螺蛳粉(fěn)去(qù)掉(diào)酸(suān)笋还臭吗，螺蛳粉是汤臭还(hái)是笋(sǔn)臭螺蛳粉不放酸笋(sǔn)不(bù)臭的。

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螺蛳粉去掉酸笋还(hái)臭吗，螺蛳粉是汤(tāng)臭还是(shì)笋(sǔn)臭

　　这种臭味并不是螺蛳(sī)粉(fěn)本身发出来的。

　　也就是里面加了酸笋所以才(cái)会出现这种(zhǒng)臭味，所以(yǐ)不喜欢这(zhè)种味道的可以不放(fàng)酸笋。

　　如(rú)果是(shì)自己在家(jiā)做螺蛳(sī)粉，可以加上(shàng)一点自己(jǐ)喜(xǐ)欢的材料也会没(méi)有问题的，本(běn)身是(shì)不会影响到什么的阳光填合适的词 阳光恰当的词语有哪些(dào)螺蛳(sī)粉的(de)口感(gǎn)的。

螺蛳粉为什么臭

　　螺蛳粉的臭味是(shì)源于其(qí)中的酸笋味道，这种(zhǒng)味道也恰(qià)恰是螺蛳粉(fěn)的精(jīng)华所在。

　　酸笋经过发酵，有一种特殊的乳酸味(wèi)什么的阳光填合适的词 阳光恰当的词语有哪些，过(guò)程(chéng)中会产生氨基酸，能(néng)使食物变得鲜(xiān)美(měi)可(kě)口。

　　酸笋(sǔn)虽(suī)然闻起来臭，但吃(chī)起来(lái)味(wèi)道鲜(xiān)美、口感(gǎn)丰(fēng)富。

螺蛳(sī)粉冷水煮还(hái)是(shì)热水煮(zhǔ)

　　螺蛳粉建议冷水下锅，冷水(shuǐ)下锅煮(zhǔ)的时间会长一些，煮出来的(de)螺蛳粉也(yě)会更烂一些，食(shí)用口感更(gèng)好。

　　在锅中放(fàng)入清水和螺(luó)蛳粉(fěn)，煮10分钟(zhōng)左右(yòu)，用筷子试试能不能把螺蛳粉夹断，可(kě)以夹(jiā)断就表示(shì)煮好了(le)，不能(néng)夹断就还需(xū)要煮。

　　螺蛳粉煮好后捞起来，再(zài)放清水(shuǐ)烧开，之后放入配菜和(hé)煮好(hǎo)的螺(luó)蛳粉，煮3分(fēn)钟左右(yòu)之后捞进碗(wǎn)里即可，最后倒入配料搅(jiǎo)拌(bàn)均(jūn)匀(yún)就可以食(shí)用了。

螺(luó)蛳粉臭味是(shì)什么味

　　这股浓郁的特殊臭味主要来源于螺蛳(sī)粉当(dāng)中(zhōng)的独特配料——腌(yān)制酸笋。

　　舌尖上的中国(guó)第一(yī)集就详细介绍了柳州酸笋的制作(zuò)

　　味道独(dú)特的柳州酸笋，主要是选(xuǎn)取肉食丰富(fù)的(de)大头甜笋，然后(hòu)加入山泉水用大瓦缸(gāng)腌(yān)制半个月左右而成。

　　作为(wèi)腌制(zhì)发酵(jiào)食品，发(fā)酵过(guò)程中(zhōng)自然会产生(shēng)一(yī)些有鲜(xiān)味儿的氨基酸物质，所以就会有特殊的味道(dào)。

　　就(jiù)像臭(chòu)豆(dòu)腐一样，柳州螺蛳粉(fěn)的酸臭味(wèi)，也正是由此(cǐ)而来。

　　另外，螺蛳(sī)粉的(de)汤底(dǐ)经过螺(luó)肉熬制也(yě)会散发出一股独(dú)特的(de)味(wèi)道，两者相(xiāng)加，特殊臭(chòu)味(wèi)给味蕾强烈刺(cì)激，令人爱上它。

螺蛳(sī)粉(fěn)臭味(wèi)是什么成分

　　鲜笋发(fā)酵成(chéng)酸笋(sǔn)的(de)过程中，半胱氨酸转化成硫(liú)化氢(qīng)（一种存在于屁中的气(qì)味物质）色氨酸(suān)转化(huà)成粪臭素

　　好吃原因：

　　碳(tàn)水化合物带给人快感，酸辣咸重口味(wèi)让人上头辅(fǔ)料多食材丰富(fù)

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