家(jiā)用炒菜锅生铁好还是熟铁好(hǎo)，铸铁锅和(hé)生铁锅(guō)哪个对身体好各有优(yōu)缺点的。

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家(jiā)用炒(chǎo)菜锅生铁好还是熟铁好，铸铁锅和生(shēng)铁(tiě)锅(guō)哪个对身体(tǐ)好

　　生铁锅和熟铁锅主要区别在于(yú)传热均(jūn)匀，但(dàn)同时导热比(bǐ)较慢，使(shǐ)用(yòng)时保温效(xiào)果比较好，所(suǒ)以(yǐ)更适(shì)合拿来炖煮，适合厨房新(xīn)手使用。

　　而熟(shú)铁锅的(de)表面一般(bān)比(bǐ)较光(guāng)滑，比较好(hǎo)打理和清洗，并且熟铁锅(guō)质量(liàng)较轻，好拿取，但缺点(diǎn)是导热(rè)较快，如果掌握(wò)不好火候，很容易将菜炒糊(hú)，但导(dǎo)热快的好更适合(hé)用来爆炒(chǎo)，更适合有会炒菜(cài)的人使(shǐ)用，并(bìng)且熟铁(tiě)锅更节省煤气。

家庭用炒菜锅是生铁(tiě)好还是熟铁好？

　　针对(duì)题主这(zhè)个问题我们先来了(le)解下(xià)生(shēng)铁锅和熟铁(tiě)锅。

　　生铁和(hé)熟(shú)铁之(zhī)间的区别。

　　生(shēng)铁锅和熟铁锅的制作过程以及铸造工(gōng)艺。

　　生铁锅和熟(卯怎么读，卯足劲是什么意思解释shú)铁锅的优缺(quē)点以及功能特性(xìng)。

　　1、生铁和熟(s卯怎么读，卯足劲是什么意思解释hú)铁(tiě)之间的区别

　　生铁是含碳量较高（2-4.3%）的铁(tiě)碳合金，又称铸铁，还含有少量的硫、磷、锰、硅。

　　（市面上的铸铁锅也(yě)就是生铁锅）

　　熟铁是指含碳量在0.02%以下的(de)铁，是生铁精(jīng)炼而来，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅和熟铁锅的制作过程以(yǐ)及铸造工艺(yì)

　　生铁由(yóu)于其(qí)含碳量高并夹杂(zá)其(qí)它元(yuán)素在内，导致它在(zài)特(tè)性上虽然坚硬耐磨，但(dàn)是(shì)会很脆，不(bù)能用于(yú)锻造，只能通过1000多度的高(gāo)温融(róng)化过成铁水，再(zài)通(tōng)过模具，浇铸出一(yī)口铁锅。

　　熟铁含碳量低，基本(běn)属于纯铁，所(suǒ)以在特性上很软、很有塑(sù)造性、强(qiáng)度和硬度(dù)上没生铁(tiě)高(gāo)，所以适合锻压制作。

　　（图片中(zhōng)是传(chuán)承下来的手工锻打工艺，现(xiàn)在大部分都是机械立体旋(xuán)压成型工(gōng)艺(yì)。

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　　3，生铁锅和熟铁(tiě)锅的优缺点以及功能(néng)特(tè)性

　　了解完了原(yuán)材料(liào)特性和铸造过(guò)程，我们来看看生铁(tiě)锅和熟铁锅的优缺点。

　　生铁锅（优缺(quē)点(diǎn)）

　　优(yōu)点(diǎn)：

　　生(shēng)铁锅的锅体重而稳、耐用、锅壁厚、导热(rè)慢。

　　生铁锅非常适合中小火炖(dùn)菜和炒菜。

　　缺点(diǎn)：

　　生铁锅的优(yōu)点也是它的缺(quē)点，厚重(zhòng)的锅体(tǐ)使用起来比较费力，导(dǎo)热慢导(dǎo)致(zhì)燃料的消(xiāo)耗加(jiā)大。

　　生铁含碳量(liàng)多(duō)，没有韧性，导致锅体很脆，很(hěn)容易破裂(liè)，前期开锅(guō)和后期养锅没(méi)有处理好，锅体会生锈。

　　熟(shú)铁锅（优缺点）

　　优点(diǎn)：

　　熟铁具(jù)有很好的(de)延展(zhǎn)性，韧性强，能把锅锻压的(de)很薄(báo)，耐摔(shuāi)打，不容易(yì)破裂。

　　锅体吸热快，可以大大节(jié)省燃料，适合(hé)爆炒食材。

　　锅体重量较轻，适合女士以及(jí)颠锅人(rén)群(qún)使用。

　　缺点：

　　由于锅体薄(báo)，导(dǎo)热快的特性，导致火的温度直接(jiē)传(chuán)递给食材，突出起来的高温(wēn)，处理不好(hǎo)的话，会使食材糊掉。

　　个人觉得不管是生铁(tiě)锅还是熟铁锅，存在即(jí)合理(lǐ)，根据(jù)自己的真实需求(qiú)来选择才是最(zuì)主要的，任何东西都该发挥它的本质(zhì)用途(tú)，烹煮等(děng)就选生铁锅，爆(bào)炒煎炸就选熟铁锅(guō)。

　　另外，就(jiù)是前期开锅和后期养(yǎng)锅(guō)一(yī)定(dìng)要处理得(dé)当并坚(jiān)持保养(yǎng)（懒得开锅的话(huà)，就叫商家(jiā)帮您开(kāi)好(hǎo)），这样，您会得到一款使用(yòng)寿(shòu)命长，不(bù)粘不锈的(de)好(hǎo)铁锅。

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