金融界4月23日消(xiāo)息 淄博烧烤(kǎo)的热度逐渐蔓(màn)延到(dào)A股市场，上周淄博烧烤相关(guān)概(gài)念股出现异动(dòng)，如(rú)得(dé)利斯、惠发食品、龙大美食、西王食(shí)品等等，在(zài)投(tóu)资者互动平台(tái)，也有不少上市公司被(bèi)投资者问及(jí)相(xiāng)关问题(tí)，现(xiàn)在(zài)，券商分析(xī)师(shī)们也开始(shǐ)动起来，实地调研淄博烧(shāo)烤。

　　今日，国(guó)君(jūn)食品/化(huà)妆品团(tuán)队团队发布(bù)了(le)《淄(zī)博烧烤体(tǐ)验纪实》，该文章(zhāng)的核心观点如下：本周我们调研了淄博烧烤(kǎo)的大体(tǐ)情况：随着线下消费场景的复苏，颇具特(tè)色(sè)的(de)淄(zī)博烧烤自今年3月爆火出(chū)圈，热(rè)度持续升高，带(dài)动市内大小门店(diàn)及周边购物/旅游客(kè)流屡创新高，目前淄(zī)博五一期间的学年是什么意思？应该怎样填，2022至2023学年是什么意思酒店(diàn)民宿均已订满(mǎn)，订单(dān)量为(wèi)2019年(nián)同期的800％。淄博主(zhǔ)流烧(shāo)烤店客单(dān)价（不(bù)含酒水）基本在40-70元，消费者选择(zé)啤(pí)酒、饮料佐(zuǒ)餐居(jū)多，也(yě)有部(bù)分食客自带白酒。据我们走(zǒu)访(fǎng)和当地居民反(fǎn)映，淄博地区烧(shāo)烤消费佐餐以(yǐ)青啤(pí)居多，主要涵盖8-12元价位(wèi)带（青(qīng)啤经(jīng)典8元、白(bái)啤10元、1903 10元、纯生12元），本地人单人单次消费2-5瓶不(bù)等(děng)，外(wài)地游客饮用量(liàng)不定。随着五一出(chū)行(xíng)高(gāo)峰和烧烤(kǎo)等餐饮旺(wàng)季的(de)到(dào)来，叠加2023年(nián)气(qì)温可能创新高，我们(men)预计包(bāo)括烧烤场景在内的啤(pí)酒消费动销有(yǒu)望加(jiā)速。

　　对于为什么是淄博烧烤热度(dù)蹿升，该团队指出，“淄博烧烤自今年(nián)3月(yuè)爆(bào)火出圈，热度不断升高。起(qǐ)初主要吸(xī)引周(zhōu)边地区(qū)大(dà)学生组团前来体验，后随着社交媒体(tǐ)广泛传播，游客络(luò)绎(yì)不绝。我(wǒ)们(men)认为淄博(bó)烧(shāo)烤大(dà)火主要源自良好的口碑和体验感，尤其(qí)是淄博地区特有的“方桌(zhuō)火炉小马扎，露天(tiān)碳烤半(bàn)自(zì)助”模式(shì)，对(duì)许多消费者来说是(shì)全新的体验，在线下消费场景(jǐng)复苏的背景下吸引了大量(liàng)食客。 ”

　　对于淄博烧烤的人气(qì)聚集地、营业(yè)时间以及(jí)就餐流程(chéng)，该团队还在文(wén)中(zhōng)给出(chū)了“攻(gōng)略”：“据我(wǒ)们了解，淄博地(dì)区烧烤(kǎo)店之间的(de)差异主要体现在肉质和腌制过程上，当(dāng)地市(shì)民(mín)除了选择(zé)以(yǐ)上“网红店”，也会前往其他小店（如社(shè)区(qū)烧烤店(diàn)）就餐，部分市民甚至会驾车半(bàn)个多小时前往金岭回(huí)族(zú)镇吃烧(shāo)烤(kǎo)（和市内用(yòng)的圆形薄饼不(bù)同，金岭镇(zhèn)主要使用长(zhǎng)形小饼(bǐng)、口感更韧(rèn)）。大(dà)店中，以经营30余年的(de)牧(mù)羊村总店为例，其单店(diàn)规(guī)模较大（50+桌(zhuō)），凭借较高的(de)名气(qì)带动周(zhōu)边几家烧(shāo)烤店，形成“烧烤(kǎo)一条街(jiē)”的集聚(jù)效应，许多游客即(jí)便排不上号也会(huì)来现场看(kàn)看(kàn)。”  

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　　对于淄(zī)博烧烤消费者的(de)观察，该团队(duì)解析(xī)到(dào)，淄博烧烤(kǎo)的消费人群以中青年为主，时间(jiān)相对灵活的大学(xué)生群体往往选择工作日乘坐高铁前来(lái)打卡体验(yàn)，周末不少游客也会自驾前来，从(cóng)车牌(pái)来看包括但不限于山东(dōng)其他地区、北京、天津、河北、河南、安徽等地。此外，在牧(mù)羊村这(zhè)类门店面积和客流量较(jiào)大的地方(fāng)也有(yǒu)不少(shǎo)主播过来探店，淄(zī)博市政府出动了大量工作(zuò)人员监督(dū)规范其行(xíng)为，整体上(shàng)网红(hóng)直播(bō)并不影响其(qí)他游(yóu)客的体验。

　　同时该团队还发现(xiàn)，在烧烤的带动(dòng)下，淄(zī)博的八(bā)大局(jú)街区、各个景点/商圈(quān)客流量都有了(le)明显提(tí)升。

　　该团队指(zhǐ)出，淄(zī)博烧烤走(zǒu)红，当(dāng)地政府采取了一系列措施保(bǎo)障(zhàng)和(hé)丰富游客体验，热度有望延续(xù)。

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