为主(zhǔ)。

　　 【标准等级】主(zhǔ)产(chǎn)区粉的(de)标准等级(jí)如下。

　　 甲级：白色、枯(kū)燥(zào)、纯(chún)洁，无泥沙杂质(zhì)，片薄(báo)均(jūn)匀，冲熟后粘性强，微通明呈藕芽(yá)色。

　　 乙级：色较白，其他(tā)和甲(jiǎ)级同。

　　 丙(bǐng)级：色次白，片不(bù)均(jūn)匀(yún)，略有块粉和碎粉，其他和(hé)甲级同(tóng)。

　　 【查验】查验(yàn)藕粉先(xiān)要看是片状，仍(réng)是粉粒状。

　　关键如下。

　　 色泽和形状(zhuàng)：好的，应是(shì)白中透粉赤色，片薄而均匀，粉屑少，且有(yǒu)光泽。

　　 干湿度(dù)：藕粉的(de)正常含水量(liàng)13 14%。

　　干湿适度的(de)，伸手入包装(zhuāng)中(zhōng)心，感清新，成把捏紧，粉从(cóng)指缝间喷出，松(sōng)手(shǒu)后当即散(sàn)开(kāi)；较潮的，伸手入包装中心感潮润，成把紧捏(niē)，粘(zhān)结成块；更潮(cháo)的，手感发热或(huò)已成团状，极易蜕变发霉。

　　 真伪：可从以下(xià)几点辨认藕粉和其(qí)他淀粉的(de)不同。

　　 1.藕粉的粉末不易飞扬，其他粉则否(fǒu)则；

　　 2.藕粉含单宁和还(hái)原糖，色(sè)泽白(bái)中透微红，用冷开水(shuǐ)拌和(hé)后色更红，稍久色(sè)转深(shēn)，其他粉无此改变(biàn)；

　　 3.藕粉(fěn)粉质细腻(nì)，用手指揉擦，感清(qīng)新，粘附在(zài)手指上的(de)粉屑滑润如(rú)脂；

　　 4.藕粉进口少数易溶化，其他粉不(bù)易溶(róng)化；

　　 5.藕粉(fěn)用开水冲(chōng)泡后(hòu)易熟，无白(bái)点，胀性(xìng)好，拌和(hé)稠厚(hòu)，丝头长而通明，有(yǒu)耐性，乃至可(kě)用筷(kuài)子整碗挑(tiāo)起，碗内(nèi)周(zhōu)围毫无(wú)粘连，但冷却(què)后却很快(kuài)化为淡(dàn)薄水(shuǐ)状，其他淀粉春有约,花不误,年年岁岁不相负，年年岁岁花相似的全诗句则彻底不同(tóng)。

　　 如(rú)在藕粉中(zhōng)掺有其他淀粉，可放在清水中(zhōng)，（或(huò)在(zài)流水中参加少数漂(piāo)白粉）藕粉粉粒(lì)细而重，沉积鄙人，其他(tā)粉在(zài)上，红白色清楚，一望(wàng)而知。

　　 新货藕(ǒu)粉，色白(bái)而微红，幽香(xiāng)味(wèi)浓，入水(shuǐ)易溶化，沉积，冲调后(hòu)胀性足(zú)；陈货则色带灰(huī)黄，无幽香(xiāng)味(wèi)，不易溶化(huà)、沉积较慢，胀性也差。

　　 无(wú)泥沙杂质，可用少(shǎo)数(shù)干(gàn)粉进口(kǒu)细嚼，或置通明器皿中(zhōng)加清水拌和(hé)，就可看清(qīng)区分。

　　 【食(shí)法】藕粉四季常(cháng)销，秋夏(xià)最旺，一般食(shí)法是用(yòng)少(shǎo)数冷开水把藕(ǒu)粉(fěn)和白糖调拌(bàn)到湿润均匀(yún)即可，使粉(fěn)浆起(qǐ)丝头(tóu)，然后用(yòng)沸(fèi)水冲(chōng)泡并不断(duàn)拌(bàn)和到通明稠厚即可食(shí)用。

　　每斤干藕粉(fěn)可冲(chōng)泡成8.5斤。

　　中医以(yǐ)为藕(ǒu)粉性平，调中开胃，益血通气(qì)。

　　大都患者都(dōu)可食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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