为什么公鸡不能炖汤，勿必和务必的区别，务必是什么意思呀公鸡汤(tāng)和母鸡汤的区别公鸡不是不能煲汤，而是公鸡(jī)不适合炖汤的(de)。

　　关(guān)于为(wèi)什(shén)么公鸡不能(néng)炖(dùn)汤，公鸡汤和(hé)母鸡(jī)汤的区(qū)别以及公(gōng)鸡汤和母鸡汤的区(qū)别，大公鸡的(de)最佳吃法，公(gōng)鸡不适合哪些人吃(chī)，公鸡怎么炖好喝又营养，炖鸡汤三放三不放(fàng)等问题，小编将为你整理以下的(de)生活(huó)小知识：

为什(shén)么公(gōng)鸡不(bù)能炖汤，公鸡汤(tāng)和母鸡(jī)汤的区别

　　炖(dùn)鸡汤(tāng)时，人们更喜(xǐ)欢和(hé)母鸡(jī)一起炖，因为(wèi)公(gōng)鸡的(de)肉(ròu)比母鸡更嫩。

　　如果(guǒ)炖了(le)，炖(dùn)汤通常会(huì)显(xiǎn)得清(qīng)澈而不可口。

　　母鸡的脂(zhī)肪(fáng)熔点相对较低，炖鸡汤(tāng)时(shí)，容易(yì)炖出母鸡的脂肪，炖鸡汤会更美(měi)味、更有(yǒu)营养。

　　痛风患者和火气大的人不应(yīng)该喝公鸡汤，这会加重患者的病情。

炖鸡汤用(yòng)公鸡(jī)还是(shì)母(mǔ)鸡

　　炖汤的时候是要用公鸡还(hái)是母鸡(jī)这要(yào)看个(gè)人(rén)的体质了。

　　要(yào)是给孕(yùn)妇(fù)吃的(de)话(huà)可(kě)以选择(zé)母鸡炖汤母鸡肉属(shǔ)阴，可用于(yú)脾胃气(qì)虚(xū)引(yǐn)起的乏(fá)力、胃脘隐痛(tòng)、产后乳(rǔ)少以及头晕患(huàn)者(zhě)的调补，特(tè)别适合阴血虚(xū)患者如产妇、年(nián)老体弱及久病体虚者(zhě)食用。

　　要是阳(勿必和务必的区别，务必是什么意思呀yáng)虚气弱(ruò)患者(zhě)可(kě)以(yǐ)选择公鸡。

　　公鸡肉属阳，温补作用较强，比较适合阳虚(xū)气(qì)弱患(huàn)者(zhě)食用(yòng)，对于肾阳(yáng)不足(zú)所致的小(xiǎo)便频密、耳聋、精少精冷等(děng)症有很好的辅助疗效。

炖鸡汤用(yòng)什(shén)么鸡最好

　　　鸡肉(ròu)的主要营养是其(qí)含有的丰富蛋白质和脂肪，建议用母鸡炖汤会更加具有营养(yǎng)，含有的(de)蛋白质会更(gèng)加丰富，并且(qiě)一般母鸡的(de)生长周期(qī)会比公鸡的生长(zhǎng)周(zhōu)期(qī)长，所以母鸡中含有(yǒu)的肌酐(gān)、肌酸和含氮物质(zhì)会更加的丰(fēng)富，更(gèng)有(yǒu)利于女性在(zài)产后的修(xiū)复功能。

　　并且(qiě)老母(mǔ)鸡炖出来的鸡汤(tāng)味道会更加的鲜美，但是只有鸡汤是不够(gòu)的，主(zhǔ)要的营养成分还是包括(kuò)在(zài)鸡(jī)肉当中的。

炖鸡汤用(yòng)冷水还(hái)是热水

　　一般来(lái)说，炖(dùn)鸡汤(tāng)用冷水会(huì)更(gèng)好(hǎo)一些，要是直接(jiē)使(shǐ)用(yòng)热水的话，会导致鸡肉表层蛋白质遇热后马上凝固，从而导致内部的营(yíng)养物质不能很好的析出到汤(tāng)里(lǐ)，鸡肉也不(bù)容炖熟。

　　在炖鸡(jī)汤的时候，最(zuì)好选用(yòng)瓦罐，且不要提前(qián)放盐，以免不够鲜美。

炖鸡汤要焯水吗

　　如(rú)果是炖自己养的土鸡或者老鸡，把(bǎ)鸡肉处理干净以后，炖汤的时候(hòu)是不需(xū)要(yào)焯水的，因为自己(jǐ)养的土鸡或(huò)者老鸡，本身(shēn)鲜(xiān)香(xiāng)味就比较(jiào)纯正，不需要焯水(shuǐ)，也能炖出营(yíng)养嫩白的鸡汤(tāng)来。

　　如果炖的是(shì)买(mǎi)来的鸡肉，建议(yì)最(zuì)好(hǎo)要(yào)事先焯(chāo)水(shuǐ)，因为买来的鸡肉中，会还(hái)有一些血水(shuǐ)和(hé)浮沫，并且鸡(jī)肉中还含有一(yī)些磷元素和杂(zá)质的油脂。

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