干腊肉特别硬怎么处理，腊(là)肉太干太硬变软小妙招(zhāo)腊肉干硬可以(yǐ)先用冷水(shuǐ)泡四五个(gè)小时之后再用小火煮一个小时，这样腊肉就不会特(tè)别干硬了的(de)。

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干(gàn)腊肉特别硬(yìng)怎(zěn)么处理，腊肉太干(gàn)太硬(yìng)变软小妙招

　　2、腊(là)肉干硬也可以先用温水把腊肉(ròu)泡到发软(ruǎn)，之后(hòu)再(zài)把(bǎ)腊肉煮(zhǔ)到(dào)能(néng)切动为止，如果不想煮的话也可以(yǐ)选(xuǎn)择用蒸的方式。

　　3、将(jiāng)干硬的(de)腊肉(ròu)浸泡(pào)在白酒里也(yě)会使腊(là)肉变(biàn)软，但是这(zhè)种处理方法会导致腊肉上面有(yǒu)一股酒味，如果不喜欢这(zhè)个味道的最好不要用这个办法(fǎ)。

腊肉太硬怎么办 处理腊肉的(de)小妙招？

　　1、有(yǒu)些(xiē)腊肉(ròu)太硬了(le)是因为(wèi)由(yóu)于干(gàn)透了，并且内部的腊质也硬化了。

　　你可以试试(shì)用酒(高度的(de)最好是(shì)原液72度的)喷好(hǎo)(不能(néng)泡)再用纱布覆盖(gài)，再用料(liào)酒(jiǔ)喷(pēn)一次，十分钟喷一次，三次(cì)后上(shàng)高(gāo)压(yā)锅蒸十(shí)五分钟(上(shàng)汽后(hòu))，自然冷(lěng)却。

　　打开后就可以趁(chèn)热(rè)用刀切(qiè)片。

　　以后备(bèi)用，不过注意是否(fǒu)变质，不要吃坏了。

　　还(hái)是炖(dùn)煮(zhǔ)其他时(shí)做(zuò)调(diào)味料吧。

　　2、或(huò)者(zhě)大家还可以在蒸腊肉之(zhī)前先(xiān)用温(wēn)热水泡，然后(hòu)再蒸。

　　或者大家还可以在蒸腊肉(ròu)之前(qián)先用(yòng)温(wēn)热(rè)水泡，然(rán)后在蒸，如果是(shì)肉(ròu)皮(pí)硬，就先把(bǎ)皮放在火上烧到(dào)起泡，这样烧(shāo)出来(lái)很好吃。

　　腊肉变干变(biàn)硬一(yī)是在制作的(de)过程中，肥瘦比例没有搭(dā)配好，瘦肉(ròu)太多就会比较干。

　　二是晾晒时间太长，被风(fēng)吹干了水分。

　　腊肉(ròu)香肠(cháng)不容易坏的原因就是盐分高，没有水分。

　　这样才能长(zhǎng)时间保存。

　　就算有(yǒu)点干(gàn)也(yě)不(bù)怕，洗干净后用清水泡上几(jǐ)个小时，使(shǐ)其变软后再(zài)煮或者(zhě)蒸熟就(jiù)不会硬了。

　　扩展资料：

　　一(yī)、腊肉吃之前(qián)处理方(fāng)法

　　最好是先洗干净，再烹制。

　　也可以蒸(zhēng)熟以后(hòu)直接食用或(huò)再烹制。

　　由于腊肉是生肉(ròu)腌制再(zài)经(jīng)过烟(yān)熏，不可直接食用(yòng)。

　　先(xiān)用温(wēn)盐水泡上一段时间(jiān),等腊(là)肉里的盐份(fèn)溶解在盐水里一部分(fēn),再用清(qīng)水冲洗一(yī)下,这(zhè)样(yàng)处理过后(hòu)煮出来的(de)腊肉就不是很咸(xián)了.

　　二(èr)、腊肉清洗又(yòu)快又干净方法<国家常务委员7人，国家常务委员7人简历/p>

　　不(bù)要用洗洁精洗，我也这样洗过，但洗(xǐ)了(le)后的(de)腊(là)肉(ròu)就不好(hǎo)吃(chī)了，你可(kě)以用(yòng)开水煮一会再洗，用热水洗，洗过后(hòu)再(zài)继续煮，我试过的(de) ，这样洗得腊肉很(hěn)干净哦，又不串味。

　　清洗腊肉的方法：

　　方法一、生腊肉处理(lǐ)的时候可以先(xiān)用热(rè)水(shuǐ)泡,之后(hòu)用洗米水清洗;也可以将皮表面烧焦，之后用(yòng)刀(dāo)具将烧焦部分刮净，放到热(rè)水中泡软;处理(lǐ)干(gàn)净(jìng)后想(xiǎng)怎(zěn)么吃(chī)就怎(zěn)么吃了!

　　方法二、老腊肉洗是洗不掉(diào)的。

　　可以用淘(táo)米水浸泡半小时，如果是老腊肉可以放(fàng)一勺醋(cù)。

　　煮的时候冷水(shuǐ)下锅(guō)，煮到沸腾1、2分(fēn)钟(zhōng)，然后把水(shuǐ)倒掉，从新(xīn)加干净(jìng)的冷水(shuǐ)煮熟。

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